03.05 現在清道夫好多，能像小龍蝦一樣走進大家的餐桌嗎？

梁艸

這種魚表面很硬，處理起來很麻煩，怎麼辦呢？這怎麼能難倒聰明的吃貨呢,清道夫直接上開水，用開水燙一下，這樣清道夫基本也就死了，表面的硬殼用刀很容易刮下來，再處理一下內臟就處理好了。再撥出魚肉來，然後將蔥，姜，蒜用猛火用油煎炒。再加上番茄炒熟，最後放入魚肉翻炒，使勁炒加點水燉一下，一道美味的番茄炒清道夫就做好了。

因為清道夫魚骨頭比較多，肉太少了。大家一般都是隻吃魚身體，魚頭都不吃的，所以另一種做法就是拿來燉著吃，直接做成湯熬成骨頭湯也是不錯的。做法和家常的燉魚湯一樣，別說清道夫魚湯還是很鮮美的。

想必清道夫魚也後悔來了中國吧。對此，你是怎麼看的呢？

超子小廚

清道夫，乍一看這名字就能猜到一二，能號這名字的肯定是個清潔能手，沒錯，“清道夫“學科名為國王異性，又稱為吸盤魚、吸口鯰魚、垃圾魚、琵琶魚，還喚為甲鯰，發源產地於拉丁美洲的河流中，由於它們的嘴巴發達強如吸盤，經常吸附在魚缸內壁吸食青苔和藻類，又喜好吞食水底的垃圾、殘餌等汙物可以極大程度上淨化水質，故稱之為清道夫。許多初次認識這種魚類的網友還是會有疑問，這種魚敢吃嗎？隨小編一起去詳細的瞭解一下。

一、清道夫是魚沒有毒

這類魚本身是沒有毒的，它的全身主要是灰黑色的，身上有很多白色的花紋。它的表面更是有很多骨頭，頭部是非常扁而且平的。背部還有高高的鰭，尾巴和大部分的魚類一樣是扁的。它的特點就是下半身有很多吸盤，不僅能夠用來爬行，還可以用來支撐身體。背部寬大，但是肚子又十分的扁平。左右的吸盤可以形成一個圓形，所以因為體型的原因，它又被成為琵琶魚。

二、清道夫繁殖能力極強

據說清道夫最喜歡的環境是水族箱，因為它喜歡吸附在上面吃青苔。但是水族箱內的食物，是成年的清道夫遠遠不夠的。在江河中的它們也是很容易繁殖，會嚴重破壞水中的生物鏈。作為一個沒有天敵的存在，它肆無忌憚的繁殖是很可怕的。這類魚又經常食用魚卵，一頓食用就足夠消滅眾多魚卵，可見它的存在對其他魚類也是很有威脅性的。這類魚較多分佈在廣東等南方地區，北方目前是很少見的。

三、清道夫生長環境不乾淨

對於這種看起來足夠嚇人的魚類，吃貨們仍然能夠發出一句來自心底的呼喚，那道夫多用來觀賞。它還有一個自帶的功能就是可以清理河中的垃圾，比如海藻一類的垃圾，可以稱作水中的清潔工。雖然清道夫本身是沒有毒性的，但是因為它長時間吸食垃圾為生，所以還是不建議食用的。因為他體內的細菌是非常多的，據說有人用它來燉湯，味道是很腥。

四、清道夫怎麼吃

其實作為吃貨，很多大廚和不信邪的小夥伴都對這種魚仔細研究過，紅燒、清蒸、水煮各種辦法都試過，不過都比較難以下嚥，而且白白廢了很大功夫，到頭來卻只有少許的肉，到最後人們也不得不放棄它，畢竟在成千上萬的魚類中，比它美味的可是太多太多了，不過好奇心比較強的小夥伴美食也可以挑戰一下。至於安不安全衛不衛生，沒毒又有肉的東西嘛，基本都能吃。

回家咥美食

在若干年前，小龍蝦一直被認為是骯髒的外來物種，被很多人所牴觸，它生長的池塘、河溝往往佈滿了泥沙，而且較為渾濁髒汙，同時，它的繁殖能力十分強大，這些條件都特別符合“害蟲”的特點，所以，幾乎沒有人吃它，但是現在看來，這似乎就像個“玩笑”一樣，小龍蝦沒有發生任何的改變，而我們的觀念和喜好卻扭轉了不少。