中國第一亞索
食材：隔夜米飯200克、雞蛋2個、豬油10克。
配菜：胡蘿蔔、青豆、玉米粒、火腿都可以選擇的。
做法：
1.雞蛋敲碎，攪拌均勻，一定要均勻，打的越高，雞蛋吃起來越嫩。
2.鍋底給油，油溫7層熱，下入雞蛋，炒製成兩面金黃，搗碎即可。
3.下入胡蘿蔔等自己愛吃的蔬菜，炒香後，下入米飯，大火炒，大概一直不停炒2分鐘，放入食鹽、胡椒粉等自己吃的醬料，放入香蔥即可起鍋。
炒飯注意事項：
1.炒飯需要用豬油，可以使炒飯更香，顏色更閃亮。
2.炒飯時需要掌握火候，大部分時候需要大火炒，才能炒的香。
3.必須選擇隔夜米飯，或者冷米飯，這樣炒的吃起來更加有口感，炒起來更香。
4.冷鍋熱油，炒雞蛋或者食材時，冷鍋下油，油溫大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出來。
胡師傅的微信公眾號“胡師傅美食菜譜”有各種秘製醬料配方，滷水配方和各類菜譜，很願意與大家交流。
以上就是教給大家蛋炒飯的技巧，按照我說的，然後多實踐，多去品嚐別人做的，觀看別人怎麼炒飯的，一定能把蛋炒飯炒的非常好吃，還超級香！
胡師傅美食菜譜
蛋炒飯也是比較常見的一種飯，有鹽有味的飯很是讓人喜歡，在我家裡，不管是大人還是小孩，這飯都喜歡。
蛋炒飯在四川有個比較有詩意的名字，叫“桂花飯”，炒出的飯粒上面像是有黃色桂花花蕊點綴，很是好看，故名“桂花飯”。
怎麼來把一個普通的飯，炒成讓人喜歡，則不是那麼容易的事情。我記得以前在街上的小餐館吃這飯，很是受傷。師傅把飯倒進鍋裡，打了一滾炒熱就端上桌，整個飯粒都是油裹著，毫無生氣的樣子，吃了四分之一就吃不下了，那天下午肚子都翻滾停。自從這次後，我再也不到餐館吃什麼蛋炒飯了。
雖然這蛋炒飯看著做起來很簡單，但如果你馬馬虎虎不認真，不下功夫來做，做出來也真不好吃。
材料準備：
飯適量、雞蛋一枚、姜米、蒜米、蔥顆、鹽、食用油
製作過程
❶、先把雞蛋打入碗裡，攪拌均勻；
❷、把鍋燒熱，下入加入適量食用油，迅速滑鍋，把油從鍋裡倒出，再加適量的冷油放入鍋裡，下入攪好的雞蛋，用勺子迅速把雞蛋攪散，把雞蛋液炒成蛋花狀；
❸、雞蛋炒散後倒入準備好的飯，小火慢慢把飯炒散，然後把姜米、蒜米放入鍋中；
❹、小火慢炒，炒到飯粒上有細的油珠出現，放入鹽，再炒1分鐘就可以放入蔥顆，把蔥顆炒勻後就可以起鍋裝盤。
蛋炒飯的整個過程並不複雜，調料也不多，如果你要把它做好，就要注意以下一些問題：
❶、煮的飯要成顆粒狀，不能太耙，太耙了飯炒不散，也炒不好；也不能太硬，太硬了難得咀嚼；
❷、炒蛋的時候鍋要熱，油要冷，這樣炒出的蛋才嫩；
❸、一定要炒到飯粒上冒油珠了，才到火候，不然就不好吃。
❹、放入蔥顆以後，和轉就要起鍋，不然蔥顆炒得太熟，就沒有蔥香味了。
❺、蛋炒飯裡面還可以加入其它你喜歡吃的一些菜，比如你蝦仁，海參，肉末，火腿，豌豆，胡豆等。
這是我對蛋炒飯的理解，各位有何觀點和意見，歡迎在下面留言。
重慶二娃er
蛋炒飯做法中，飯是重點，怎麼樣兒的飯適合做蛋炒飯？那一定是蒸飯，現在許多人家中通常都不做蒸飯了，但是米飯中，個人認為像以前那樣兒蒸出的米飯更美味。這樣兒做出來的米飯用來炒蛋炒飯也是非常合適的，軟硬剛好合適，粒粒分明。
