月朗星息
核桃的确是一种很好的坚果类食物，它营养富集，味道还香脆。很多朋友认为吃核桃对身体绝对有好处，所以一天会吃不少核桃，比如我母亲就是一个，当时在怀着我的时候据说是每天都要吃七八个核桃，所以我现在的头发才这么黑。其实有不少朋友是这样，每天要吃好几颗核桃，觉得核桃能补肝补肾，强身健体，给孩子也要多吃，孩子吃了能补脑还能黑发，吃了心里才舒服。不过核桃真的那么有益吗？每天吃这么多真的好？事实却并非如此。
每天吃多少核桃好？
其实核桃也没那么神奇，而且多吃核桃并非一件好事，核桃属于一种坚果类食物，它的特点是高油高脂还高热，如果多吃的话可能还会造成能量摄入过度、油多恶心，长期还引起肥胖、高血脂等问题。先来回答题主的问题，膳食指南推荐，每日的坚果摄入量控制在10g以内为宜，这10g可没这么多，如果是核桃的话，咱们2~3个核桃的量就已经足够了，这也可以是一小把掌心大小的瓜子仁，8颗巴旦木，13~15颗花生，10颗腰果。当然如果我们把这些坚果混合起来吃的话会更好，这样它们之间的矿物质能取长补短，氨基酸种类增加，会是更利于健康的选择。
现在有一种“每日坚果”大家都很喜欢，其中多有核桃的存在，它就是把多种坚果混合在一起，不过包装带上写的其实是25g，但其实一般25g包中还有果干、蜜饯，除去这些约有13~15g坚果，我们并不一定每日吃坚果，不过推荐每周的话最好摄入不超过100g的坚果。
为什么不能多吃坚果？有什么危害吗？
坚果类的食物油脂较高、热量也较高，特别是核桃，油脂可占50%以上，所以坚果也并不适合多吃，坚果中的油脂虽然是“不饱和脂肪酸”偏多，不过就核桃来说，不饱和脂肪酸的含量并不均衡，如核桃中的ω6和ω9含量较高，不过ω3脂肪酸含量却很少；不饱和脂肪酸是人体无法自己合成的，必须从食物中获取，但这些脂肪酸都是公用一种代谢酶，如果某一种摄入过量，则另外的脂肪酸代谢就成问题，内平衡会失衡，反倒可能引起肥胖、细胞炎症、加重诱发心脑血管疾病的风险。
吃核桃有什么好处？
那么吃核桃有什么实质好处？其实坚果类食物都是营养十分丰富的食物，它们富含多种矿物质、脂溶性维生素，最突出的就是油脂，这些油脂如前文所说大部分都是“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体的意义较大，如ω3脂肪酸是视网膜、大脑皮层的组成部分，所以很多家长会认为吃坚果有助孩子眼睛和智力的发育。ω3还有助调整血清胆固醇，ω6也有降低低密度脂蛋白、提高高密度脂蛋白的效果，能够加速胆固醇运输，调节血脂，有助预防心脑血管疾病；ω6也是皮脂腺正常分泌的保障，同时合成细胞膜。所以，坚果类的摄入其实对人体是十分有利的，但前提一定是适量。
另外要注意的是，大部分坚果中的不饱和脂肪酸都是ω6、ω9等中长链脂肪酸，但缺乏ω3，ω3含量最丰富的食物是深海鱼类，日常多补充深海鱼平衡脂肪酸的摄入比例对人体健康会是更大的帮助。
只有营养师知道
说到核桃，我总能想起怀老大时，嫂子带来10斤核桃，让我每天吃两三个，说是吃核桃补脑，你多吃点，肚子里的孩子将来会很聪明。还说，村里一个亲戚在怀孕期间，吃了50斤呢。还不停的嘱咐我，说完了记得告诉她，再送来……
核桃补脑，这是以形补形，大家都知道这种说法是不太正确的，但核桃中真的有对大脑有益的营养成分。
1、核桃中含有较多的α-亚麻酸，是n-3系列的多不饱和脂肪酸。
其中，DHA就有促进胎儿大脑发育的作用，这种成分经常被添加在婴儿配方奶粉中。DHA是视网膜受体中最丰富的多不饱和脂肪酸，是维持视紫红质正常功能的一种成分。
由此可见，核桃中真含有对大脑有益的成分。
2、核桃所含的蛋白质比较高。
每100克核桃中含有14.9克的蛋白质，这个数值比鸡蛋中的蛋白质含量都高，所以，有商家才会以核桃为原料做成核桃奶。
核桃蛋白中含有很多种氨基酸，且我们人体所需的8种氨基酸都有，种类比较齐全，但数量不太适宜，核桃中赖氨酸比较少，是第一限制氨基酸。
