2、沙门氏杆菌感染

近段美国闹得沸沸扬扬的沙门氏杆菌“中毒”事件，罪魁祸首就是生食西红柿。据专家解释说，西红柿在生长的过程中，如果空气中紫外线不够强烈，或者是植物在灌溉中或是土壤中含有沙门氏菌等，都会使西红柿的表皮上沾染了沙门氏菌，生食西红柿，如果没有清洗干净，就完全有可能发生沙门氏菌感染。

沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病。它是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。本病主要通过粪-口途径传播，也可经被污染的肉类、禽蛋类等食物或水传播给人。

感染上沙门氏菌后主要的表现就是发烧、腹泻以及肚子痛等肠胃问题。很多人不接受治疗也是可以自愈的，但是对于感染严重的患者，应采取及时就医的方式。老人、儿童以及免疫力低的人受到感染的可能性大。

一般来说，西红柿里面含有的番茄红素以及维生素是比较高的，如果将西红柿煮熟后，就会让西红柿里面的元素遭到破坏。所以在平时想要食用西红柿的时候，尽量选择生吃西红柿。

不过要注意的是在生吃西红柿之前要将西红柿清洗干净。如果西红柿表面残留的化学物质没有清洗干净就食用，就可能会导致肠胃不适，甚至中毒。另外胃不好的人，不建议在空腹的状态下吃西红柿，因为在空腹的时候，吃西红柿会让西红柿里面所含的胶质物质和胃部中的胃酸结合而引发胃结石。

虽然西红柿的营养价值很高，但是在生活中有人指出，生吃西红柿就相当于身体在吸烟。但其实这种说法是毫无科学根据的。对此，医生曾接受采访表示，西红柿是一种蔬菜，又属于水果，它里面含有大量的维生素以及番茄红。这些物质都是能够提高身体免疫力，保护心脑血管。

虽然说西红柿里面含有尼古丁，但是它的含量是比较低的。随着西红柿成熟并且加工膨胀后，里面所含的尼古丁含量会减少。只有一次性大量使用几百千克的西红柿才会达到相当于尼古丁对身体伤害的很。因此不能将生吃西红柿和吸烟相对比较。

温馨提示：

西红柿中所含的维生素以及营养物质都是比较高的。所以在平时适当的吃西红柿，可以提高身体免疫力，特别是女性生吃西红柿能够起到美白并且抗氧化的效果，能够帮助皮肤看起来白皙透亮。关注我的头条号→【早康枸杞】，我们一起探讨养生健康知识！

早康枸杞

西红柿可以成熟了后生吃，没成熟的西红柿是不能生吃的，现在人们普遍反应西红柿生吃没有以前的老味道了，也就是没有柿子味了，那么柿子味到底是什么味呢？西红柿品种因为人工选择的原因，耐运输，抗病性是首要的选择指标，口感反而成了不必要的选择，所以导致了西红柿味道的丢失或弱化，尤其是2000年以后，国外的厚皮西红柿进入国内，因其高硬度，果型好，耐运输的特点而被商家和农户接受，从而使国产的口感好，沙瓤，但是普遍偏软，不耐运输的西红柿品种迅速退出市场，从而也造成了西红柿种子价格的成倍上涨，种子按粒卖成了普遍的商业准则，国产几元一袋的种子变成了几毛一粒的种子，但是我们也看到了国内市场人们追求的转变，随着生活水平的提高，从2015年开始，人们已经越来越意识到口感的重要性，高口感的品质番茄越来越受到老百姓欢迎，比如草莓柿子，铁皮柿子，东北嘎啦柿子等市场价格是普通番茄的5倍以上，普罗旺斯类型的的番茄因其既有普通番茄的产量，又有超级好的口感，市场价格也是普通柿子的2倍以上，这种类型的西红柿我们一般都叫水果西红柿，水果番茄，已经不能划分到蔬菜里了，是专门生吃的西红柿，如果你想生吃西红柿，建议直接买这几种类型的吃，谢谢！

寿光唯农种业柱子哥

有志于减肥的朋友们都知道要多吃蔬果，少吃肉，在所有的蔬菜水果里，论减肥最用，西红柿排名第一。西红柿属于热量很低的蔬果，每100克西红柿能量仅为11千卡，富含各种维生素、有机酸及多种微量元素，含有糖分很低、而纤维素和水分含量却很高。

