本是曲中人
大家好，我是汪小雨。新年年夜飯都有什麼？和十年前比差別大嗎？
新年年夜飯隨著時間、年齡、生活水平的變化一直是在變化的。
小的時候，過年家家戶戶都要殺豬。一到過年，殺豬的師傅就會特別忙，一大家子親戚合夥買一頭豬，過年的時候分一分。記得我們家那時候過年就要煮上一大鍋豬頭肉和豬腸子，好像只有豬頭煮上了才有過年的味道。
現在，我們家已經好多年不煮豬頭肉了。也吃不上那麼多的肉了。為了延續過年的味道，我家現在年年煮豬蹄吃，好像大豬蹄子吃上了才有了過年的味道。年味兒，總要有一種美食傳承下去。
還有一樣東西是過年會做的，就是炸豆腐。十年前是一炸一大盆，十年後是炸炸夠用就可以。新年的年夜飯比之前豐盛了許多，但是年味兒卻沒有之前濃了。唯一不變的是回家的時候親人端上一碗豬蹄說：來，先啃一個再說。那種幸福感就是回家的味道。
汪小雨的家
我家是農村的，小時候經濟條件不好，過年算是一年中吃的最好的了，雞肉、一整個臘豬頭，我們風俗習慣，魚是不能少的，象徵年年有餘。小時候最期待的就是過年，買新衣服新鞋子，有壓歲錢，一起看春晚“守田埂”。長大後才發現，小時候每年只有自己買新衣服新鞋子，童真往往是最美好的吧。現在日子好過了，經濟條件也好了，年夜飯可以說是滿漢全席吧，各種肉類、海鮮應有盡有，感覺現在沒有以前過年的期待感，而多了幾分親情感，無論年夜飯吃的是什麼，一家人團團圓圓的在一起比什麼都好。
淘美工設計攝影
座標：廣東，在這邊年夜飯跟十年前是有所不同的，至少我家是如此。
十多年前，我家居住在類似於老北京四合院裡，用我們那裡的方言稱之為“四點金”，或者是“下山虎”，俗話說得瓦房。院子裡住著3戶人家，每年今天（農曆29）開始熱鬧，準備辦年貨了。
必須有一種傳統食物，當地稱為“粿”，通常是“酒殼粿”。
早晨的天空剛泛微光，母親忙著洗、蒸番薯，搗成泥加粘米粉揉成麵糰，靜待醒面。而父親在一旁炒著花生米，隨著噼啪吧啦響，憑著年復一年的經驗，不慌不忙鏟動著幾回合，隨後裝盤置涼，酥脆精準度控制得剛剛好。弟弟則把花生米褪去花衣，加糖搗碎成酒客粿餡。
母親的菜譜的很少，但對於傳統食物瞭解深厚，嫻熟包著酒殼粿，用帶有福字的木模具壓出漂亮的形狀，姐姐在一旁有模有樣學著，成品雖不盡人意，但耍著不亦樂乎。大哥則添柴燒水，負責把做好的上百個“粿”蒸熟，蒸汽繚繞，小屋子瀰漫著年味……
這一天還得做手工粉條，用紅薯粉和麵醒面，擀成麵餅，切成筷子粗的粉條，撥散蒸熟分攤置涼，整個過程一氣呵成！
在同一個地區，並不是全做酒殼粿，也有的做“鼠殼粿”，或者“紅桃粿”等。
大年三十早上，家人井然有序張羅著年夜飯菜，小院子裡洗著雞鴨魚，剁著豬腳排骨……
平時生活總是節儉，唯獨過年例外，要過得豐盛。父親認為年夜飯必須要有雞和魚、豬腳，加上其它菜，一般是有八個吧。雞是普通的“白切雞”，清蒸魚，腐竹雞蛋燜豬腳，肉餅炒荷蘭豆，紅燒豆腐五花肉……
下午兩三點年夜飯開始，父親要比平時多倒半杯酒，抿了一口，過年了，儘管吃！
…………
時光荏苒，似水流年……
十多年後的今天，已般進新家，一切似變非變，不變的是“家常菜味”，變得是菜式增多了，沒有那麼講究了，喜歡吃什麼做什麼。兄弟姐妹陸續要結婚了，父母鬢角增了幾縷白髮……
不變的還有一句熟悉溫馨的話：“過年了，多吃點”。
佘小廚（完）
佘小廚
現在的年夜飯和十年前的年夜飯差別不是很大。
俗話說，有錢沒錢回家過年！
無論大家這一年裡掙多掙少，過年總是要好好準備一番的。
一般就是分幾大類:
一，主食
一般就是餃子，必不可少了。下來就是提前蒸饅頭包子，因為過年的時候不幹活。還有就是米飯了。
二，蒸碗類
全國各地無論哪個區域，應該都有各自特色的蒸碗了。比如，四喜丸子，條子肉，扣肉，排骨，黃燜雞，小酥肉等等，五花八門的
三，雞鴨魚
四，炒菜
五，涼菜
六，湯
一般，過年年飯的菜品標準，因地制宜因人而異。
傳統年夜飯通常情況下是四道涼菜、八道熱菜。四道涼菜沒有特殊規定，看個人喜好選擇。而八道熱菜則一般是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
傳統年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報春；魚寓意年年有餘；肉象徵著生活富裕。
傳統年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中：“菜”和“財”諧音，白菜寓意發明明白白的財；芹菜象徵勤勞發財；韭菜寓意永久發財；豆腐中“腐”和“富”諧音，寓意生活富裕。