3、核桃富含锌、铬等矿物质。
如果人体缺乏锌，儿童可能会出现食欲减退、生长发育迟缓等症状。因此，我们确实应该经常适量核桃。
每天吃多少核桃比较好呢？
核桃属于坚果的一种。
因此，核桃每天带壳的量大概是2-3个即可，去壳后也就差不多是10克了。
这样来看，嫂子建议我每天吃2-3个核桃是很棒的量。不过我还是坚持不下来，也就是每天吃不了这么多，原因就在于，核桃有点涩，真的吃不了。后来，主要是搭配红枣才觉得好吃了很多，将红枣核去掉中间夹上核桃仁吃起来就不那么涩了。
结语：
核桃营养丰富，虽然以形补形的说法不正确，但核桃中真有促进大脑发育的营养成分，因此，建议每天吃2-3个比较好。
杨俊琴注册营养师
核桃是一种很受大家欢迎的食物，核桃营养丰富，味道好，而且还脆砰砰的，不过虽然核桃吃起来好吃，每天的摄入量并不推荐过多。膳食指南推荐每日坚果的摄入量控制在10g左右，核桃也属于坚果类食物的一种，之所以要控制它们的摄入量，是因为坚果类食物都属于高油高脂的食物，吃多了反倒对我们不利。10g左右的坚果量换做核桃，大概2个就够了，也就是4瓣子的核桃肉，有多少朋友每天多吃的了？想必有不少。
坚果类是一种很神奇的食物，它们适当食用对人体是的确有益的，但如果过多摄入反倒对健康不利，所以我们一定要把握住有利的量来吃，不要觉得坚果多么多么好，就多多益善，到头来反倒是对自己身体造成威胁。为什么这样说？我们还要来了解了解坚果到底对我们有什么好处。拿核桃来说，核桃中富含丰富的矿物质、脂溶性维生素，最突出的是油脂、热量，不过虽然核桃的油脂含量多，大部分属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体的有益之处太多了，例如ω3系列脂肪酸是合成视网膜、大脑皮层的部分，ω6脂肪酸是合成细胞膜、皮脂腺的部分；ω3有助调理血脂，对抗细胞炎症、抗肿瘤，ω6有助提高高密度脂蛋白含量，加快胆固醇运输，预防高血脂，而这些不饱和脂肪酸我们自身无法合成，必须通过食物来获取，由此可见，坚果的摄入对我们意义重大。 
不过问题来了，有两个问题，第一是不饱和脂肪酸也是脂肪，热量高也跑不掉，如果过多摄入的话依然是会让我们肥胖，让我们血脂升高的隐患；第二是，坚果中的不饱和脂肪酸不均衡，特别是ω9、ω6含量比较丰富，但缺乏ω3，而所有脂肪酸都用同一种代谢酶，如果摄入过多则会彼此争抢，让身体内环境无法平衡，ω6是一种十分有利且有弊的脂肪酸，适当摄入则有助调节高血脂，过多摄入不但会争抢其他不饱和脂肪酸的代谢酶，且ω6的过量反倒会增加细胞炎症反应，甚至癌变反应！所以，坚果类食物还真不能多吃。最后，推荐多种坚果一同食用，例如搭配杏仁、夏果、花生、腰果等食用，不一定每天都吃核桃，经常变换坚果摄入种类会有更好的保健效果。
王旭峰营养师
核桃，又称胡桃、羌桃，素有“长寿果”“益智果”的美誉，因其果仁外形酷似大脑，所以被认为具有补脑益智的功效，从古到今，核桃以味美多脂、营养丰富而备受人们的喜爱，但核桃究竟有哪些营养功效？一个成年人每天吃多少核桃对身体有益？本文结合国内外研究结果分析如下：
核桃营养成分：
核桃仁的营养非常全面，主要营养成分包括：每100g核桃仁含有优质脂肪63.00~70.00g、蛋白质14.60~19.00g、碳水化合物5.40~10.00g、磷280.00mg、钙85.00mg、铁2.60mg、钾3.00mg、维生素A0.36mg、维生素B10.26mg、维生素B20.15mg、烟酸1.00mg、核黄素0.11mg、尼克酸1.00mg、硫胺素0.17mg,还含有少量的硒、锰、铬等矿物质和维生素E、维生素K等,含有丰富的卵磷脂。
