超好吃的黄焖鸡

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。

用料

鸡腿3只，青红辣椒共3个，干香菇6朵，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，干辣椒6.7个，老冰糖两三大块

超好吃的黄焖

1.

鸡腿肉剁块，下姜片、料酒一起焯水

2.

5成熟后捞起过凉水然后滤干表面水分

3.

青红椒切块

4.

准备干辣椒和姜片

5.

老冰糖砍成大概这个大小

6.

干香菇泡发后切片或者小块

7.

热锅下油下冰糖，熬出糖色

8.

加入鸡块上色

9.

加入干辣椒姜片翻炒。

10.

辣椒味炒出来后加入2比1比例的生抽老抽，然后加入香菇，继续翻炒

11.

加入没过鸡块的开水，大火煮开后转小火，熬煮20分左右。

12.

大火收汁，尝下味道和加入盐调味。

13.

倒入青红辣椒炒至辣椒熟

14.

好吃的黄焖鸡出锅啦~

小贴士

1⃣建议用老冰糖，易上色

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關鍵字: 黄焖鸡米饭 生抽 鲁菜