春草初生，春林初盛，春花爛漫，春意盎然。舒蘭的山野菜悄悄地冒出嫩芽，又到了挖野菜、吃野菜的季節。
在舒蘭每年的這個時候，當你在河邊、山林看到戴著帽子，捂著口罩，拿著尖刀，裹得嚴嚴實實的人，不要害怕，那是愛著“野味”的人們，正在收穫春天的味道。
過去，家家戶戶生活都不寬裕，野菜更多的作用是充飢，而如今，野菜以其純天然、無汙染的綠色品質和清爽的口感征服了百姓，無論是自己挖，還是去市場買，野菜都成為了春季必不可少的“野味”。
山野菜雖然好吃，益處多多，但是食用的時候也需要注意，小編選出幾種平時比較常見的野菜，來和大家共同瞭解一下。
蒲公英
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
柳蒿
柳蒿芽採自山窪溼地，可用來進行涮鍋做湯，其芳香同樣令您久久難忘。還可用於炒食、涼拌、配菜等。如今已經將柳蒿作為高檔綠色蔬菜，成為國宴用菜，柳蒿酒、柳蒿茶已經成為許多國際性會議的指定用品。
刺嫩芽
刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”，多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求，深受國內外廣大消費者的稱讚。
猴腿
猴腿並非指猴子的腿，而是長白山的一種主要山野菜，為蹄蓋蕨科多年生草本植物，又名猴腿蹄蓋蕨。猴腿營養豐富，含多種維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質和脂肪，可做成多種美味佳餚。
看完了上邊的照片，你是不是也心動了？這個週末，讓我們一起戴上帽子口罩，拿上小刀，去到野外的天地，尋找山餚野蔌的蹤跡吧！
溫馨提示
挖野菜可不能撿到籃子裡就是菜,有的地方的菜不能挖,有的菜也不要挖,且聽小編一一道來。
一是注意選擇環境好的地方挖
挖野菜要選對地方才能吃到放心的野菜,並非所有野菜都是天然綠色的,因此挖前要選好環境。比如在汙水周圍的野菜不挖,在路邊和田埂周圍的野菜要慎挖,因為這些地方的野菜被農藥、汙水汙染的可能性大。如果想在路邊和田埂上挖,不妨先觀察和了解一下情況再做決定。最好還是到自然環境好的地方去挖, 比如山區、樹林、水庫邊等,這裡的野菜才是最放心的。
二是不認識的野菜可別隨便挖
有市民認為,野菜種類很多,只要是口感還可以的,是不是都能吃啊。這樣想就錯了,野菜的種類是不少,但可供人食用的只是少數,許多野菜不能吃不僅是因口感差,有的還是有毒的,誤食後果不堪設想,因而挖野菜前,應先備備課,實在拿不準,虛心向周圍的人請教一下吧。
攝影｜高 昂 蘭城戶外俱樂部
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