其中，核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸,约占其总量的90%，所谓不饱和脂肪酸，是动物不能合成必须摄入食物才能获取的，当膳食中不饱和脂肪酸不足时，血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。另外，核桃含有的ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。核桃含有的人体必需的脂肪酸-亚油酸含量为普通菜籽油含量的3~4倍。
核桃的3大健康功效
祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效，古代医学家认为核桃能“补肾通脑，有益智慧”，常与杜仲、补骨脂同用治疗腰膝酸软、头晕耳鸣、排尿不畅等疾病；又因其擅长补肺肾、定喘咳，可治疗肺肾不足、肾不纳气之喘促短气、动则喘甚、呼多吸少等。
近年来，国外科学家发布论文认为,核桃对于心血管疾病、2型糖尿病、癌症和神经系统疾病有一定的康复治疗和预防效果，有科学家将核桃称之为“21世纪的超级食品”。综合文献研究，核桃常见3大健康功效有：
（1）延年益寿：现代研究表明，核桃中含有维生素E等多种抗氧化成分，能清\\除人体过多的氧自由基，延缓细胞衰老，若将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓容颜衰老。
（2）健脑益智：核桃很适合脑力工作者。核桃仁中富含磷脂及不饱和脂肪酸，其中磷脂是大脑生长发育所必需的物质，可以保证脑细胞的正常代谢，并增强脑细胞活力，提高人体智力；不饱和脂肪酸能促进脑细胞活力，增强人体记忆力和思维能力。
（3）预防各种心血管疾病：核桃中含有丰富的脂肪，主要由油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸组成。油酸和亚油酸不仅能减少肠道对胆固醇的吸收，还能促进胆固醇的降解与清除，使血液得到净化；亚麻酸具有降血脂、降血压、抗心律失常、抗血栓、抗动脉硬化等作用；核桃中含有的锌、锰、铬等微量元素对保护心脏血管、促进胆固醇代谢也有一定的意义。
一个成年人每天吃多少核桃对身体有益？
核桃对人体好处多多，但在食用时也要多加注意。中医认为，核桃火气大，合油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。此外明虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。此外，核桃脂肪含量很高，食用过量易导致肥胖。一般情况下，膳食指南推荐，每日的坚果摄入量控制在10g以内为宜，因此核桃长期吃，每天食用三四个即可，过多食用则会引起身体不适。核桃虽好，但不能作为药物或主食，零食的定位决定了它不能过多摄入，适量就能最好发挥功效。
药师方健
核桃含有人体所需的必需脂肪酸，欧米伽3。所以每天最好吃2到3个核桃，这样对人体健康非常好。
但是核桃含有的欧米伽3是18个碳，相对来说是属于短链的。人体所需要的有生理活性的欧米伽3是长链的。核桃的短链欧米伽3在体内合成长链的epa含有20个碳，再进一步合成含有dha含有22个碳。
这个合成过程需要大量的酶和矿物质，维生素等。随着年龄增加，人体合成能力下降，所以，即使吃核桃也可能无法合成人体足够的长链欧米伽3。
为了健康，除了每天吃2到3个核桃外，还可以每周吃2到3次海鱼，特别是油多的海鱼。
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解振华健康管理师
提到核桃这个问题，就想起来高考的时候，每天老妈必须要给我吃三个核桃仁，那时候像现在这样的纸皮核桃很难见到，都是壳很硬的核桃，老妈每天的任务就是给我和老哥每人仔仔细细的一人砸出三个核桃仁来，按照老太太的理论：“核桃仁和人脑子很像，高考脑子累，多吃核桃，可以以形补形！”
