星空之飄塵
專業運營酒水多年人士回答你這個問題吧！
首先更正一下，題主這個問題對“勾兌”一詞是存在一定誤解的，“勾兌”是白酒釀造中必不可少的一項工藝，不勾兌的酒很難喝，甚至無法飲用。其實很多朋友一直把酒精酒叫做勾兌酒，這是兩個不同的概念！
白酒在蒸餾的過程中會有數次出酒，頭酒度數較高品質一般，中間的度數中等酒質最佳，尾酒度數偏低，品質稍差，同時釀酒過程中每批酒都會因一些微妙的變化而產生一些不同的，所謂的勾兌就是將不同風格，批次，的酒進行一箇中和，從而達到一個標準化的產品，如果沒有勾兌工藝也許你喝的同一個品牌的酒都會有不同的口感。所有白酒都是需要勾兌的，包括糧食酒和酒精酒，所以“勾兌”只是一種工藝而非某種酒的代名詞。
所以，題主的意思我可以理解為“酒精酒”，酒精酒是出自建國初期國家糧食緊缺，於是參照伏特加的做法,以薯類，糖蜜等作為原料生產出食用酒精，然後加入一些增香劑而產生的廉價白酒，生產成本較低，在品質上和糧食酒有一些差距。
但是說市場上出售的都是酒精酒就有些以點帶面，據我所知一些正規的大型酒企的酒很多都還是採用固態釀造生產的，也就是所謂的糧食酒。
那麼，如何買到糧食酒呢？首先要看配料表中的“執行標準”，如下圖：
圖中生產標準都是固態釀造的，也就是糧食酒，但是目前市場存在不規範，掛羊頭賣狗肉的情況也很多，價錢高的不一定為糧食酒，價太低的必定為酒精酒。
基本上目前市場上百元以上大廠生產的酒基本上都是糧食酒，而一些十來元的酒基本都為酒精勾兌酒，即“液態法釀造”酒。
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榮耀陝西
回答上面的問題引自我的一篇文章：一個酒客的自述，我只喝固態發酵的糧食酒！
本人年齡45歲，喝酒的酒齡差不多超過了20年，基本上是三天1⃣️大喝，兩天一小喝，這麼高頻次的喝酒，對胃部和肝臟造成了不小的負荷，曾經一度因喝酒進醫院洗胃，那個叫難受，當時發誓再也不喝酒，耐何定力不足，還是忘不了喝酒的快感，隨著年齡增長逐漸的放緩喝酒頻率和每次飲酒的量，但是還是戒不掉。 年輕時喝酒完全沒講究，也受賜予年輕二字，為了顯擺自己是純爺們，在飯桌上只要有誰舉杯，哥們兒我端起來就幹。那時候精力旺盛，恢復得快，但現在想想，可能也落下了不少隱患，因為當時弟兄們都圖便宜，喝了很多勾兌酒。就這樣，一群二貨青年，喝得個神經紊亂。 後來，工作中涉及到白酒行業，想深入瞭解白酒的構成喝釀造工藝，在公司的安排下駐紮酒廠跟隨老師傅學釀酒，隨著接觸度越來越高，才慢慢真正認識了白酒。 現在的國內酒廠釀酒一般分為兩種釀造工藝：固態發酵和液態發酵。我從事的工作酒廠中，無論高端和低端，一律採用多種糧食固態發酵，這是成本最高，但也是口感與品質最好的一種釀造工藝。釀酒的原料呈固態，有五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。如果你是一個資深的酒客，你就能品味到這五種糧食分別帶來的不同口感：入口後唇齒留香，源自於高粱的清香；入舌後觸動了舌尖上甘甜的味蕾，源自於大米的甜味；入喉後暖意肆起，源自於糯米的醇甜；入胸後從全身化開，源自於玉米的衝勁；最後用鼻子能感受到濃郁的香氣，則源自於小麥的曲香。 將這五種糧食灑水摻和，再摻入酒麴，或壓實，或疏鬆，或密封，或敞晾，保持適宜的溫度、溼度和空氣，進而調節微生物的繁殖和生長，這個過程就是發酵。