开了4年的店，说变就变
4年前
它开张整整47天没有一个客人
4年后
因为生意太好，被客人逼着开了家新店
只卖2种食材，但熟客却越来越多
别人都说这家店，“有毒”
1
这一次来，发现它居然悄悄变了
这家店简直是个奇迹，刚开张的时候整整47天都没有一个客人，偏偏碰上老板是个倔脾气。
来一桌客人就去询问，收集了大家的意见再不停的调试，每一桌都是这样，不厌其烦。到现在，几乎来的客人都和老板认识。不少人还因此成为了朋友。
一来二去，客人越来越多，老店已经坐不下，为了满足大家，老板这才迫不得已开了家新店。
原本就是设计师出身的老板，也趁着这次开新店做了回老本行，把装修自己家的那股劲都用上了，光是装修方案就推翻了7次，才有了现在这家店。
原木色为基调的精致空间，眼睛所及之处，都是老板的小巧思。
上下两层的空间，抬头看就是用木头和气泡灯构建起来的“星空”，暖黄的灯光洒下来，显得格外温暖。
2
只卖2种食材，春夏交换着来
熟客都晓得，他们家的主打就是羊和虾，店里每年的10月7日就是他们交班的日子，小龙虾正式下线，羊肉就上岗了。
3
3款王牌小龙虾，别的地方没有
自带光环的青椒小龙虾
一年要吃起码20家小龙虾，但这道原谅色小龙虾端上桌来的时候还是震惊到我了。
一层一层青椒堆砌成的小山，差点淹没了底下一层小龙虾。老板用料真的很猛，但别担心，每份都是足量两斤纯虾。
为了保证肉质吃起来足够Q，头和虾线都不会去掉，慢慢的再卤煮17分钟左右，
二荆条青椒烧制外皮变色酥脆再手剁，混合生椒、藤椒做成的浇头往上一淋，瞬间蹿进了小龙虾身体里面。
正确的吃法就是像我这样，剥开，蘸上厚厚的一层烧椒酱入口。卤汁的麻辣和烧椒的酱香齐齐在嘴里炸开，真的很过瘾。
点面条或者米饭拌着酱吃，更满足。
用铁观音蒸出来的小龙虾
清蒸是最考验虾品质的一种做法，但人家，根本没在怕的。用铁观音茶叶一起蒸，不仅能去腥，还能激活小龙虾本身的香味。
店里每一款都是用的江苏清水虾，成本比普通虾都要贵3元以上，空运到店，死虾在每天的筛选环境就被淘汰掉了，就为了上桌的每只都是好品质的虾。
个头不仅大，剥开虾壳，连腮都是白的，还只只爆膏。
每只虾的肉质都相当饱满，白白胖胖的，搭配了2款蘸汁，芥末汁还能吃出刺身的新鲜感。
两种经典味mix的香辣小龙虾
店里卖了4年的经典款，80%的客人来的首选都是这一款。
把油闷和十三香两种经典口味结合在一起，经过卤煮、再翻炒，香味在高温下不停升级，端上桌忍不住凑近使劲闻了闻，然后，清口水马上就跟着流。
就算是卤煮过一个小时，肉质依然很弹。捏一下一秒回弹~
也可以剥上一碗，淋上汤汁拌着吃，Q弹满足在嘴巴里面无限循环。
不够吃还可以点龙虾伴侣，可以选白水煮自己加也可以选择卤汁直接煮好算上来，按个人喜好来。
香辣精品羊蝎子
很多成都人就是因为他们家才爱上了吃羊蝎子，都是来自内蒙的羊，用背脊骨和晒干后的小米辣一起压制， 一入口，辣味就立刻上头了。
每一块都超大，啃起来很过瘾，因为是背脊骨的部分，还能嘬一嘬脊髓。
用白萝卜铺底，清甜不说还超解辣。
喜欢肉多的就点精品款，喜欢啃骨头的点普通版就好。冬天他们家还有招牌羊肉汤，每年10月7日准时上线~
特别推荐一款烤豆腐
不是包浆也不是千叶，他们家用的是日本的黄豆腐，超嫩。吃起来像布丁一样的口感，高温慢慢烤，汤汁都被浓缩在豆腐里面了。
4
每一桌都是家宴
4年了，每一次出品都像在准备家宴，来的人都说，到这里来吃饭，就像在别人家里做客一样。
如今他它也是真的变了，变的更用心了，但只要菜端上桌子，吃到那一口还是会欣慰的点点头，嗯，还是那个老味道。
现在就去
本期福利
由 匠作羊虾 提供
万象润街（新店）
地址：双成三路15号附61-62号
万科凯德店
地址：和锦路260号蓝光锦绣城15栋07号铺
图片/晨晨
视频/大敏大
合作联系/华先生
閱讀更多 Bee醬探成都 的文章
