春哥《纯臻珠宝》
蒜沾面是陕西著名的小吃。夏天吃最好。口味地道，纯正蒜沾面．面条像皮带一样宽，先下凉水激，然后再沾上肉汁吃。当地盛产小麦，主食以面食为主，面食过于单调，所以民间想法设法改变面食做法，调剂口味花样以增加食欲。夏秋两季天气炎热，人人食欲不振，陕西有一家常面食可谓爽口味浓，香、辣、筋、软、滑，那就是“蒜沾面”。而且面就着蒜吃、绝对别有一番滋味。有的人可能会嫌弃蒜吃了有味道，我可以介绍给你一种方法，那就是吃完蒜之后，吃几颗花生，难闻的味道就没有了呢。
下面介绍一种家常的做法。
1.准备工作：盐 香醋 食用油 生抽 大蒜 香葱 辣椒面
2.准备和面水，和面水一定要用淡盐水，这样面才劲道
3：淡盐水缓缓倒入面粉中用筷子搅拌成面絮后，用手揉成光滑的面团后用湿布盖上醒1小时
4：整头蒜用刀背拍扁后剁成蒜泥，放入碗中， 加盐，香葱，辣椒面； 锅里放油少冒烟后浇在准备好的蒜泥碗中，搅拌均匀后，放入香醋和生抽即可，蒜香味十足的蒜蘸面调料就好了
5：接下来我们做面条，醒好的面团揉片刻后，擀开后切成两厘米的宽窄面条后再盖上湿布醒五分钟
6：锅里烧水，水开后，把醒好的面条扯住两头往两边拉扯至自己喜欢的厚度，煮熟即可
7：面条捞出，放入做好的蒜蘸面调料就好了
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食材：面粉，大蒜，辣椒面，醋，生抽，盐。
1.面粉适量倒入面盆里（根据人口多少和面）
2.一边倒水一边用筷子搅拌至棉絮状
3.用手把面揉成面团盖上湿布或盖子醒发一个小时以上
4.大蒜剥皮洗净放入容器内
5.捣成蒜泥
6.把蒜泥用小勺子盛出来放进碗里，再放入适量辣椒面
7.炒锅放适量油烧热冒蓝烟倒入碗内
8.把蒜泥炸出香味
9.再放入适量盐，生抽，醋调味即可
10.把醒发好的面，在案板上再揉几分钟，更光滑些
11.用擀面杖擀成圆皮，切记不要擀的太薄
12.用刀把面片划成大概三厘米宽左右的长面皮
13.锅里面放水烧开，把面片放入煮熟（软硬程度看自己的口味）也可加入适量青菜一起煮
14.把煮好的面片和青菜一起捞进大碗里面，加点面汤防止粘黏，和蘸料一起上桌可食
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陕西的蒜沾面，蘸料蒜味浓香、其咸鲜酸辣与一体，吃后全身微微出汗，确实可口解馋。
1、菠菜粉50克，盐5克融于260克水中，高筋面粉500克，将菠菜粉加入面粉中，分次加入面粉，拌匀和成面团静醒后再揉，如此反复三次，把面团揉的外表光滑内部细腻时，静醒半小时。
2、做蘸料。蒜一头捣成泥，放盐5克，云南辣子炒干后擀碎50克，13香1克等拌匀，炒勺上火放50克花生油烧至冒烟即220度以上，即时泼在蘸料上并拌匀，稍冷后加少50克老陈醋。
3、面擀成0.5厘米厚，再切2厘米宽，或再擀下或用手压压，拉成宽面条，每30厘米长就下开水锅，拉完面，划开点两次水，盖盖开盖分别一次。
4、盛一碗面配一碟蘸料一起上桌，夹上面条蘸下蘸料食用。称“蒜沾面”。
小吃学院
本人地道陕西人，前天刚做了蒜蘸面，现在给大家说下做法。
蒜蘸面在陕西叫蘸水面，先是和面，面粉用盐水和，和的硬些，醒上。看图，我和的是菠菜面。
准备蘸汁，三、四瓣蒜砸蒜泥，倒入小碗，蒜泥上边放辣椒面、盐，用滾油泼下，倒入醋，酱油。一个西红柿去皮，切成小丁，锅里到油，烧开倒入西红柿丁，加少许水熬成糊状，倒进蒜泥碗，料汁就做好了。
开始擀面，面硬，擀起来很费劲
擀好后切成宽面片，就可以下锅煮了
看这就是陕西的蒜拌面，你喜欢吃吗？
渭南桃花源
对于这个陕西蒜沾面的做法，那是很有必要说一说的，不说不知道啊，一说你就懂了。首先，这个陕西蒜沾面，它肯定是陕西的，我是山东的，这都不重要哈。
重要的是我没吃过，最最重要的是我第一次听说这个名字。 o(#￣▽￣)==O))￣0￣")o 金钢飞拳~!!
被邀请了，又不好意思不说几句，刷刷存在感😁😁😁
