在陝南地區，臘肉是餐桌上常見的美食，特別是深山農家，每逢臘月將要過年的時候，家家戶戶都會殺一頭肥豬，製作臘肉，做好的臘肉可以保存很長一段時間，足夠從年頭吃到年尾，臘肉也是逢年過節、招待賓客的必備美食。
據記載，陝南臘肉距今已有幾千年的歷史，燻好的臘肉表裡不一，將煮熟的臘肉切成片，色澤鮮亮，黃裡透紅，食之肥而不膩，味道醇香，還有一種黏糯的特殊口感，食用之後更是唇齒留香，讓人回味無窮。
臘肉吃法多樣，煮熟的臘肉無論和什麼材料搭配，炒出來都色澤鮮豔、可口的美味，但是在陝南地區，蘊藏這另一種食材，才是臘肉的絕配，“豆醬炒臘肉”陝南人每餐必備的下飯菜。
豆醬的製作和食用，也是陝南的獨有特色和文化，雖算不上美味佳餚，但確包含了嶺南人有滋有味的生活情感，入冬之後，家家戶戶都張羅著做豆醬，端著慢慢籮筐的黃豆，將其洗淨、挑選出黴變的豆子，豆莢，再浸泡，撈出，瀝乾水分，再到下鍋煮爛，發酵，最後拌上辣椒麵、花椒麵、食用鹽，然後在溫暖的陽光下鋪開曬乾，每一道工藝都要用心製作，看似簡單，卻是食物發酵和細菌培養的過程，從開始製作到完成需要至少兩個周的時間。做好的豆醬如一顆顆黑珍珠一般，放入罐子裡封存，一直可以吃到來年春末夏初。
無論是臘肉，還是豆醬，都蘊藏著陝南人濃濃的鄉情，陝南人將豆醬和臘肉完美搭配，這兩種獨具特色的陝南風味食材相互交融，只有在陝南才能品嚐到的農家味道，每一口都是濃濃的香味都能直撲肺腑。
煮好的臘肉切成片
挖一小碗豆醬
將臘肉下油鍋翻炒，加薑片，大蒜，蔥段爆香，待臘肉發透發亮之後，再加入豆醬，翻炒兩分鐘即可出鍋食用。做法非常簡單，且美味可口，是陝南人最受歡迎的下飯菜。
臘肉色線添香，豆醬味道醇厚，二者結合相得益彰，嶺南人餐桌上一道普通的家常菜，讓生活保存著一份原汁原味的色彩。
其實，在我們每個人的內心深處，記憶裡總有一種味道，在不知不覺中被喚醒，一種特有的食物的味道，那是屬於我們的童年的回憶，也是屬於我們的思念的家鄉，更是屬於我們的中國味道！
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