农家小伍
小时候家住在水库边，那时候哥哥经常捞鱼，所以成了爱吃鱼的小馋猫，无论酱、炒、蒸、炸、炖百吃不厌，没事也琢磨各种鱼的做法，酥鱼外酥里嫩，鲜香可口，这个秘制酥鱼块，懒人做法简单，懒人吃法不用吐刺，喜欢吃鱼的可以试试哦！
◆材料
草鱼500克，啤酒一瓶，姜、蒜、胡萝卜、盐、鱼豉油适量
◆腌制
用草鱼或者鲤鱼与都可以，去内脏，去掉肚子里黑膜，洗干净，切成斜刀45°小段。切的稍薄一点，然后把啤酒倒入鱼段内腌制，这样做第一可以去腥，第二可以提鲜，第三可以缩短做鱼的速度。然后放入盐和蒸鱼豉油，腌制5-8分钟
◆料汁
锅内放入油，加热以后放入姜末，蒜末，胡萝卜丁。胡萝卜与海鲜是绝配，胡萝卜的甜味不但提鲜而且增色不少，胡萝卜要炒香，炒出胡萝卜丁里面的汁，再加入蒸鱼豉油和啤酒，鱼豉油和啤酒的量是1:2, 料汁就做好了。
◆锅内放入油，七成热时加入腌制的鱼，煎至表面金黄时即可，乘出装盘做后浇上料汁即可。
喜欢的关注和转发，问答和视频会给大家带来更多美食！
阿娇小灶台
首先准备材料：草鱼；大蒜；葱；姜；生粉；生抽；老抽；耗油；啤酒一罐
步骤一：草鱼切块；加料酒；葱姜；花椒腌制30分钟左右
步骤二：腌制好后就是加生粉，生粉和鱼充分混合，这样方便等下油炸。然后开火下锅，油温七层热后下鱼块油炸，待鱼块金黄捞出。
步骤三：然后放油，加油，放姜葱爆炒爆香；加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油，最好撒点葱花，然后就可以盛出装盘。
老戚生活日记
酥鱼块您不妨试试这样做，香喷喷的味道十足；
鲢鱼、盐、 胡椒粉 、十三香、 香油
1；鲢鱼 洗净剁成块 放容器中 加盐 胡椒粉 十三香 香油搅拌均匀 腌制10分钟，让鱼块入味
2；锅中倒油烧热转小火将鱼块逐块放入
3；小火炸制 待到鱼块两面金黄，捞出控油
4；香喷喷的鱼块就炸好了
您觉得娟子这样做的酥鱼块如何？有什么建议请留言？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
准备材料：草鱼，啤酒，葱姜，盐，面粉，淀粉，小葱。
1，把鱼切成瓦块形状，放入啤酒内侵泡十分钟然后去除多余水分。
2，准备姜末，小葱花放入鱼块中，然后加入盐腌制15分钟。
3，把面粉和玉米淀粉混合在一起，分次加入水调成面糊。
4，锅内加油，等油温8成热，加入裹好面的鱼块，炸至6成定型捞出。
5，再次将鱼下锅，炸至金黄色就可以捞出了。
6，鱼块上盘，撒上小葱花，就这样美味的干炸瓦块鱼就可以上桌了。
夕拾朝花
酥鱼块这样做最好吃\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "11920005203c2f2e2ae2\
小明美食家常菜
给大家分享一道非常美味，看着就有食欲的酥鱼块做法。炎热的夏天，有这道菜，饭也能多吃一些哦。
做法：1,鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。
2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制1.5小时。
3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。（大概差不多1个小时）
4，锅里倒入较多油，油烧热后，改小火，将腌好的鱼块放入油锅中，炸至金黄色，即可捞出控油。
5，将炸过的油倒出来，留下少许油，放入姜末，蒜末，干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒一下。
6，倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加入生抽，蚝油，香醋，白糖，盐，水，翻炒均匀，焖煮至水分差不多收干，即可关火。
7，出锅装碟，撒上葱花即可。
美味下饭的酥鱼就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，欢迎点赞，点击关注。我每天都会大家分享健康养生知识和美食做法，谢谢阅读！
小小巧妈
酥鱼是采用酥炸或干炸法的烹调技法。两者的区别是酥炸要挂酥脆糊，而干炸只对原料拍粉或不拍粉。形成酥香口感的关键是油温及火候，过则焦，欠则软而不酥。酥制技法一般要先将原料进行加料及调味腌渍，不论是鱼还是肉这是必不可少的过程。腌制中一般加入葱、姜、料酒、食盐、胡椒粉、食醋等，炸酥后常佐以椒盐、孜然粉、辣椒粉和蘸汁食用。下面介绍一款酥炸带鱼的做法。1.中宽带鱼500克，洗净切6公分段。2.鱼入容器，加入葱段及姜片、料酒、食盐、胡椒粉、食醋腌制15~20分钟子控水备用。3.将带鱼段逐一拍面粉待用。4.起油锅加宽油，油温5、6成热时分次入油锅炸至金黄色捞出装盘带椒盐上桌即可。
用户5523598052
云小新给大家推荐一道椒盐香酥鱼块
首先准备材料：
鱼块、大蒜、葱、辣椒、米酒、鸡蛋、胡椒粉、耗油、糖、玉米粉、番薯粉
做法：
1、准备好所需材料鱼块先以鱼肉醃料醃渍入味备用
2、将醃渍好的鱼块裹上蕃薯粉(静置2~3分钟)，同一时间热油锅后放入酌量的油，烧至中高温，然后将鱼块轻轻摆入油锅，稍待定型再拨弄翻面
3、将鱼块炸至两面金黄，盛起沥掉多余油脂
4、用一锅放少许油，爆香蒜、葱、辣椒
5、最后加入鱼块再次拌匀即可
望采纳哟~
