泉洪
芹菜叶性甘凉，有降压、清热和利尿的功效。芹菜富含蛋白质、食物纤维、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素P以及铁、钙、磷等微量元素，芹菜叶对于治疗动脉硬化和高血压也有着辅助治疗的功效。
芹菜叶的功效与作用
1.清热解毒：芹菜叶可以帮助降肝火，清热解毒。因此对于头疼、失眠或者失眠的人，可以适量吃一点；
2.降低血压：芹菜叶所含有的降压成分，能够抑制山梗茶碱和抗烟碱这一类的物质引起的血压升高。对于妊娠性、原发性以及更年期血压升高都有很高的疗效；
3.利尿消肿：芹菜叶含有利尿成分，能够帮助利尿消肿，其有效率高达80%以上，对于乳糜尿也有着一定的治疗作用；
4.养血美颜：芹菜富含铁元素，不仅可以预防缺铁性贫血，还可以起到补血的功效。常吃芹菜叶还能够避免皮肤干燥苍白，可以提高头发光亮和明目作用；
5.养胃醒酒：芹菜是高纤维食物，能够促进胃消化。由于芹菜含有利尿功效，再加上芹菜的促消化能力，所以可以加快酒精排出体外，起到养胃醒酒的功效；
6.防癌抗癌：芹菜的纤维素在肠道内可以产生一种抗氧化物质，这种物质能够抑制肠道内治癌细菌的滋生，从而达到预防结肠癌的功效。
芹菜叶的相关禁忌
1.芹菜性凉，因此脾胃虚寒者、腹泻者禁食；
2.芹菜和菊花同食会引起呕吐；
3.芹菜叶有降压功效，血压偏低者慎食；
4.芹菜叶有杀精功效，备孕期男士慎食；
5.芹菜含有少量的呋喃香豆素，对芹菜过敏的人会引起皮炎。
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芹菜大家都吃过，许多人在炒芹菜前都会把芹菜叶去掉，光吃芹菜茎杆，这样太可惜了。芹菜能够调节肝肾阴亏，其中芹菜叶的作用最强。有的人一生气血压就会升高，还会头晕，脾气特别容易暴躁。平时就要多吃点芹菜叶，对这样症状就会缓解。
芹菜叶的营养功效
①从营养食疗学上来说，芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高，要高出很多倍，甚至十几倍。所以扔掉芹菜叶实在可惜，因为芹菜叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、铁、钙、镁、磷等营养成分含量都超过茎干。
②营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶中有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍；维生素B 含量是茎的17倍；蛋白质的含量是茎的11倍；钙的含量超过茎2倍，芹菜叶中分离出的一种碱性成分，对人体能起到安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁
③芹菜叶的降压效果也很好，营养成分很高，而且滋味爽口，人们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助睡眠，使人皮肤有光泽，可见，芹菜叶的营养价值的确不容忽视
芹菜叶营养丰富，软嫩清香，吃法很多
很多人不喜欢芹菜叶的味道
其实花些心思也可以做出美味的芹菜叶
让它变废为宝
| 芹菜叶苦累 |
By 松鼠鱼77
用料
主料：芹菜叶子180克、普通面粉90克
辅料：盐1勺、香醋3勺、生抽2勺、大蒜2瓣、香油适量
做法
1.准备食材。
2.芹菜叶子洗净，不用控干水，保留点水分沾面粉，随意切两刀。
3.放盆内，1勺盐，倒入面粉。
4.放盆内，1勺盐，倒入面粉。
5.全部拌匀后放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸8分钟即可。
6.蒸制期间做调料，取一个小盘，剁碎的蒜末，加入生抽1勺香醋3勺，纯净水或凉白开3勺，加入香油少许。
7.搅拌均匀就好了。
8.蒸好的苦累取出装盘连同调味料一同上桌
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芹菜叶大家一定都不陌生，它就是平时我们吃的蔬菜芹菜的叶子。在日常生活中它就以一个不受重视的身份存在着，大多数人在吃芹菜时都会把它择一下来丢掉。其实芹菜叶也可以食用，而且它的营养价值不比芹菜茎少，并且它还有很好的保健功效。那么就来聊聊这不起眼的小叶子有什么大功效。
镇静安神的功效
芹菜叶中含有很多种微量成分，有直接作用于人类的神经与大脑功效，并具有镇静、安神的作用。人在食用后能缓解烦燥和抑郁等多种不良情绪，还能减少神经衰弱和失眠的发生机率。
利尿消肿 的功效
芹菜叶的另一大重要功效就是利尿消肿。芹菜叶中含有的微量元素钾可以有效的促进尿液的生成与排出，能减少水分在体内的滞留。食用芹菜叶不但能利尿消肿，同时还能预防高血压的发生。
防癌抗癌的功效
芹菜叶还有一个功效就是防癌抗癌。芹菜叶中含有大量的膳食纤维，人类食用之后，这些膳食纤维能让人体内积存的毒素吸附在它们的表面，随后随大便一起排出体外，由此起到了很好的排毒作用。所以，人们多食用芹菜叶可以减少癌细胞的生成，使癌症的发生机率明显下降。
芹菜叶有如此多的保健功效，那么要如何才能让它成为人们餐桌上的佳肴呢！
芹菜叶炒鸡蛋就是一道很好吃的以芹菜叶和鸡蛋为主原料的菜。它不但味道鲜美、营养丰富，而且做法也十分的简单。
取两百克左右的芹菜叶洗净剁碎，然后加入三个鸡蛋的蛋液和适量的食用盐、鸡精，调匀，炒锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，直接炒制成块状就可以上桌了。
怎么样，这么好的食材以后千万再别扔了哦！
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