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烤花卷
面粉四斤，酵母30克，泡打粉30克，改良剂30克，糖二百克，鸡蛋两个，椰浆一瓶，炼乳一瓶，牛奶适量
制作过程:
把面粉放入盆里加入酵母，泡打粉，椰浆，炼乳，白糖，鸡蛋还有牛奶和成面团，
然后用压面机把面团压成面片，
然后再把面片切成三两一个的长方形面条，
然后把三个面条像编麻花辫一样辫起来然后在卷起来，醒发四十分钟左右，
放蒸箱蒸30分钟，拿出来晾凉放冰箱，用的时候拿出来放微波炉打两三分钟，然后表面刷色拉油用放入烤箱上火200下火180烤至上色刷蜂蜜，在烤至上色在刷蜂蜜撒上芝麻，烤两分钟拿出来撒砂糖切块放屉里上桌
这个就是马上要蒸的花卷
这个就是烤好的花卷
小贴士:
烤花卷为什么不直接烤出来，还要蒸一下？
答: 直接烤也是可以的，不过对于酒店来说客人希望吃的是热乎的，新鲜的，能快速上桌的，所以如果客人来的你在烤时间不允许，如果客人没来你把花卷烤出来了，等客人来了在吃口感和味道就都不好了，
所以把花卷直接蒸出来放冰箱，等客人来了你把花卷在微波炉里面打两分钟解冻，然后放烤箱里面烤个十多分钟就出来了，而且还不影响口感和味道
烤花卷的温度？
烤花卷的温度面点师一般如果是刚蒸出来的花卷面点师会用上220度，下火200度去烤，因为他本身就是软的热的，所以我需要快速让他上色定型，
而如果是经过解冻的花卷里面容易不热，所以我用上火200下火180度的温度去烤，因为这样不会造成外边颜色到了里面还有凉的部分
再次面点师还要啰嗦一句，每家的烤箱温度都不一样，所以还是要根据一家的烤箱去定
如果你想做完花卷直接烤(说实话面点师也没试过这么烤)不过面点师建议你可以用上下180度的温度去烤，然后根据花卷颜色变化慢慢去调整，
比如用180度烤的花卷熟了但是颜色浅，那你就把上火调到200度，
再比如花卷的颜色太深了，但是里面没熟，那你就减少一点温度，
为什么放椰浆炼乳？
答:为了有奶香味，为了花卷更好吃
烤花卷还有别的做法吗？
答:有的，比如我发配方这个花卷是奶香甜口的，
但下面这个烤花卷，他是咸香口的
而这个花卷也叫花膜，是用很多小花卷组合起来的
厨房里的面点师
烤花卷要用多少温度？因为花卷是熟的和生的都可以烤的，但用的温度却完全不同，所以我就分别说说吧。
用烤的方式来制作花卷，也就是烤生面状态的。
在这样的状态下去烤花卷，其实和烤面包有点像，更多的不同只是体现在制作面粉配料的不同上，但性质是相通的，全部是要通过烤的方式把生的面制品做熟的过程。
推荐温度：
155度 上下火 烤30分钟
注意事项：
1.做烤花卷，花卷卷好要直接放在烤盘内等待发酵，不要在发酵好后再移进烤盘，以免破坏花卷的形状。
2.做花卷的时候要考虑花卷的大小，烤和蒸的加热原理不同，建议要烤的花卷个头不要太大，推荐没发酵前和乒乓球差不多大就可以。像蒸馒头一样来考虑花卷的大小，在烤的时候不仅会增加烘烤的时长，也更容易出现外焦而内里没有熟透的情况。
用烤的方式来加热花卷，也就是熟花卷翻热
在这样的情况下来烤花卷，与烤生花卷是不太一样的，可以直接烤，但建议还要处理一下再烤才会味道更好。
推荐温度：
第一遍160度 上下火10分钟 第二遍180度 上下火 烤5分钟
第二遍时要多观察，不够上色就再加时间，重要的是不要烘烤过度。
具体步骤：
1.如是蒸制的大花卷，请先切片处理，不宜整个烤
2.在花卷上均匀喷水，并在烤盘上加盖锡纸，然后进行第一遍烤。第一遍的作用是使花卷得到一个均匀翻热的机会，但要防止水分散失导致花卷过干。
3.在烤过一遍的花卷上刷鸡蛋液，注意，不要刷切面部分，只刷有表皮的部分就可以了。如果花卷本身的味道是比较淡的，那还可以在刷过蛋液后再撒一些孜然、椒盐等调料。也可以不刷蛋液直接刷油。
4.入烤箱进行第二遍烘烤，这其实是给花卷一个上色的过程，使它更具有烘烤食物的特征。
友情提示不同品牌的烤箱，有其专长的烘烤特点，故，以上给出的温度为参考值，具体请以自己的烤箱为准，但一般情况下，温度差异在5度左右，不会差距太远。
练马甲线的吃嘴精
150度的温度
