你有沒有過這樣的經歷，當你到了一個餐館點餐的時候，點完菜後你會說一句：少放味精，少放鹽！或者你也應該遇到過這樣的顧客，在點了招牌菜之後，又要求單獨炒，多加蔬菜，少放油，少放鹽，不要味精……
遇到這種客人的話，估計廚師們的內心是崩潰的。又不讓加佐料，又需要把菜做的好吃，這個要求真的難壞了廚師們。但是食客們給出的理由卻簡單的要命，因為不知道從哪聽說，雞精和味精能夠致癌，能夠讓人掉頭髮、誘發過敏性鼻炎或者皮膚病等等。
相信或許是你自己，或許是同一個餐館就餐的別人，你肯定見過顧客和餐廳工作人員有爭執的。但是為了放不放鹽，怕是少見。海寶在臨近醫院見過一回。是這樣的：一位孕婦要求在點的菜裡不要放味精，少放鹽。結果端上來的菜全都是加足了“料”的。隨即家屬就和飯店服務員發生了口角。
細聽之後才知道，原來自打懷孕後，她就很少在飯店吃飯，因為產檢臨近飯點，擔心孕婦餓著，菜就近在飯店吃了飯。她在網絡上聽大家說味精對寶寶的神經發育不好，所以懷孕後就基本不吃味精了，點菜後也要求廚師少放鹽。但是廚師這次並沒有少放佐料，所以才會有這次爭吵。這道菜的廚師也說，中午生意太忙，就忘了。做菜時候燒菜勺調味料的手勢也習慣了，難免會忘記。
但是要求不放味精、雞精的人卻越來越多，對此很多廚師也叫苦不迭：現在只要是桌上有孕婦、小孩、甚至就普通客人，都要求不放雞精、味精，真不習慣。
很多廚師都有自己的烹飪習慣，一般都很少放鹽，但是味精雞精卻必不可少。有廚師說，雞精、味精、鹽按照2:3:1的比例放進去已經是行業的慣例了，這樣做出來的菜味道才好吃，哈哈，大家也可以回去試試哦！
另外海寶多說一點，如果不想用雞精、味精，還要菜有滋有味，可以這樣做：
湯：胡椒、乾貝提味，草果除腥……
嗆炒：姜、辣椒、蒜等……
清炒：姜蒜，有些青菜可以加耗油，比如菜心……
最後，解答一下我們流傳的味精是添加劑的說法真的那麼靠譜嗎？
其實味精的主要成分是穀氨酸鈉，以糧食為主料，通過發酵後提取的一種鮮味製品。但是味精的使用我們是有誤區的。在油炸、烘烤中，高溫的穀氨酸鈉會變質成為焦穀氨酸鈉，帶有微量毒性。這就是為什麼廚師們添加味精是在最後起鍋時候才添加的原因。
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