通過發酵，糧食中的澱粉先分解為糖再轉化為酒精，糧食中的脂肪先分解為各種脂肪酸再轉化為脂肪酸酯和有機酸，糧食中的蛋白質先分解為各種氨基酸再轉化為醇類、醛類、酮類和含氮化合物。這些成分共同組成酒。除去水，酒精佔99%，其他只佔1%，但如果沒有這1%，就只是酒精而不是酒。這樣釀出的酒，就是傳統工藝的純糧食固態發酵酒。後來，聽說有個國家級的釀酒大師偶然間發現了塔木石（木魚石）的礦物質成分喝微生物能夠融合到酒裡，使酒液喝起來更融和，口感更好，酒廠就申請了專利，增加了一項塔木石侵泡水再釀酒工藝，釀造後的糧食酒用塔木石原料製成的缸承裝封存，保持酒的口感。 另外一種發酵方式叫液態發酵，就是釀酒的原料一般是富含澱粉的植物，用水淹住了原料，呈液態。液態發酵是新工藝，始於1959年。液態發酵的溫度、溼度、空氣、微生物繁殖分泌等一系列生物化學的反應，與固態發酵有所不同。液態發酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，所以就需要人工添加香精以補充其他成分。這樣做，時間短，產量高，成本低，當然經濟效益也高，所以被普遍採用。既然除了酒精，其他成分很少甚至沒有，那麼就沒有必要用富含脂肪、蛋白質的糧食，只用富含澱粉或糖的紅薯幹、紅薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了，這樣成本就更低了。 經過不同工藝的處理，在成本及口感上面區別都很大。因為發酵的成品是純酒精，所以就可以直接買酒精廠的食用酒精，1斤才3塊錢。就這樣，液態發酵的白酒一步步退化為“食用酒精+香精”，而這樣做是也有國家認可的行業標準。目前，低端白酒大都採用“食用酒精+香精”工藝配方，這已是人所共知的業界共識。 真正開始做酒生意以後，明白了酒的原理和構造，雖然免不了喝酒，但是我只喝糧食酒，雖然貴點，不至於到現在的年齡後悔當初的飲酒方式，到現在還有點迷戀純糧食酒的香氣。白酒是中國幾千年的傳承，是老祖宗留下的東西，無論科技再發達，白酒是酒桌上不可替代的物品，飲好酒、飲糧食酒才是正道。飲酒要適量、飲必糧食釀。 一個酒客的自述，我只喝固態發酵的糧食酒！
塔木香糧食酒
看國標！
一、
10781指GB/T10781-2006，它包含有3個國標：
GB/T10781.1-2006是濃香型白酒標準，
GB/T10781.2-2006是清香型白酒標準，
GB/T10781.3-2006是米香型白酒標準；
注:這裡面問題最多，明明標註是純糧但是酒精勾兌，其實重點是標註香型！
低度酒如果是加水降度，又怎麼能稱是純糧食酒呢？加水後渾濁，用活性炭過濾渾濁物體，自然把酒體中呈香的酯類物質同樣也會過濾掉一部分，酒體降度後不香，就要人工添加化學的酯類物質以增加香味！這就是真相了！
二、
GB/T20821 液態法（食用酒精+香精+香料+水）又稱三精一水
GB/T20822 固液法（含低於30%純糧固態其餘是液態法）。
注:敢亮明正身，值得佩服！
三、
GB/T26760-2011是醬香型白酒標準；
GB/T18356-2007是貴州茅臺酒地理標誌產品標準；
這些標準都規定以糧谷為原料，按傳統固態法發酵蒸餾陳釀勾兌（米香型特殊是半固態法），不添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質（就是不準添加香精發泡劑甜味劑增稠劑等）。
注:醬香純糧才是正宗好酒！還要標註一點，坤沙工藝！