其實就我們現在廚房的一般工具也可以蒸出好吃的米飯，比起電飯鍋住到稍微複雜。
第一：瀝米，瀝米後的米飯糖分含量變少，對於想要減肥的女孩子很合適，瀝出來的米燙可以用來做菜，燒湯，也可以直接喝，泡在飯裡面吃都很不錯。
鍋中燒大量的水，等到水中開始冒泡泡的時候，把洗乾淨的米放進鍋中煮，煮的時候需要手動的翻轉一下，不然很有可能會粘鍋。煮到米快要熟了，米中間還有一點點白心的時候關火，把米倒出來，瀝乾水分即可。
蒸：用一塊乾淨的布，鋪在一個蒸籠裡面，再把米飯倒在布上面，蓋上蓋子，等到蒸汽上來後，米飯就蒸得差不多了。
炒蛋炒飯：炒蛋炒飯有兩種方法，一種是常見的先放雞蛋，另外一種是先放飯，這樣兒的蛋炒飯叫做“桂花飯”，可見是非常漂亮的。炒這樣兒的蛋炒飯我有兩點建議，一種是加一點點醬油，炒出來更好看又更好吃。
還有一點就是炒完了後再繼續放炒幹一點點，這樣兒會更加粒粒分明，口感也很好。
桂花飯：桂花飯沒有桂花，所謂的桂花是雞蛋，當飯炒熟後，把雞蛋液直接倒在飯上面，然後快速翻炒，貼在米飯上面的雞蛋就像桂花一樣兒。這樣兒的蛋炒飯非常漂亮，但是味道上有點腥味，所以很多人不喜歡。
土家羅妹
最普通的蛋炒飯要怎麼炒？
把喜悅放入鍋中燉煮、出鍋前撒上一把期望與開心，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！一條小巷的盡頭，臨街的馬路旁，一輛手推車就是一家小炒的攤位，一碗美味的蛋炒飯就在這輛手推車上誕生，有那麼幾年，我的午餐都是在這裡解決的，最愛吃他家的蛋炒飯，炒飯入口不油膩，同時米飯是一粒粒的，還不硬，是那種剛剛好的狀態，最重要的是價格親民，六年前，四元錢吃上一大碗蛋炒飯，能讓你吃的飽飽的；
他家人多，生意好的不行，每次去都要排隊，其實我還蠻享受排隊的過程，因為我愛看老闆做蛋炒飯，非常的麻利，一鍋能炒2-3碗，炒一鍋大約也就3分鐘的時間；
什麼時間去都要排隊，排隊時就在那看著師傅一鍋一鍋的做著炒飯，慢慢的我也就好像領悟到什麼似的，之後我在家也能炒出一碗普通、好吃的蛋炒飯，這是件神奇的事情，好像是熟讀唐詩三百首，不會作詩也會偷的感覺，所以我做的蛋炒飯好吃，我認為是那幾年每天排隊時，學習模仿而來；
最普通的蛋炒飯要怎麼炒？
最近一段時間，我媽從超市購買了大約10斤的糙米，買回來的那天，老媽就和我說，這種糙米做蛋炒飯非常好吃，一粒粒的，見下圖；
之後的日子，爸媽分別在我面前表揚了好多次糙米做蛋炒飯好吃，過年期間又比較忙，所以我也就沒有太在意，但爸媽老說這糙米的事情，在上週的一天晚上，我對爸媽說：今天我們晚餐吃得簡單些，一人炒碗蛋炒飯對付一下好了，哪知道我爸媽非常的開心，舉雙手贊成；
將糙米放入電飯鍋中，30分鐘後，米飯蒸熟了，將蒸好的米飯從電飯鍋中盛出，用盛飯的勺子，輕輕攪拌，米飯很容易就分開，不再相互粘粘，一顆顆的；
老媽過年之後就不太想做飯了，那天竟然主動的將胡蘿蔔、榨菜和臘腸切丁，整齊的放在盤中，說做蛋炒飯的時候，這幾樣一起炒；
米飯煮好了，做蛋炒飯的配料也切好了，下面我就來和大家說說，最普通的蛋炒飯是怎麼做的，步驟如下：
1、雞蛋打入碗中，用筷子將碗中雞蛋液，攪打均勻，攪打至蛋黃同蛋清都融合在一起，而且有一點點小氣泡為止；
