素彩生活
食用油放置时间过长，会有很明显的哈喇味儿，吃这种油自然是不好的。
过期的食用油未必一定变质，比如一直处于密封状态的食用油，即便过期了也未必不能吃；食用油最怕的其实是高的储存温度和接触氧气，比如开封的油长时间放在离灶台很近的地方，就容易发生氧化。
食用油一般是植物来源的，比如豆油、玉米油、花生油，这些油的特点就是多不饱和脂肪酸含量高，因此食用油也特别容易氧化，氧化产生的物质会导致食用油酸值升高、过氧化值升高，这就是哈喇味儿的来源。
这些氧化产物进入细胞以后，会对细胞产生毒副作用，轻者损伤细胞的线粒体功能，让人各种焦躁、亚健康，重者损坏细胞中的遗传物质，会使人患癌的概率大大增加。
所以，不要看到超市促销就大桶大桶的囤积食用油，用油还是用小包装的好。
姜丹，国家二级公共营养师，今日头条签约作者。
注册营养师姜丹
不能吃，食用油中的亚油酸成分发生水解反应，会生成有特殊气味的小分子醛，酮类以及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，会对肠胃产生直接刺激作用，食用后容易出现恶心，呕吐，腹痛腹泻等不适现象。
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