邪君煙
“有人說”這個話未免太過於絕對，確定都是酒精勾兌的嗎？雖說市場上的確是酒精酒比較多，但是純糧酒還是存在的， 我喝的就是純糧酒，而且百分百的純糧酒，因為是我自家烤的😃😃，自己總能相信吧，
要看是不是純糧酒，可以看酒瓶的背標上的配料表和生產標準號，一目瞭然。
難就難在一個地方，很多酒友不懂產品標準號的代表意思，還得百度，麻煩！還有就是“掛羊頭賣狗肉”瓶子上寫的明明是純糧固態發酵的酒，喝起來就是酒精酒，那隻能說明這樣的廠家是更加可惡，用酒精酒賣純糧酒的價格，
但是也不缺乏真正的平價糧食酒，這個就要自己慢慢去尋找了，比如茅臺股份公司的王子，迎賓都是純糧酒，價格還不貴。 
因為我是茅臺鎮人，從小接觸醬香白酒，長大以後喝的也是純糧醬香白酒，是不是純糧酒我一喝便知，當然我們這邊也有酒精酒的存在，都是一些想要找快錢的廠家，為了利益欺騙消費者，也導致消費者對我們茅臺鎮酒的信譽度大打折扣，有的甚至不是我們當地人，酒也不是在我們當地發出去的，但打的是茅臺鎮的名稱，
其實那裡的酒都一樣的，有真有假，關鍵是要找對渠道，找對信任的人，方可喝到價格便宜，酒質還不錯的優質醬香坤沙酒。
我是茅臺鎮的一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關注並私信我，一起交流醬香白酒。
一線醬酒人
題主這種想法是很多人的想法，但是請不要一葉障目了，以題主的說法那些品牌酒都是食用酒精勾兌的酒？難道大家真的這麼傻一樣的會買？還有就是對於勾兌這個詞老是帶著一種錯誤的認識，覺得一聽勾兌就是假酒，都成條件反射了！
這是茅臺酒廠老廠大門勾調大樓的標語！照你這說法茅臺酒廠的酒都是酒精勾兌酒，而且還能賣一千八塊一瓶供不應求？茅臺酒廠的高級勾調師年薪幾十萬就是為了勾調酒精酒給們喝？任何酒類都是需要勾調的，勾調是酒類必須的一項工藝，你買瓶不勾調的酒來看看能不能喝？各種酸澀或者其它雜味在其中真的難喝，即使老酒上了十多年的老酒是不能直接喝的，一般來說老酒都是勾調口感的，你見過沒事就喝老酒的嗎？茅臺酒的年份酒像三十年的年份酒真的是一瓶三十年的老酒給你喝？很顯然是不切實際的！
酒類行業講渠道，以前我也覺得現在的市面上到處都充斥著食用酒精勾兌的白酒，就買不到好的純糧酒。但是我到茅臺鎮後接觸的都是酒方面嘛，交了很多朋友也喝了很多好酒，對酒的認識有了一個全新的瞭解！很多時候大家都把注意力放在低端的品牌酒上面，但是可以說低端的品牌酒也是質量上不怎麼樣的，畢竟本身它有品牌價值，低端酒把品牌價值除了的確質量上的存在就不多了。再有就是既然大家都關注這個區域，肯定這個階段就是假酒的重災區，這樣就成了惡性循環了！慢慢的大家對酒也無感了！
上面是我自己喝的口糧酒，這個是習酒勾調的坤沙醬酒，口感還算柔和相比其它醬酒，給客戶和酒友推薦的都是這種自己喝的酒，客戶評價都還不錯反應有興趣的酒友可以試試！這就是茅臺鎮上大家常喝的醬酒，沒有華麗的包裝！都是喝酒質為主的，要包裝我自己喝的口糧酒包裝出來完全比碎沙工藝的王子酒口感好呢！假茅臺包裝得就和真茅臺一樣呢！茅臺鎮上的人喝酒是不看包裝的，一個白瓷瓶或者一個礦泉水瓶就出門了，裝的可能是好幾年的老酒勾調的好酒！
