提到烧梅，估计很多小伙伴都不熟悉，但说到它的别名烧麦，想必广东地区的朋友应该都了解。
不过今天小编为大家推荐的是汉口地区的一家烧梅店，这家店开张营业已经有20多年了，馅料、芯子做得好，许多食客赞不绝口。过去一般都是附近的街坊去捧场，早晨溜达完买几个烧梅回去，现在随着名气越来越大，许多住得远的食客来这边就是为了专门吃他家的烧梅。
这家烧梅店的前任掌柜是一个百岁老人，这也是这家店比较有特色的一面。过去老人一人经营这家烧梅店，做着这个传统美食，后来老人年纪太大了，就把手艺传给了儿女，现在这家店是老人的几个儿女在经营。
他们还是秉承着老人的传统，选料制作讲究，这家店选择的白面、猪肉、豌豆粉都是非常卫生的，而馅料，店家准备的食材也非常丰富，比如香菇、笋，都是去市场采购新鲜的菜蔬。
食材准备就绪后，就开始准备馅料，一般老板会将早已准备好的食材切成丁或捣碎，拌匀即可。对于烧梅的调味，盐是非常重要的，多了或少了，它都变了味儿，便不是正宗的味道了。
烧梅的面皮比起饺子皮也很讲究，一般老板都会将面团反复揉搓，直到面团不沾盆为止，然后像擀饺子皮一样的步骤擀烧梅皮，不过要注意，形状要擀成荷叶似的皮。
而说到包烧梅，这家店的老板根据多年的经验，将面皮放在手中展开，放入馅料，捏成团状，最后包成形状似红梅的烧梅。他家的烧梅也不贵，5元4个，还为远道而来的朋友准备了速冻烧梅。
他家的烧梅油重而不腻人，形如银菊，味道鲜美，香甜可口，许多街坊邻居都表示这就是老汉口人记忆中的味道。
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