西红柿中的番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以减少紫外线对皮肤的损害，不仅能美容、抗衰老，还能预防心血管疾病的发生，减少癌症的发病几率，对男性前列腺也有很好保护作用。那些经常熬夜或在阳光下工作的朋友，一定要多吃西红柿。

西红柿怎么吃，减肥效果最好呢？生吃吗？无盐无油、原汁原味，不经过高温可以保持它的营养成分。其实不然，若从减肥的角度来说，炒着吃最有效。

番茄红素是是胡萝卜素中的一种，是脂溶性的维生素，如果生吃西红柿，或者吃了西红柿后大量饮水，番茄红素基本无法被人体所吸收，所以说，减肥的朋友吃西红柿，最好炒着吃，如果你又想补充维生素C同时还要补充番茄红素，餐后饮用西红柿汁也是有效的方法之一。

另外，西红柿还富含的各种维生素、有机酸及多种微量元素，营养价值很好，常吃还能增强体质，改善人的免疫力。

最后再提醒大家未成熟的青色西红柿不能吃，其含有毒的龙葵碱会导致食物中毒，空腹也不宜吃西红柿，空腹时胃内的大量胃酸会与西红柿发生反应，形成不溶于水的块状物，会导致腹痛、腹胀等消化不良症状。

说了这么多，现在你知道了吧！

最后小贺医生再提醒各位朋友：西红柿虽好，一定要清洗干净表皮，若想减肥、抗衰老，一定要炒着吃！

小贺医生

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

西红柿是生吃好，还是用油炒熟吃好？有那么多讲究吗？爱咋吃咋吃呗！

生吃西红柿是完全没问题的。小时候在农村，口渴了就摘一个熟透的西红柿，衣服上擦一擦就吃了。上大学的时候知道要多吃点蔬菜水果，可是买不起啊，好在西红柿便宜，就经常买西红柿当水果吃。

但是很多人都看过一些文章，说为了吸收西红柿的营养，应该吃用油炒过的西红柿。这么说有没有道理呢？

需要脂肪才能吸收的营养物质都是脂溶性的，西红柿当中除了含量一般般的脂溶性维生素和胡萝卜素，最值得说道的就是番茄红素了。番茄红素其实是一种类胡萝卜素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等生理功能，已经被提纯作为保健品了。西红柿经过油炒煮熟，组织中的番茄红素不但不会被破坏，反而会溶出到食用油当中，确实有利于消化吸收。

但是大家不要以为西红柿就只能油炒了吃，因为从吃西红柿获得的番茄红素数量是有限的，产生的生理作用也是有限的。即便是吃番茄红素保健品，对健康的帮助也是辅助性的。

西红柿的价值在于多种营养元素，膳食纤维、多种维生素、钾、多种植物化合物等。不管怎么吃，这些营养元素都会被吸收。因此，西红柿的价值不在于怎么吃，而在于吃了没有。

福爸聊营养

西红柿生吃还是熟吃，每个人都有不同的看法，有些人喜欢生吃，而有些人喜欢熟吃。就像有些人喜欢削皮吃苹果而有的人喜欢连皮一起吃下去，这些都是个人选择罢了。

那么有传闻说生吃西红柿等于抽一支烟，这种说法对不对呢？听听如下的解释，大家可以自己来判断：

如果选择生吃西红柿，尽量在饭后吃。这是因为西红柿当中的一些成分会与胃酸发生反应，很容易出现肠胃不适的现象；如果是饭后食用，胃内有饭菜，西红柿不容易和胃酸产生反应，就不会对身体造成不必要的损害。但是一定要记得不能够吃发青的西红柿，否则会造成中毒。

喜欢吃熟西红柿的朋友那真的是赚到了，因为西红柿当中的番茄红素能够抗癌，但是这种物质必须经过水煮烹饪才能发挥作用，所以要想更好的吸收番茄红素最好是水煮一下再食用。但是也请注意，煮西红柿的时间不要太长，要不然还会将西红柿当中其他的营养成分给破坏了，容易适得其反。

看完后想必大家也能够明白了，生吃西红柿并不等同于抽一支烟，所以身体不错的朋友可以放心大胆的食用了。[62]

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家庭医生杂志

现在的人喜欢用“我都混到只能吃泡面了，你还跟我谈泡面不健康”来调侃自己，事实上不是没有道理的！

如果是像陈医生这样的，从小就在农村长大的，生活在比较穷的家庭或者年代的人，基本上不会有这样的疑问，因为在那个年代，那样的家庭，有生的西红柿吃就不错了，哪还有资格挑生的西红柿，还是让爸妈再炒个鸡蛋呀！

