保存完好的南門
修有垛口、炮眼的城牆
褒揚張士良祖母的貞德坊
修葺一新的張士良故居進士第
古堡內民居群
在漳州眾多的古堡、土樓中，惟菜埔堡顯得那樣寂寞而不張揚，靜靜地匍臥在“開漳第一鎮”的雲霄縣火田鎮。這座民間自發興建的、融民居於城堡的軍事防禦性建築，是漳州至今惟一僅存的全部由三合土夯築，保存完美的護城河、功能完備的民間古城堡，迄今約400年。歷經歲月的洗禮，古堡依然聳立，被列為“福建省文物保護單位”；菜埔村也被公佈為“中國傳統古村落”。
漳郡之地話菜埔
火田村是唐代陳元光在漳州建立的第一個村落，開漳時設治所於雲霄屯營於此。菜埔村因為有大片平地種菜用來供給軍隊而得名。明清至解放初期，這個村一直是雲霄的貿易重鎮和名副其實的蔬菜和甘蔗種植基地。鼎盛時期，曾經出現9座車寮，以一座車寮每天壓榨7200斤甘蔗，產糖1000斤來計算的話，年產糖可達50萬至60萬斤。距城堡東門約500米處有個大碼頭，每天有百多艘船在此裝載蔬菜瓜果蔗糖，運銷外地。建國初期，僅有上千人口的菜埔村，就有載重量兩噸半的西林船40多艘，馳騁於周邊一帶進行交易，各地商人云集，舟車輻輳，帶來了商貿、農業和水運交通的空前發展，菜埔村進入了一個繁花似錦的時期。
在古代，由於該村既有大片種植蔬菜的田地，又是停船的碼頭、靠水的地方，這“埔”與“埠”便有了相通之意，故村名為“菜埔”。
明代遺老張士良
張士良（1578－1664），號起南，字思元（源），雲霄縣火田鎮菜埔村人，菜埔堡倡建者。
據《菜埔老爹傳略》介紹，出身儒門卻家道貧寒的張士良，明萬曆四十年（1612年）中舉人；萬曆四十七年中進士。清雍正《寧波府志》卷十六載，張士良於明崇禎三至六年任寧波知府。當時倭寇侵擾中國東南沿海，他籌餉練兵，備禦倭寇，郡城得以安寧；又整飭吏治，關心民瘼，明斷懸案，照雪沉冤，惠民異政卓著。崇禎七年(1634年)，張士良遷任河南按察司副使，兼大梁兵備道，駐河南信陽州，為正四品官銜。
明末清初內憂外患、動盪不安，張士良看到朝政昏暗，憂心忡忡。張士良選擇棄官歸隱，回到生於斯養於斯的家鄉，後來他率族人修建菜埔堡防倭患。
數年後，張士良隱居平和靈通山獅子巖，伴著古佛青燈，帶髮修行，潛心參禪，留下“天子萬壽”“自度度人”“天堂”等石刻。作為明末遺臣的張士良雖居廟堂之高仍憂其君憂其民。有資料記載，他不顧自身年事已高，支持“萬姓集團”成員萬禮、道宗等人追隨鄭成功摯起抗清義旗，充當幕後支持者，影響了以後天地會的創立。後來，清地方官員利用他的聲望和影響，聘請他參與主董建設雲霄鎮城，籌劃保衛家國等公益事業。張士良病逝後入祀“鄉賢祠”，被尊為“菜埔老爹”“張老爹”，其美德被後人廣為傳頌。
古堡建築與功能
明朝末年，天下大亂，沿海倭寇活動猖獗，常到雲霄搶劫，菜埔村也難倖免。張士良為保護族人的財富及人身安全，選擇在地勢平坦，依山傍水，東西北三面有丘陵，淺山圍繞之地，發動族人在漳江之畔建築深濠高牆，修建起一座佔地面積達30畝的菜埔城堡。古堡呈橢圓形，堡牆夯土結構，周長約600米，高約5至8米，上開垛口。古堡採用“樓堡合一”的佈局，設東、西、南、北4個門和4座土地廟，且與橢圓形的堡牆構成一個“卐”字形格局，以三合土夯築而成，北門匾額鐫小篆“拱極門”。倚城牆而建的樓房大都為二至三層。城堡建成後，沿外牆深挖壕溝，引漳江上游水為濠，以濠為河，形成環繞護城河。再通過吊橋出入城門，城門一關便固若金湯，居民們可在堡中生產生活數月無憂。從此，菜埔村開始安定，不再因寇患流離失所，過著陶淵明老先生所追求的那種“心遠地自偏”的“世外桃源”生活。