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虽然不懂以形补形这样的理念到底对不对，但是看到这个问题以后，谢医生查阅了很多文献，发现核桃的营养和对身体的好处确实特别多，而且很多成分对于脑功能维护确实有好处，今天就和大家做一个分享。
核桃有很好的抗氧化作用
核桃当中所含有的营养成分比其他的坚果都要多，在合同当中富含维生素e、褪黑素和一种叫多酚的植物化合物，它们在核桃仁表面的纸质皮当中含量非常多。现在有一些研究显示适当的摄入核桃，可以防止禁食以后的低密度脂蛋白氧化，而低密度脂蛋白氧化容易造成动脉粥样硬化。有一个针对近200名健康成年人进行的研究中，显示与不吃核桃的研究组相比，每天吃一两（50克）左右核桃，8周以后，这200名左右的健康人总胆固醇下降了5%，低密度脂蛋白胆固醇下降了5%，甘油三酯也同样下降了5%，而且吃核桃的人载脂蛋白b也下降了近6%，这种蛋白的升高与心脏病的危险因素。
核桃当中含有丰富的欧米伽3脂肪酸。
核桃当中所含有的欧米伽三脂肪酸比其他任何坚果都高，每30克核桃仁当中含有2.5克的欧米伽3三脂肪酸，而这种脂肪酸是我们身体的必须脂肪酸，现在有研究表明，每天吃一克左右的欧米伽3脂肪酸可以降低死于心血管病的风险10%，而30克左右的核桃仁正好可以提供这个量。
核桃可以减轻炎症
之所以有这种作用主要是由于在核桃当中的多酚类物质可以帮助对抗氧化反应和炎症。
核桃可以促进肠道健康
大家都知道肠道内的正常微生物对于维持我们正常的肠道和良好的身体健康非常重要的作用。而每天适当的吃一点核桃是保持肠道健康非常好的办法。有一个194名健康成人参与的实验，显示连续8周每天吃40克左右的核桃与不吃核桃的人群相比，肠道内的有益菌明显增加。
核桃可以辅助控制体重
核桃的卡路里其实是非常高的，但是现在有研究表明，我们身体很难彻底吸收核桃的所有卡路里，仅仅能吸收80%左右。而且适量的摄入核桃可以帮助人们控制食欲。因为有一个小型的样本研究，科研人员给10名肥胖的人士每天喝一次一两左右的核桃冰沙，结果经过5天以后，显示他们的食欲和有了明显的下降，饥饿感也明显的减少。
核桃可以辅助维持良好的脑功能
大家之所以认为核桃对大脑功能有好处，主要是由于核桃的外壳和核桃仁都看起来像我们的大脑。现在有一些研究也表明，这粒小小的坚果确实有可能对我们的大脑有好处。前面已经说到了，在核桃当中还有很多的不饱和脂肪酸、多酚以及维生素e，这些成分都有可能减少大脑中的氧化损伤和炎症反应。现在有一些对老年人的观察研究表明，吃核桃与脑功能改善，包括更快的处理事情的速度，更多的反应灵活性都有一定的关系。
总结
核桃确实对我们的身体有很多的好处，但是我们不能说核桃就是完美的，因为本身核桃含有的热量也是比较高的，谢医生经常说物无美恶，过则成灾，适当的摄入核桃对我们的身体有好处，但是如果吃的过多就有可能造成不好的影响。大家看文章当中的介绍，也会发现很多的关于核桃对身体作用研究使用的量，一般都控制在30克到50克左右。这说明研究人员对于核桃摄入的量控制还是比较严格的，作为我们日常生活当做膳食补充的食材来说，每天摄入20克左右也就足够了，一个核桃仁的重量是4-6克左右，所以我们吃每天3-4枚核桃仁也就够了！另外如果身体有某些慢病的朋友，每天适当的吃几枚核桃对身体也是有好处的，但是切记不要拿核桃当药吃。
以上就是对于题主问题的解答，如果您还有其他的疑惑可以在下方留言，大家共同探讨。
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想好好做医生的胖子
饮食界有一个古老的传说，叫以形补形，长得与人的大脑非常相像的核桃就被传为“补脑神器”，许多家里有高考学生的家长们就常给孩子准备些核桃，目的就是为了给孩子健脑，让孩子更聪明......
