过年时，每个地方对于猪肉都有不同制作佳肴的方法，有的地方喜欢把猪肉做成腊肉，有时候喜欢做烟熏，但是我们老家喜欢把肉切成一块块，放进锅里炸。
我记事起，这个习俗就一直延续至今。小孩子最期待的就是杀猪的那一天，可以吃炸好的猪肉吃到饱。而过了这一天就没有热腾腾的炸肉了。
炸好的猪肉放进坛子里，我们叫坛子肉。每家每户都会杀一头或两头猪，炸好的肉放进坛子里可以吃一年。每次做菜，从坛子里拿出一块肉切片，就算不加配料，味道还是那么香。
或许你会觉得坛子肉油腻腻的，其实切成片做菜根本就不肥。有一年，老哥回老家带了一些坛子肉去成都，请当地的同事吃，一上桌就被扫光了，还追问哪里有在卖，目前只有在老家看过这种肉。
常年在外，家乡的坛子肉永远是我最爱的美味。这种肉炒出来的菜对于越来越讲究健康饮食的现代人来说或许太过油腻，但是祖辈几百年的传统美味，我这辈子永远也不会忘记。
大家是不是第一次听说这种做法的猪肉呢？中国这么大，有太多的饮食文化。而你的家乡又有什么鲜为人知的美食呢？农家特色肉，这种做法超好吃，过年时你也来一坛？
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