有態度的菜鳥
一提到潮州，第一印象就是潮州功夫茶，那是一種極為講究的泡茶技巧 。可以說，不是潮州本地的茶藝師，基本都沒法真正掌握潮州功夫茶的泡法。
筆者早年還是茶葉小白時，有幸結識一位潮汕朋友，看他泡茶，覺得就是耍雜技。當時一次，我被他的茶喝醉了，十分難受。記得每次他都泡的都是鳳凰單叢。叩指禮也是他教我的。
相對功夫茶技巧，潮州地方的茶葉，就更加複雜了，一個外地普通的評茶員，如果不在潮州地方長時間的摸爬滾打，是難以搞清楚潮州茶葉門道的。所以我感覺答這個問題很沒有自信，勉強為之吧。
第一 鳳凰單叢釋義
潮州茶葉是廣東烏龍茶的皇冠，鳳凰單叢是皇冠上的明珠。（比喻很俗氣啊😭。）
潮州鳳凰茶區，從高山至低丘，茶園遍佈，面積幾萬畝之多。品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦（黃金桂）、肉桂等，其中鳳凰單叢聲名卓著。
所謂“鳳凰單叢”，是從鳳凰水仙群體中經過選育繁殖的優異單株，因採製是單株採收，單株製作，風味各異，故稱為鳳凰單叢。鳳凰單叢是眾多單株的總稱。 現有的3000餘株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，高大如喬木，每年單株可產幹茶二十多斤。
第二 鳳凰單叢分類
1.現今鳳凰單叢有八十多個品系，按葉片形態命名的，如山茄葉、橘子葉、竹葉、柿葉、柚葉等二十多種。
2.有以茶香命名的，如黃枝香、桂花香、米蘭香、芝蘭香、茉莉香、玉蘭香、杏仁香、肉桂香、夜來香、暹樸香等十大香型。
3.以採摘時間不同分：3月20日左右的特早熟種（如白葉單樅）；清明時節的早熟種；單樅茶採製在清明至穀雨期間，大部分老名樅茶都在這段時間採摘。
4.鳳凰單叢幹茶按品質高低依次分為三個級別： 鳳凰單叢、鳳凰水仙、 鳳凰浪菜。
第三 鳳凰單叢工藝及品質特徵
1.鳳凰單叢經曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時製成成品茶。 其中環環相扣，每一工序都不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質，而降為浪菜級別或水仙級別，品質、價格相差甚遠。
2.鳳凰單叢品質特徵： 外形：條索壯直、緊結勻嫩，色澤灰褐具光澤，有硃砂紅點。 內質：釅香襲人，具有天然優雅花香，香味持久高強；滋味濃醇鮮爽回甘。湯色金黃似茶油，茶湯清澈，沿碗壁有金黃色彩圈。葉底肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊。有特殊的山韻蜜味，八泡仍有餘香。
四月桃花
潮州地區主要產的就是鳳凰水仙和鳳凰單叢。產茶的主要地方就是潮安的鳳凰山！鳳凰水仙是鳳凰山本來的一種茶葉，含有多種香型，具有形美，香濃，味甘的特性。而鳳凰單叢是從鳳凰水仙中挑選出來的具有獨特香型的單株栽植而成的，所以叫單叢！
現在的單叢根據不同類型可以分為鴨屎香、蜜蘭香、黃枝香、桂花香、枝蘭香等等。較為著名的還有宋種，是南宋至今的老樹茶栽培而成的品種，具有獨特的韻味。
茶館D
講潮州茶葉，我們又得從工夫茶開個頭。工夫茶起源廣東潮州，是一種沖泡茶的技法，十分講究茶、水、火、沏泡與品飲的工夫。而沖泡工夫茶的茶葉必須是烏龍茶，通常潮州工夫茶則以廣東烏龍茶為主。
廣東烏龍茶指的是產於廣東東部地區的烏龍茶，包括鳳凰水仙、色種、鐵觀音、烏龍茶、四個品類，以鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢為代表。
色種分別採製奇蘭、黃金桂、梅佔、毛蟹、大葉烏龍、佛手、白牡丹、八仙茶、桃仁、大紅、武夷水仙等品種茶鮮葉製成的烏龍茶。色種茶花香醇和，以奇蘭品種最優。奇蘭原產福建安溪，灌木型，中葉類，分為白奇蘭、金面奇蘭、青心奇蘭、早奇蘭、慢奇蘭和竹葉奇蘭。
鐵觀音，大家都熟悉，原產也是福建安溪，也是後來引植的，廣東產的大多以小葉烏龍品種為主。
潮州地區有哪些茶葉品種？
潮州茶葉產區大小地方潮安、鳳凰鎮、烏崬山，其實不只出產鳳凰水仙、鳳凰單叢和嶺頭單叢，這些都是經典的了，近年逐漸發展有鐵觀音、色種等等的品種，只是知道的人不多，不知道的人只認單叢茶。