具有獨特明代閩南沿海建築風格的菜埔堡，不是石塊壘砌的，而是用黃土配石灰採用版築夯土法築成，是一座名副其實的土城堡。城牆上修有垛口、炮眼，一應俱全。四個角各建一個突出城牆的角樓和瞭望哨，牆體廣佈孔眼與瞭望窗，直面城外，形成居高臨下之勢，成為瞭望敵情和用於防禦的堅固工事。在冷兵器時代，即使兵荒馬亂的歲月，外界要想侵入城堡也相當困難。內闢寬闊的走馬通道，鋪上條石，平時為公共場所，冬日便於村民晾曬乾菜，曬陽取暖；夏夜又可納涼去暑，聽長輩講古。如遇年節，這裡更為熱鬧，祠堂裡唱大戲，甚至還會特地邀請外村人來舞龍舞獅、演出地方戲等活動。城堡內城隍廟正對著北門，廟不大，裡面供著城隍爺。在傳統和特色的節日裡或是農家秋收後，為慶祝五穀豐登，古堡內的人們都要備上三牲供品，香燭財帛，或祈求風調雨順、四季平安，或酬謝神恩、祭祀先祖。
隨著人口的增多，張氏族人按照先祖的規劃，一層層一座座地擴建，最多時達500多間。民國版《雲霄縣志·卷六·氏族》記載它居住有1300餘人。菜埔村人重視耕讀文化，史上曾出過進士11人、舉人7人、貢生3人。
北門外，有座褒揚張士良的祖母朱氏守節奉姑撫子的貞德坊表。坊表中立“聖旨”豎匾一方，左右各嵌浮雕太監立像。上枋梁橫鐫行楷大字“貞德垂芳”，下枋梁鐫宋楷“旌故處士張珍偉妻朱氏節孝之門”。兩側次樓小平梁上各鑲人物故事圖案浮雕一方，柱端對飾石雕卷草、魚龍雀替。立柱鐫有探花陳子壯贈聯“鯉膳怡姑湘竹霜深斑有淚，熊丸課子階蘭日暖玉生花”。正樓兩梁間，夾鑲青石匾額三楨，上鐫奏本原文三則。拂去歷史塵埃，今天的貞德坊早已風流不再，她洗盡鉛華，安靜地隱藏於鬧市之中，遠離一街之外的喧囂。沉澱下的是，原汁原味的歷史氣息。
被歲月隱匿的古堡
隨著時光推移，古堡城牆上荒草叢生，猶如飽經風霜的耄耋老者，默默守護著這一方土地，有著一股遺世而獨立的神韻。河水護城，粗獷雄偉，水光山色，一幅質樸大氣、古韻悠悠的畫卷。
走進城堡，一條條被歲月磨得又圓又滑的鵝卵石古巷伸向深處，寂寞而悠長。古堡正中間是張士良故居“進士第”，原為三進式硬山頂建築，面闊七間。在數百年的風雨浸淫中相繼坍塌，2016年投資100多萬元重修第一進。堂中供奉張士良夫婦的塑像，懸掛著“河南副世”“寧波知府”等匾額。埕前巨幅浮雕麒麟石照壁由三方青石橫向疊合而成，依然清晰可辨，相傳是張士良從寧波由水路運回的。
城堡內狹窄的巷子，曲徑通幽，巷巷相通，門庭簡樸、土牆低矮的民宅家家相連。門前有通道，屋後有小巷，小巷小路用鵝卵石和青石板鋪就，堅固而防滑。從北門通往東門的街巷上，一隻明代的石雕風獅爺靜靜地坐立著，造型古樸豐滿粗獷，形態可掬，比起清代以後的精雕細刻更加具有原始風貌。如今這裡只剩下十幾位留守的老人，他們與住了大半個世紀的老屋有著深厚的感情，在老人眼裡房屋雖然破舊，卻冬暖夏涼。一代又一代的張氏後人在這裡繁衍生息，用另一種方式堅守著承載了數百年繁榮淒涼的古堡。
歷經四百年風雨，隨處可見的黃土化身而成的夯土城牆依然殘存，這座曾抵禦過盜匪猛獸的洗劫，也曾庇護一代代張氏後裔的古堡，歷經數百年風雨滄桑依舊巍然不倒，不能不說這是個建築奇蹟。風雨剝蝕了歷史細節，但古堡依然雄立在漳江畔，見證了菜埔堡張氏族人保家衛村的歷史。
古村落作為一種人居環境,是文化生態環境的組成部分。是中國寶貴的文化遺產，蘊含著深厚的歷史文化信息，被譽為經典的民間文化生態“博物館”、鄉村歷史文化“活化石”。每一座都是一部裝載厚重歷史的典籍，值得我們去仔細品讀它、研究它、傳承它。
本文來源：閩南日報2020年1月14日 星期二 第10版 文化走廊版塊
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