2、鍋中放入大約3勺的色拉油，將油溫加熱至6成熱的樣子，放入剛剛攪打均勻的雞蛋，待蛋液凝固的時候，轉中小火，放入我們剛剛切好的胡蘿蔔丁、榨菜丁和臘腸丁，多翻炒一會；
3、放入我們剛剛打散的米飯，翻炒均勻後放入一勺老乾媽；
4、這時就可以轉大火了，快速翻炒均勻，米飯由於加入老乾媽後，變成老乾媽辣椒油的那種紅色，看著就非常有食慾，放入小半勺食鹽、胡椒粉，再次翻炒均勻後，即可出鍋，一碗好吃的最普通的蛋炒飯就做好了；
最普通的蛋炒飯要怎麼炒？
我媽喜歡蛋炒飯中加入胡蘿蔔丁、榨菜丁和臘腸丁，如果按題主說的最普通的蛋炒飯，這些都是不需要加入的，最普通的蛋炒飯就是米飯、雞蛋和香蔥；
大家一定有在燒烤店吃過那種顆粒分明的蛋炒飯，如果您也想在家中炒出顆粒分明、一看就是滿滿食慾的蛋炒飯，一定要使用糙米來做蛋炒飯，我們平時吃的大米，糖分多，容易粘連，我估計糙米中的不含什麼糖分了，所以才能炒出顆粒分明的蛋炒飯；
其實做蛋炒飯是件非常容易的事情，我炒的真是一碗普通的蛋炒飯，老爸老媽愛吃就是我評判這碗蛋炒飯好不好吃的標準，所以您如果也經常做蛋炒飯，您可以在評論區給我們留言，分享一下您是如何做蛋炒飯的？分享帶來快樂，我們在評論區等您！
覓源良食
炒飯分很多種，我親自炒過的“炒飯”有揚州炒飯、時蔬炒飯、醬油炒飯、海鮮炒飯、香菇雞粒炒飯以及最普通的家庭“蛋炒飯”。
炒飯怎麼炒？
很多人都覺得蛋炒飯簡單，雞蛋、米飯以及油，調味料炒熱、打散就完事，其實想炒好“蛋炒飯”還真沒那麼簡單，細心的朋友請往↓看。
炒飯也講求火候，不懂得火候你就炒不出香噴噴的“炒飯”，另一方面，炒飯對“米飯”的要求也很高，米飯煮的不能太軟太爛，黏糊糊的米飯誰也炒不出像樣的“炒飯”。反之“米飯”過硬炒出的米飯也不會達到粒粒“香糯”的效果。
先說下“家庭蛋炒飯”
一般家庭炒飯，大多數是採用“剩米飯” ，不願意做菜，弄兩個雞蛋炒點米飯將就一頓。
家庭炒飯也需要掌握步驟:
第一步把剩米飯用筷子攪動，儘量沒炒前打散，炒的時候會省很多力氣，也有助於米飯在加熱後能夠完全散開，炒出的米飯粒粒不相互粘連。
第二步就是炒雞蛋，一般家庭蛋炒飯的雞蛋不會炒太碎，炒成塊狀，然後倒在碗中備用。
第三步在起鍋加油，炒蔥花爆香，然後下打散的米飯，小火翻炒，用勺子輕壓粘連在一起的米飯，待米飯完全炒散，加鹽、味精，有胡椒粉的可加少許胡椒粉，繼續炒均。
第四步下炒好的雞蛋，稍微加大些火力翻炒均勻，撒香蔥粒少許翻炒均勻即可，家裡有香油可滴一兩滴進去炒均會更香。
備註:家庭炒飯首先保證，你的剩飯不要太爛，黏糊糊粘連在一起，這樣的飯直接燙粥吧！
炒飯所用的烹調技術要領，基本上大同小異，萬變不離其中。
餐廳怎麼炒飯？
調配料上會豐富很多，炒法上會更細化些，火候自不必細講，掌控火候才是炒出香噴噴“炒飯”最重要的技術要領。
揚州炒飯
主料:白米飯一碗，雞蛋1個。
調配料:鹽、味精、雞粉，胡椒粉、香麻油、材料油，蝦仁、火腿、香蔥、青瓜、胡蘿蔔、臘腸等。
製做方法:
- 雞蛋打散備用，蝦仁、火腿、香蔥、青瓜、胡蘿蔔、臘腸均切小粒備用。
- 鍋上火加食用油燒熱，除香蔥外，所有切好小粒狀調配料“拉油”即刻倒入漏勺中。
- 另起鍋加食用油燒熱，下打散的雞蛋，然後直接下米飯，不用等雞蛋炒熟，然後翻炒，用手勺碾壓，讓米飯都成顆粒狀，下鹽、味精、雞粉、胡椒粉炒均。
