用户2242200377502
腌菜平时可能会吃到，但是腌嫩姜很多人都没有尝过。腌嫩姜其实也算是腌菜的一种，姜大多数都是用来当做菜品的调辅料来使用，真正的把它当做一道食材来吃，真的不常见。而且姜本身也有很辣的味道，很多人都不太喜欢。
腌嫩姜顾名思义就是要使用比较嫩的姜，家里边调味的老姜是不行的。挑选嫩姜的时候，尽量挑选带一点粉红色头的，那种的口感最好。嫩姜也叫仔姜，由于鲜嫩个头小，水分足，所以大多都用来制作腌嫩姜。
先把嫩姜刷洗干净，取一小部分切成小段，加盐混合腌制三小时至出水备用。剩余的嫩姜，切或削成薄片加糖，腌制出水备用。把腌好的嫩姜用凉开水清洗沥干水分。锅中倒入糖、醋、 凉开水煮至糖溶化后，做成糖醋汁儿放凉备用。准备容器把嫩姜放进去，家糖醋汁，莫过嫩江，搅拌均匀，腌制2~3天即可。吃的时候可以直接当小菜食用，也可以与其他的食材拌匀。
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