這是應客戶要求給發的散茅臺！口感接近飛天茅臺但是價格卻低的多。很多時候大家都覺得可能茅臺鎮的人是不是天天都喝茅臺酒？其實這個說法也是對的。茅臺酒是醬香型白酒的代表，而同根同源同環境釀造的醬香酒，真的和茅臺酒比是區別不是很大，要是真的是什麼絕對的核心技術，也怕沒什麼假茅臺這個東西了，像電腦處理器就是絕對核心技術，有人拿茅臺酒和處理器比較…………茅臺酒嚴格說來就是一個標準的有地域限制的一種酒類，它的技術含量和品牌價值的優勢在以飛天茅臺為主的高端酒上——我認為是醬香標準工藝的細節把控和勾調上的工藝經驗積累。在中低端酒上茅臺酒其實很多普通醬香酒還是可以媲美茅臺酒的品質的。 
真正的糧食酒有而且很多，大家缺乏的是一個渠道去認識瞭解，茅臺鎮上的老百姓就認清了酒的本質，再好的酒終歸還是要喝才行，要包裝華麗是沒有意義的！對於好的純糧酒大家要有個理性認識，價格明顯過低的酒肯定不會是純糧酒的，畢竟以現在的物價和通貨膨脹來說，各種硬性成本是不會降低，反而會慢慢向上漲的。相信一分錢一分貨的道理！作為一個醬酒人我對於自己的客戶都是做到了保證都是自己喝的酒保證酒質，做好自己的事，至於好喝口感如何那個就是個人口感的差異了。已逝情殤
小小一杯酒，裝的是滿滿的感情。不是常說一句話：啥也不說了，都在酒裡。的確在調動情緒方面，酒實在難得，喜悅的時候，我們舉杯；難過時，我們借酒澆愁；緊張時，我們借酒壯膽；就算獨處，來一杯，也能感受酒的溫暖和暢想萬千。但是，喝了這麼多酒，市面上各種酒琳琅滿目，光是選擇就眼花繚亂，想喝點純糧食酒，可是買瓶白酒，一喝又是酒精勾兌的，純糧食酒怎麼就這麼難買呢？下面老陳就給大家揭秘其中的原因。
純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態法。老陳先來給大家說說，什麼是固態法、液態法和固液法？固態法：以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精，這是傳統釀造法。液態法：液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。固液結合法：以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。通常的比例為30%固態法白酒+70%液態法白酒。市面上的瓶裝酒基本都是液態法和固液法，不過很多的酒廠還是會在配料表上列出各種糧食，裝作純糧食酒。純糧食酒其實就是原酒，是烤出來後沒有勾兌的原始酒液，一般度數都在60°以上。
那麼為什麼固態法白酒市面上這麼少呢？一，生產工藝季節性很強,生產投料要求按照農曆九月重陽節期間進行,這完全不同於其他香型白酒隨時投料隨時生產的特點;二，“四高兩長”的工藝特點,其生產工藝可以概括為:以優質高粱為原料,用小麥制高溫大麴做糖化發酵劑,2次投料、高溫堆積,採用條石築的發酵窖,經9次蒸煮、8次發酵、7次取酒,採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝,生產週期為1年,按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期貯存,精心勾兌而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒生產工藝。如此複雜的工藝，就決定了越來越多的人不願意去做純糧食酒，市面上的酒精勾兌的酒越來越多。
老陳也曾用正宗純糧醬香白酒和“勾兌酒”給許多飲酒人士品嚐過，他們卻恰恰把醬香白酒認成劣質白酒，把“勾兌酒”認成好酒。用他們的話說：”這酒太香了，肯定是加了香精！”太多的酒精勾兌酒破壞了酒友們的味覺和判斷力，這才是最讓人痛心的！