- 直到米飯完全散開，雞蛋液完全裹在米粒上，然後下“拉油”後的調配料，然後加兩滴香麻油以及少許材料油，翻炒均勻後撒香蔥繼續炒均即可出鍋裝盤。
特點:色彩豐富，粒粒鬆散，香糯適口，香而不膩。
探廚
最普通的翻炒飯要怎麼炒？
這個就很簡單了！既然是最普通的蛋炒飯，那麼就是要求沒那麼高啦！那麼本人就為你提供一個超級簡單，超級快的蛋炒飯！
《蛋炒飯》
- 把米飯，雞蛋，油，鹽準備好！要是有火腿丁，番茄丁或者其他食材也準備好！
- 熱鍋放適量食用油，油油熱了就打雞蛋進去炒成花。要是有其他的食材就多放點油，蛋花成了就放進去炒好！
- 放米飯進去炒，米飯是冷飯，起飯糰，就關小火慢慢炒散。在大火炒。
- 最後放鹽炒均勻！可以最後放點雞精，蔥花就更好了！
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我這個最普通的蛋炒飯可以說幾分鐘就好了！至於口味，試試就知道了！而且我這個不用你想要先炒哪個，先炒雞蛋還是先炒飯這個糾結的問題！另外，口味最佳就用豬油炒！不用豬油，其他油無所謂，隨便用！
歡迎試試，大家覺得可以的話就加個關注吧！點個贊吧！
美食來臨
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小管家美食
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糖心日常
當我們品嚐了各種風味的美味佳餚，可能還是離不了最普通的主食～蛋炒飯。因為蛋炒飯方便快捷，好吃美味。蛋炒飯已成為一道大眾美食。
最普通的蛋炒飯要怎麼炒？
蛋炒飯用剩米飯炒最好，當然新蒸的米飯打散放涼後再炒也不錯。推薦兩款蛋炒米飯——
.1.蝦仁炒米飯～準備冰鮮蝦仁4～5只，鹽、米飯一盤，雞蛋2個打散，洋蔥切丁、香蔥、青紅辣椒適量切丁。
先把蝦仁化凍後放鍋裡焯水，需要放料酒、蔥段、薑片，三分鐘撈出備用。
炒鍋燒熱放食用油，下蛋液劃散盛盤中，鍋放油下洋蔥丁炒香後放青紅椒丁翻炒片刻，放米飯和配料混合均勻，接著放蝦仁炒共同翻炒，放適量的鹽，接著還是炒啊炒，最後倒入炒好的蛋液，灑上香蔥。營養美味的蝦仁炒米飯就出鍋啦！
2.黃金炒米飯～先把蔥薑蒜切末，雞蛋液打好備用。
炒鍋燒熱放油，先用蔥薑蒜末熗鍋，再放入熟米飯翻炒，多次翻炒後放鹽調味。
這時可以把提前打好的蛋液，均勻地澆在米粒上快速翻炒。直至米粒色澤金黃顆粒分明後，黃金炒米飯就可以出鍋啦！蛋香濃郁的黃金炒米飯軟糯香甜，可以說口口留香，回味無窮！
（圖片來自網絡，謝謝！）
月光143555811
最普通最普通的做法很簡單，既然是蛋炒飯，要有米飯和雞蛋，所以最簡單的就是隻炒米飯和雞蛋，當然可以加點蔥花。
食材準備：
米飯 雞蛋 蔥花
製作步驟：
先打好雞蛋
準備好米飯，切好蔥花
起鍋燒熱，把雞蛋放鍋裡炒幾下
把米飯放進鍋裡翻炒，加點鹽，蔥花放進去，炒好即可。
小提示：
記得以前第一次炒蛋炒飯的時候，米粒都沒有分開，都是一塊一塊的粘在一起，所以一定要把米粒分開。
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