潮州潮安鳳凰山，其實也是著名的產茶區，很多人只知道武夷山，其實鳳凰山產茶歷史悠久，更是名茶樹品種“鳳凰水仙”的原產地，山上到現在還保留著自宋代到清代培植的茶樹一千多株，其中包括大名鼎鼎的“宋種1號”，這個茶友們可以參閱《潮州府志》這本書。
選用樹形高大的鳳凰水仙群體品種中優異單株單獨採製而成的鳳凰單叢，主產烏崬山茶區，嶺頭單叢主產於潮安、饒平、梅州等地。關於這三個潮州名茶的詳細介紹，空杯就不在這回答上贅述了，有興趣的茶友可關注我，在我的文章以及以往的問答上有更多關於工夫茶、潮州茶葉的知識了。
其實很多不是當地的茶友都不瞭解，潮州除了我們熟悉的單叢茶以外，普通茶農散戶種植的還有其他品類的烏龍茶，另外也還有一些品牌茶企已經研製並上架潮州紅茶、綠茶，大家可以到網購平臺搜索下就知道了。這裡就不免費給人做廣告了，哈哈。
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潮州功夫茶以烏龍茶為主，特別是潮州鳳凰茶，產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
別樣時空
廣東潮州地區有三款非常有名的茶，我一一和大家介紹！
一：鳳凰水仙
鳳凰水仙屬廣東烏龍茶，產區廣東潮州潮安鳳凰山，饒平、豐順、平遠等地。根據用料和製作精細程度分三個等級。鳳凰單叢、鳳凰水仙、鳳凰雪片。鳳凰單叢最好。
二：嶺頭單叢
又叫白葉單叢，產區饒平分四個等級。外形稍彎，似鱔魚皮色。花蜜香高，湯色橙黃明亮，葉底黃腹朱邊柔亮！
三：冰鮮單叢
產區潮州地區，冰鮮單叢是用冰箱保存的，茶的外表可以看到晶瑩剔透的冰渣。由於冰鮮茶不需要高溫長時間乾燥或很短時間乾燥，所以比干態烏龍茶更具優勢，具有花香鮮靈度高，茶葉營養成分保留較多等特點！
不言不語，靜觀天下！
雲門道家養生
潮州地區有哪些品種的茶葉?"聖潔飄香"老茶客來介紹吧！
圖為:宋種老茶樹:年產茶葉3一5斤，價格每斤3一5萬元不等。很難買到！
潮州地區的茶葉屬於烏龍茶類，主要產於潮安縣鳳凰鎮的單叢茶，饒平縣的樟溪鎮(原坪溪)。其中最出名有:8OO多年曆史的老茶樹"宋種"！還有傳統的巜鳳凰水仙》，巜八仙茶》，《鳳凰烏崬》，《嶺頭白葉》，巜黃枝香》系列等老茶種。經過多年的經驗和不斷的探索，選優去劣，培育了一大批色香味優質名貴的新品種，有《鴨屎香》，巜鋸朵仔》，《芝蘭香》，《玉蘭香》，巜大烏葉》，《通天香》等等！
潮州茶葉多數產於高山，烏崬山極其適合茶樹生長，每年最好的茶葉屬於早春季節，也就是"春茶"，其次是秋雪茶，俗稱"雪片"。這兩個季節採摘製作出來的茶葉泡出的茶水香味最好！"聖潔飄香"有多年的喝茶經驗和製作生產茶葉烘焙機的專業技術，深知潮州茶葉在各個季節和各種茶的屬性，也深知那種茶如何烘焙和如何泡出好的茶水。
焙茶機生產製作車間
巜饒平特力茶葉烘焙機廠》在此感謝大家一如既往的支持！
潮聲饒韻
鳳凰茶產自潮州的鳳凰山區，鳳凰單叢最有名的，具有桂花茉莉蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶品評會上榮獲桂冠。
相對於鳳凰單叢青茶，我更喜歡雲南的普洱熟茶，溫和不刺激腸胃，養胃護胃，晚上睡覺前喝不影響睡眠，回甘生津，滋味醇厚，品飲好茶
昆明合昌軒茶葉
潮州人愛茶，潮汕地區飲茶習俗成風，茶文化流傳已久，也產生了著名的‘’潮州功夫茶‘’。
功夫茶，是廣東潮汕地區特有的飲茶習俗，潮汕茶道。是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象徵。
潮州地區主要的茶葉品種有鳳凰單樅 ，鳳凰水仙，嶺頭單樅等，以鳳凰單樅較為出名。鳳凰單樅屬於烏龍茶，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，香氣獨特，湯色橙黃明亮，口感醇厚鮮爽，具有天然的花香。
茶哥顏國添
饒平鳳凰山和嶺頭，湯溪，雙羅都有茶葉，鳳凰山的烏棟被本地人比較認可，其次是嶺頭的白葉更高端一點，口感比凍頂差一些，但茶葉非常精緻，畢竟幾十年前都是人民大會堂的專用茶。後來被龍井茶代替了。因為龍井茶更適合全國各地區的口感。還有，鳳凰山的人是沒有潮州口音的。
