《周礼·天官·疾医》:"以五味、五谷、五药养其病。" 《孟子·滕文公上》:"树艺五谷，五谷熟而民人育。" 《楚辞·大招》:"五谷六仞。" ，五谷在中国人的心中有着特殊的地位，民以食为天，五谷是食的最主要作物，今天我们还说“五谷不分”，其实，真正能知道五谷的人，今天真的不多，用“五谷不分”来衡量一个人的见识，这个门槛可不低！

那么到底什么是五谷呢？为什么有那么多人都说不上来呢？小编先带各位了解一下五谷的内容：

五谷之一：麦

这是五谷里最容易被人们记住的品种，因为这也是大家每天必不可少的食物。

麦子是一年生草本植物,子实主要作粮食或作精饲料、酿酒、制饴糖等。麦子在甲骨文中上面是个“来”字，说明这种植物来自远方，第一批小麦种子来自古代的伊朗，当年从波斯湾启程，走海路到今山东日照登陆，从此麦子就成为了这个东方国度的主要经济作物，后来这些伊朗人的后裔成为了中国麦姓的人群。

五谷之二：黍

《诗·魏风·硕鼠》中有一句大家熟悉的句子叫“硕鼠硕鼠，无食我黍。”，还有《过故人庄》这首诗中“故人具鸡黍，邀我至田家。”黍是中国最早用于耕作的植物之一，指一种子实叫黍子的一年生草本植物，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。在中原一带经常用黍子面来炸年糕，是一道美食。

五谷之三：稷

《尔雅·释草》中说“稷，粟也。”稷也被称为粟，就是今天我们所说的小米。原产于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于"粟文化"。直到今天，小米也仍这里的主要杂粮食物。因此，稷被看作为百谷之长，因此帝王奉稷为谷神，也把国家称为社稷。

五谷之四：菽

《诗经·小雅·小宛》中说“中原有菽，小民采之。”，很多人并不了解这种带草字头的植物，其实今天的叫法却无人不知，那就是“豆”，菽是豆类的总称。陶潜《桃花源诗》中也说：“桑竹垂余荫，菽稷时时艺。”

五谷之五：稻

稻，是今天人们最常见的主食，无论大江南北。不过在古时，稻是指需要在水田种植的庄稼的总称，而本草上的稻专指糯米。稻字是从舀字转变过来的，而舀的本意恰恰就是一个人在石臼上舂米。因为它的口感又黏又软，所以又叫做糯米。

五谷就是“黍、稷、麦、菽、稻”这五种粮食作物，不过这不是唯一的说法，还有一种说法中是没有“稻”的，为夏商周的黄河流域是没有稻的，稻是南方作物。替换稻的是“麻”。麻字，由“广”和“林”组成，广表示房子，林指削制的麻皮。合在一起表示在家里劈麻，进行剥制。

麻主要是用来农作生产的。显然有不符合粮食的定义。谷字，原来就是指有壳的粮食。所以，如果说五谷的话，“黍、稷、麦、菽、稻”更贴切一些。不过也有专家指出，应该是六种“黍、稷、麦、菽、稻、麻”，因为中国讲究“五行”，所以就舍弃了一种。

小编有一点不明白，为什么舍弃呢，既然有“五行”之说，可中国还有“六合”这样的说法呢。所以，有些争议是好的。