其实对核桃的这个功能，目前学术界并没有确凿的证据加以佐证，核桃并不能直接起到健脑的作用，但确实有国外研究表明，增加坚果类食物的摄入，特别是核桃，对于中老年人的认知能力有改善作用。较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功能改善有关。
虽然不能直接起到健脑作用，并不影响核桃确实是一种对人体非常有益的健康食品：
富含核桃或核桃油的饮食，能够降低心血管疾病风险。而心血管疾病是神经退行性疾病、衰老相关的认知减退等问题的风险因子，并与脑血管疾病、中风、轻度认知功能障碍等的发生发展关系密切。在膳食中加入核桃，能够减轻高胆固醇血症人群的炎症反应，减少其心血管疾病的相关风险因子；还能够改善2型糖尿病人，以及超重成年人的内皮依赖性血管舒张功能。
按照美国的相关研究，核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种，除了果仁中的维生素E之外，主要是因为果仁外面包裹的那层褐皮富含多酚类物质。大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是必要的。
核桃中还含有α-亚麻酸，它能够在身体中被转换为DHA，这种物质的绝对含量并不高，但适当多吃些核桃，也会对婴幼儿大脑发育以及老年人延缓大脑衰老等也有一定的辅助作用。
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另外核桃还有另外一个优势，就是还有坚果中比较少见的胡萝卜素，含量为30微克/百克，这是大杏仁、西瓜子等坚果都没有的，它在人体内转化成维生素A后，对改善视觉功能，抵抗自由基都很有帮助。
有研究表明，每天吃2-3个核桃，或食用5-10克核桃油，同时减少其他油脂，长期坚持可以有效减少患心脏病的危险，也在滋润皮肤的作用。但核桃脂肪含量非常高，也不可多吃。
(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
营养百事通
核桃，坚果类，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的”四大干果”，无论是国内还是国外对核桃都有很高的美誉。是营养丰富的健康零食，核桃富含能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、叶酸、钙、磷、钾、镁、锌、硒、锰等。而且核桃脂肪中为多不饱和脂肪酸，所以对健康有益。特别是对心脑血管健康方面有利。
由于核桃富含能量，每百克就高达646kcal，即便是鲜的核桃也很高，在每百克336kcal，所以，每次不可过量食用。以免导致肥胖。建议每天核桃的食用量在10-25克，最多也不能超过35克。也就是两个核桃的量。
核桃补脑健脑的作用如何？
生活中，为了让孩子聪明点，智商高点，记忆力更好，很多人会把核桃作为补脑的食物， 其实，针对补脑，核桃是否真的有这作用呢？
首先来看，对于大脑所需的营养素，首先是糖，碳水化合物是唯一可以通过血脑屏障给大脑提供能量的营养素。如果没了糖，大脑的各项功能都会退化。其次，是脂肪，最好是不饱和脂肪酸。第三是磷脂，对于合成神经递质有帮助，第四是微量元素，比如锌、硒、锰等，是脑垂体的重要成分，可以满足大脑的需求。第五是维生素E，可保护神经系统免受氧化损伤。
而这些营养素，在核桃中的含量也不低，特别是不饱和脂肪酸，维生素E、硒、锌、锰等。所以，核桃有助于健脑，但是人的脑细胞在3岁神经细胞的分化已基本完成，也就是说妇女怀孕期以及幼儿时期吃些核桃是有助于大脑发育。但是后期想通过吃核桃来达到补脑，提高智商或是提高记忆力，确实是微乎其微了。
李爱琴营养师
一天吃几个核桃好
应该适量、长期服用
很多人多喜欢吃核桃但是我们也都知道核桃的脂肪含量是属于比较高的一种了，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
沫之雨儿
吃核桃不分年龄，儿童，成年人，老年人。一天应该吃三个核桃，六个核桃。