十二道菜還象徵著每年十二個月月月都有吃有喝，豐衣足食。
李見雲
有句廣告詞這樣講到：“好口腔，吃出幸福感！”
又是一年新春到，對美好生活無盡熱愛的中國人民都虔誠地期許著“吃吉祥菜，過如意年”！正因為如此，春節期間尤其是在辭舊迎新的除夕夜，全國人民對餐桌上的食物格外講究。不過千城千味，不同地方流傳著當地飲食文化，就算全國人民對年夜飯統一不將就，吃到各自胃裡的菜品還是不盡相同。在下文，小編將介紹幾款在家鄉重慶特別受喜的吉祥年夜飯菜！
一、餃子
餃子諧音“交子”，這層年歲交接的含義很應景；而且餃子外形酷似元寶，新的一年大家都想接住財氣啊！
二、豬頭肉和豬尾巴
寓意即將開篇的一年利利索索、有頭有尾！
三、雞爪、鴨掌、豬手
平日通俗直觀地叫它們雞爪、鴨掌、豬手，不過當它們被擺在年夜飯的餐桌上就身價倍漲啦，這時候就是很受歡迎的很旺財的“抓錢手”！
四、蒸的圓子
蒸蒸日上、圓圓滿滿的一年就被安排上啦！
五、辣子雞或者清燉雞
吃到嘴裡的是雞肉，納入新年的是吉祥，還是一款多吃不貼膘的肉，誰不願多吃幾口咧！
六、牛肉乾或者紅燒牛肉
香辣的牛肉乾很下酒喲，耙耙的紅燒牛肉可以照顧老人小孩的牙口呀，不管把牛肉怎麼做了吃，牛哄哄的氣象就被迎進家門啦！
七、烤鴨或者老鴨湯
一起吃鴨後就一起加油鴨、一起幸福鴨、一起元氣滿滿鴨！
八、各種青頁菜
吃點素的青葉菜清洗腸胃，身心才能通通透透地保持四季常青的健美狀態！
還有很多寓意滿滿的年夜美食，考慮到可能有讀者是在飢餓狀態下點進這篇文章的，所以就不分享太多招惹大家胃裡的饞蟲啦！
小編覺得現在的新年年夜飯和以往比較是存在差別的，差別有如下幾點：
一、現在的年夜飯菜品更加豐富啦，這說明我們的物質生活越來越富足了！
二、現在的年夜飯菜品更加精緻啦，這說明我們有時間和精力去滿足精神世界了！
三、現在吃年夜飯我們也被允許喝點小酒助興啦，這說明我們長大了！
東風炊餐飲
大家好，我是生活在河南農村的波波。
要說十年前的年夜飯和現在的年夜飯，真的沒有什麼太大的區別，但是要是20年前的年夜飯和現在的年夜飯就有區別了。因為現在發展比較快，現在的人都有錢了，對吃的這方面也比較注重了。
十年前我們過年餃子肯定是少不了的，還有自己在家蒸的包子豆饃，有的，還會在家裡自己做皮渣，炸肉丸子，素丸子，蒜薹炒肉，還有腐乳肉，涼菜有粉皮，粉絲，油炸花生米，還有蓮菜就是藕片，等等就這些吧。
現在過年了，比以前豐富點，現在多了牛肉，草魚一條七八斤，雞塊兒，小酥肉，帶魚，水果罐頭，幹炸香菇，肉丸子，現在還會買一些白酒飲料。
要說20年前過年的話，真的是有點慘，因為小時候生活在農村，家裡比較窮，過年就吃餃子，還有河南的大燴菜，基本上沒有炒菜啊，涼菜之類的，自己家裡蒸的花糕，蘿蔔粉條餡兒的包子，豆餡兒的豆饃，20年前過年就吃這些，基本上沒有水果，沒有零食，小時候放那個鞭炮都是一個一個拆下來放的，過年的話都是去裁縫店裡做一條新褲子，那就高興的不得了了。
不知道什麼原因是現在長大了還是什麼？現在過年沒有以前那種年味兒，沒有以前那種過年的感覺，以前小時候就盼著過年，不用上學，還能穿新衣服，可以放炮拜年還有壓歲錢，那個高興勁兒現在仍然是記憶猶新，以前過年我們這邊都會下雪，在幾個小夥伴都在村裡滑雪，放炮，還有用壓歲錢買的玩具槍，回味童年啊！有跟我一樣的嗎？有的話，點個贊吧！
波波下鄉記
變化很大，味道變了。網絡發達了，交流少了。
新生178804058
從小我們北方有流傳著一首童謠：“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年；臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭！”
到了今天我的女兒也會背這首童謠，這首童謠很好的描述出了，過大年的熱鬧景象，臘八過後一週就是冬月二十三，也就是俗稱的小年。通過這首童謠瞭解到人們對大年的重視，從小年那天就開始春被過年的吃食。
這首童謠也就展現出來，舊時我們的新年要準備些什麼!凍豆腐、肉、雞、饅頭。都是我們北方人們年夜飯中不能少的美食。
當然還有很多不能少的美食，也象徵著一些美好的寓意。
1、魚：年夜飯裡與是肯定不能少的，而且魚還一定要生下點，寓意是年年有魚.
2、芹菜餡餃子：寓意著交在子時，下一年勤勤懇懇、團團圓圓。餃子裡面還有報上一枚硬幣，最後看誰吃到了，誰就會有福氣。
3、大公雞：大公雞的雞冠象徵升官發財。
過年是每一箇中國人最嚮往的一刻，記住工作再忙也要回家過年。
