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這個話題往人性上考慮的話，有可能引起爭論。會出現這樣的差異看一下這兩種收費方式的主要餐廳情況就知道了。
餐前結賬主要是快餐、低檔餐館。
這類店的主要特徵就是消費水平不高，人流量大，還一個特點就是一次點完，中間很少加點其他東西。所以採取餐前結賬主要是有兩點因素：
1、方便收錢，避免有人趁機逃單或者虛報
普通餐館裡麵人手比較少，連廚師在內可能也不過三五個人，人流量大的時候難免結賬不及時，尤其是人多的時候，難免出現有人趁機逃單的情況。
在著普通餐館很少有固定桌號以及相應的菜單，直接就點吃的，也避免出現有人吃了20元的過油肉拌麵，最後卻說吃的是西辣蛋拌麵。
小微曾經遇到過一個人，中午吃飯人多，老闆明明已經給他加過面，結果他吃完又要了一碗加面，非說沒加過。
2、減少結賬排隊時間，提高顧客體驗感
餐前結賬最大的好處就是吃完就走，避免出現一隊人排隊結賬，簡潔方便。
3、提高翻檯率
這個有餐廳試過，的確有效果。
沒付錢的客人覺得佔著桌子再正常不過了。他們可以在那聊天刷朋友圈，半天不動，但是已經付過錢的客人就沒有這種理所當然的感覺，而且做得越久越會產生愧疚感，於是吃完就趕緊閃人。
餐後結賬主要是重顧客體驗或者中間加餐比較多的情況
高檔餐廳通常是餐後結賬，還有一個也是餐後結賬卻不高檔的——麻辣燙。
1、高檔餐廳比起翻檯率更為重視顧客體驗。
所以高檔餐廳並不會在結賬方面催促顧客。而且他們也可能在中間會添加其他菜或者酒水之類。所以提前結賬會讓顧客感到一些尷尬。
再加上，以前還有搶著買單的風俗。
2、中間加餐情況的考慮
這一點也就是為什麼街頭的麻辣燙為什麼很少餐前結賬的原因，因為他本身就是邊吃邊拿，隨時會挑選。提前結賬反倒會讓顧客有計算，消費反倒少了。
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