就像那时候我们父母那一辈养个娃虽然辛苦，但是简单呀！ 现在养个娃，虽然不多，但是很多人生了一个就不想生了，有些不是养不起，是养的真辛苦。时代变了，现在小孩想吃个生的西红柿都得考虑好不好，怎么吃更有营养了！

因此，这个问题属于新时代，新问题，问题的核心实际上并不是西红柿能不能生吃，而是生吃比熟吃哪个更有营养！

喜欢生吃西红柿的人，除了觉得这样吃起来更有西红柿的味道以外，最主要的是西红柿含量非常丰富的维生素C，但维生素C又有一个毛病，遇热遇冷都不行，容易被破坏，所以，如果大家想通过吃点西红柿来补充点维生素C，吃西红柿炒蛋是不行的！

不过西红柿炒鸡蛋也并不是一无是处的，除了炒的会比生吃更有味道以外，除了我们说西红柿含有丰富的维生素C以外，还富含胡萝卜素，其中以番茄红素和β—胡萝卜素最为突出。而这种胡萝卜素，还真的靠放油炒才能给它煮出来，因为它属于脂溶性的，像生吃西红柿是吃不出来的，也就发挥不出这些胡萝卜素抗氧化，提高免疫力作用了！

所以生吃西红柿，还是把西红柿煮熟了吃，没有所谓的哪一个一定比另一个好，有追求维生素C多一点就生吃，觉得生吃没味道，就煮了吃，都是可以的！

当然，如果你想吃西红柿，吃出个境界来，那你可以选择做凉拌西红柿，将西红柿切块，然后放一些芝麻油，橄榄油，再加调料进行搅拌，放一个10分钟左右再吃，这不仅可以不让西红柿的维生素C流失，还可以把脂溶性的胡萝卜素给溶出来，因为西红柿的细胞壁是非常薄的，通过植物油也是可以溶出的，这不乏是一个非常好的生吃西红柿的办法！！

医学小侦探

西红柿，学名为番茄，它原产与南美洲，中国种植番茄是在上世纪50年代开始迅速发展的，现在已经南北方广泛栽培。番茄的果实营养特别丰富，具特殊风味，有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能可以生食、煮食、还加工番茄酱、汁等。

摘录文献中，据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。可见生吃不仅可行，而且有很多好处。番茄里含有的番茄素，有抑制细菌的作用；另外番茄有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

值得注意的是：脾胃虚寒的人、经期的妇女不宜生吃番茄，另外在空腹饥饿时不宜生吃番茄。另外要注意挑选番茄，不要吃青色未成熟的、破损腐败的。挑选小技巧：不要有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的。要选择表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

潮流北京

西红柿当然可以生吃。

西红柿富含多种维生素、番茄红素、以及镁、锌、磷、钾等多种有益成分，营养价值十分丰富。富含的维生素C和番茄红素具有抗氧化性，能够帮助机体清除体内多余的自由基，起到抗衰老的作用。西红柿中的维生素A原能在人体内转化为维生素A，对视力有保护作用。番茄中的苹果酸、柠檬酸等有机酸能够刺激胃液分泌，促进消化。其中的膳食纤维也能防治便秘。

不少人就开始疑惑，西红柿到底应该生吃还是熟吃好？

其实不管是生吃还是熟吃都各有所获得。 不经加工的番茄更好的保留了其中的维生素C。但是番茄加热、遇到油脂的时候会释放出大量的番茄红素。番茄红素是一种类胡萝卜素，具有很好的抗氧化性，所以通过番茄蛋花汤或者炒番茄等等热加工处理我们都可以获得大量的番茄红素。

所以，生吃获得维生素C，熟吃获得番茄红素。

不过要注意的是，不管生吃还是熟吃，都要控制好油、盐、糖的用量。比如，糖拌柿子是一道我们比较常见的冷菜，酸甜口味满足了我们的味蕾，但是过多的添加糖却不利于身体健康。

我是注册营养师田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。最近也为大家准备了《吃出漂亮12天体验课》，留言或私信找我领取吧！如果这篇回答对你有价值，欢迎与我互动，点赞、评论和转发多多益善哦，也欢迎关注我的头条号，与我一起好好吃饭。

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關鍵字: 营养学 蔬菜 健康

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