《周禮·天官·疾醫》:"以五味、五穀、五藥養其病。" 《孟子·滕文公上》:"樹藝五穀，五穀熟而民人育。" 《楚辭·大招》:"五穀六仞。" ，五穀在中國人的心中有著特殊的地位，民以食為天，五穀是食的最主要作物，今天我們還說“五穀不分”，其實，真正能知道五穀的人，今天真的不多，用“五穀不分”來衡量一個人的見識，這個門檻可不低！

那麼到底什麼是五穀呢？為什麼有那麼多人都說不上來呢？小編先帶各位瞭解一下五穀的內容：

五穀之一：麥

這是五穀裡最容易被人們記住的品種，因為這也是大家每天必不可少的食物。

麥子是一年生草本植物,子實主要作糧食或作精飼料、釀酒、制飴糖等。麥子在甲骨文中上面是個“來”字，說明這種植物來自遠方，第一批小麥種子來自古代的伊朗，當年從波斯灣啟程，走海路到今山東日照登陸，從此麥子就成為了這個東方國度的主要經濟作物，後來這些伊朗人的後裔成為了中國麥姓的人群。

五穀之二：黍

《詩·魏風·碩鼠》中有一句大家熟悉的句子叫“碩鼠碩鼠，無食我黍。”，還有《過故人莊》這首詩中“故人具雞黍，邀我至田家。”黍是中國最早用於耕作的植物之一，指一種子實叫黍子的一年生草本植物，去皮後稱黃米，比小米稍大，煮熟後有黏性。在中原一帶經常用黍子面來炸年糕，是一道美食。

五穀之三：稷

《爾雅·釋草》中說“稷，粟也。”稷也被稱為粟，就是今天我們所說的小米。原產於中國北方黃河流域，是中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於"粟文化"。直到今天，小米也仍這裡的主要雜糧食物。因此，稷被看作為百穀之長，因此帝王奉稷為穀神，也把國家稱為社稷。

五穀之四：菽

《詩經·小雅·小宛》中說“中原有菽，小民採之。”，很多人並不瞭解這種帶草字頭的植物，其實今天的叫法卻無人不知，那就是“豆”，菽是豆類的總稱。陶潛《桃花源詩》中也說：“桑竹垂餘蔭，菽稷時時藝。”

五穀之五：稻

稻，是今天人們最常見的主食，無論大江南北。不過在古時，稻是指需要在水田種植的莊稼的總稱，而本草上的稻專指糯米。稻字是從舀字轉變過來的，而舀的本意恰恰就是一個人在石臼上舂米。因為它的口感又黏又軟，所以又叫做糯米。

五穀就是“黍、稷、麥、菽、稻”這五種糧食作物，不過這不是唯一的說法，還有一種說法中是沒有“稻”的，為夏商周的黃河流域是沒有稻的，稻是南方作物。替換稻的是“麻”。麻字，由“廣”和“林”組成，廣表示房子，林指削制的麻皮。合在一起表示在家裡劈麻，進行剝製。

麻主要是用來農作生產的。顯然有不符合糧食的定義。谷字，原來就是指有殼的糧食。所以，如果說五穀的話，“黍、稷、麥、菽、稻”更貼切一些。不過也有專家指出，應該是六種“黍、稷、麥、菽、稻、麻”，因為中國講究“五行”，所以就捨棄了一種。

小編有一點不明白，為什麼捨棄呢，既然有“五行”之說，可中國還有“六合”這樣的說法呢。所以，有些爭議是好的。