发财哥大神
你好！我是爱生活爱美食的宝妈——楚香村！
叫它雷公菌，可能好多人不知道是什么。俗名叫地菜皮，春夏秋三季的雨后都会生长，长在草地上或者路边潮湿的地方，有点像木耳，但是颜色没有木耳黑，肉质也没有木耳厚实，有点粘手，很难清洗，味道很却不错。那么晒干的雷公君怎么做好吃？
酸辣雷公菌
做法：雷公菌用清水泡发，然后清洗干净，锅中加清水烧开放入雷公菌，焯水一分钟左右捞出冲凉，沥干备用。蒜切末，红辣椒切段，泡椒切段，葱切末。热锅加油放入蒜末，红辣椒和泡椒炒出香味倒入雷公菌翻炒片刻，加入适量盐、生抽和陈醋翻炒均匀，最后撒上葱花装盘即可。
雷公菌炒鸡蛋
做法：雷公菌提前用清水泡发，然后清洗干净，锅中加清水烧开放入雷公菌焯水，然后捞出冲凉备用。蒜米切末，辣椒切段，鸡蛋打入碗中，热锅加油倒入蛋液炒散，盛出备用。锅中加油倒入蒜末和辣椒炒香，然后倒入雷公菌和鸡蛋一起翻炒均匀，然后加适量盐、生抽和胡椒粉翻炒均匀，装盘即可。
雷公菌炒肉末
做法：雷公菌用清水泡发，然后清洗干净，锅中加适量清水烧开倒入雷公菌焯水一分钟左右捞出冲凉，沥干水分备用。猪肉剁成肉末，蒜米切末，辣椒切段，葱切段备用。热锅加油，倒入肉末翻炒至变色加入适量料酒翻炒均匀，加入蒜末和辣椒炒出香味，最后倒入雷公菌翻炒片刻，加适量盐，生抽、胡椒粉和鸡精翻炒均匀，撒上葱花装盘即可。
小贴士：雷公菌特别难清洗，泡发后再一片片清洗为好，雷公菌生长环境广泛，最好选择无污染的环境采摘，保证食用安全。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
雷公菌晒干了怎么做好吃？雷公菌也叫地皮菜，地木耳 ，在西北农村还有个名字叫地软儿。一般在田埂，路边草丛里，山坡上，河岸上都可以生长。是一种富含蛋白质，多种维生素和矿物质的野生美食。
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地皮菜有很多种吃法的，首先要将晒干的地皮菜用凉水浸泡，等泡软之后就是清洗，因为地皮菜一般都是在草丛中拾出来的，里面很脏，所以清洗地皮菜必须要认真多次淘洗之后才可以食用的。地皮菜可以煮汤吃 ，炒鸡蛋吃，清炒吃，还可以凉拌吃。在西北还有一种吃法就是包包子：用洗干净的地皮菜，再加上切好的胡萝卜，包菜，粉丝，豆腐等等，加上各种调料，倒上胡麻油搅拌均匀，包成包子，蒸熟再加上辣椒油和醋配制的蘸水，味道鲜美，营养丰富。是西北人最喜欢的一种美食，而且它还有很好听的名字叫地软包子。
每年到冬天就是西北人拾地皮的时候，因为在西北农村有种说法：地皮菜只有在冬天下雪之后才最好吃的，因为寒冷的冬天地皮菜里的各种虫子都被冻死啦，经过大雪滋润后的地皮菜不仅肥大而且柔韧性好，所以在西北一般是在大雪之后将地皮菜湿润变大后才会去拾的。三五人结伴而行，带上干粮和水，再拿上塑料袋和其它口袋。就出发向着山顶一路前行，边走边拾，碰到一片草丛里有很多，就会停下来拾，饿了吃点干粮喝点水。等到感觉走的很远了才开始往回走。如果已经拾的够多啦，就会一直走回家，或者还是便拾便下山，等天色不早才匆匆赶回家，往往会拾上几塑料袋，回家之后将它晒干留着慢慢吃。
地皮菜不仅是一种营养丰富的美食而且它还有清热明目，收敛益气的功效，可以治疗眼睛红肿，夜盲症，烫伤，痢疾，脱肛等病症。只是地皮菜性凉，脾胃虚寒、腹泻者、妇女产后、月经期间都不可已食用的。
西北药乡大姐
春天到了，炸雷一声震天响！春天是大产雷公菌的季节。雷公菌具有降脂明目，清热降火，补虚益气，滋养肝肾的作用。人们通常用来制作汤菜，以酸辣味较多，是一道很受欢迎的山野菜肴。随着人们非常追求对绿色环保，营养健康食品的依赖，雷公菌盛产区，将雷公菌加工成了干品。干雷公菌到底怎么样做菜才好吃呢？下面我就介绍一下"酸辣雷公菌”的制作方法：
湘南名厨
雷公菌顾名思义就是肯定是和雷公有关系的，在山里长大的我在春分季节打雷下雨后山上石头都会长采摘回家做一道酸辣雷公菌肉末汤非常美味接下来就是烹饪技巧。
1、雷公菌用清水浸泡一段时间，再用流水冲洗干净，沥干水份备用
2、猪瘦肉洗净之后剁成肉沫，加入生抽、老抽、盐、生粉、料酒，腌制30分钟左右
3、将炒锅中加入适量的油，烧至5成热，放入老坛酸辣椒，香葱末、蒜末、生姜末炒出香味
4、放入雷公菌翻炒均匀
5、加入红辣椒丁翻炒均匀，再加入猪肉末一起翻炒至断生
6、加入适量的高汤，没有高汤加水也行，调入少量的盐，待水开后，加入老抽、生抽，焖煮片刻，出锅前撒上葱花即可
趣路亚
您好，
雷公菌在我们这叫的是地木耳，到了夏天秋天下雨后地里面会长很多，它是可以入药的，储存就是晒干，吃的时候吃多少泡多少就可以，有解毒下火，清热的功效，它对肠胃也很好，还能轻微的治疗夜盲症，他的做法也是有很多种，可以煲汤，可以炒菜，也可以凉拌等等，下面我说一到非常简单好学的家常菜做法（韭菜鸡蛋炒雷公菌）
材料：韭菜一把，鸡蛋两颗，泡软后的雷公菌40克，红青椒半个，白醋少许，盐，鸡精，生抽
步骤：
1、首先将鸡蛋打入碗中，加少许盐，一点点白醋，打散（白醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味也可以不放）
2、韭菜洗干净切段，不要切太短了，雷公菌泡软备用
3、炒锅热油，将之前准备好的鸡蛋倒入，翻炒，乘出备用
4，再热油，然后放入韭菜翻炒，倒入鸡蛋，翻炒，倒入雷公菌，倒入生抽提味，加少许盐，少许鸡精，翻炒两下出锅，就可以装盘了
家常美食阿天
没吃过，不妄加评论！倒想尝试，等俺抽空到当地市场问问有没有，尝过后再作答😄😄