需求性價比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了通過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。
本文出自作者老陳說醬香茅臺
無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。
老陳說醬香白酒
很榮幸能有機會發表一下觀點。
首先我也是要從“勾兌”這個詞說起，在專業人士的眼中，所有的酒都是勾兌的，但是在像我這樣的非專業人士來講：勾兌酒就是摻加了食用酒精的酒。而糧食酒之間的勾兌應該叫勾調或者是調酒。
市場上確實充斥著大量的食用酒精勾兌的酒，但這並不是假酒。而是國家認可並制定了相應勾兌標準的合法的酒。而我們現在所說的假酒已經不同於過去的假酒。在過去不法分子將工業酒精(也就是甲醇)當酒來賣，那是會出人命的，也是真正意義上的假酒。現在的假酒主要是冒牌酒，酒精勾兌酒卻聲稱純糧酒，還有酒的度數和標註不相附等。
即使是市場上有數不清的勾兌酒，但是他們也都會按照國家標準去做。國家制定了各種香型酒的標準，也包括純糧酒兌食用酒精的標準和單純食用酒精勾兌的標準。
我們在選購白酒時可以看一下執行標準就可以知道是不是純糧酒，是哪一種香型。如果記不住還可以看配料表，凡是有食用酒精參與的，國家規定都必須標註寫明。如果不寫明，或執行標準不對則為假酒。
圖中選了幾款勾兌酒，有的是純糧酒兌食用酒精，有的純粹是水兌食用酒精。在商品標籤上都可以很直觀的看到。
外號張小鬍子
市面上的純糧食酒還是很多的，只是價格都不便宜罷了，低於50一瓶的酒基本上都不是純糧食酒（不是絕對的）。
純糧食酒有很多，比如茅臺，五糧液，夢之藍等等，比如我最鍾愛夢之藍，包裝夠大氣，很上檔次，採用頭牌酒製成，瓶蓋開啟的瞬間酒香噴薄而出，好酒…… 倒入杯中，酒體色澤微黃，輕輕搖一搖，酒香四溢，小抿一口，酒質細膩，有淡淡的甜味在舌尖縈繞，緩緩嚥下，一股淡淡的熱流經咽喉順流而下，舒暢……只留下口中淡淡的酒香。
一雨一彩虹00
這個當然能了。只要是正規的酒廠都是純糧釀造。像茅臺，洋河，五糧液都是固態純糧釀造。本人酒齡十來年，也就喝了十來年的洋河酒。因生活水平的提高，從開始的小天藍二十五一瓶，到現在的海之藍。
洋河酒具有色、香、鮮、濃、醇五種獨特的風格，以其“入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽淨、回味香”的特點，聞名中外。
一生平安56129759
談下自己的看法，普遍人們都認為勾兌的不好，純糧釀造的好。其實這樣理解也沒錯，但是不是絕對的，那些茅臺，五糧液出廠前都進行了勾兌，但那是為了保證每個批次都質量度數相同，而不是為了參假！勾兌這個詞看你怎麼理解，全國知名的酒廠都進行過勾兌的。另外並不是純糧釀造的酒就是好酒，就好像一個不會廚藝的人你給他再好的食材，他也做不出美味！釀造也是需要技術和經驗的，不是誰用純糧食釀造出來的酒就會好喝的，要不那些釀酒師和傳承下來的技藝就沒存在理由了。相對於不知根知底的作坊產的酒我還是相信大廠的品質。而且口感的這東西因人而異的。口感不好即使再好的酒我也不喜歡喝，比如我就喝不慣醬香的和濃香的酒，只喜歡清香型的比如汾酒，二鍋頭，西鳳等。
