說起辣椒炒肉，很多人心裡沒什麼感覺吧？畢竟這年代，吃肉已經是家常便飯了，所以辣椒炒肉成了一道可有可無的家常菜，但是當你不知道要做什麼菜吃的時候，辣椒炒肉卻有成了永恆的首先菜。在湖南，判斷一個人會不會做飯 ，首先是會不會做辣椒炒肉，判斷一個人廚藝好不好，首先是做的辣椒炒肉是不是色香味俱全！
辣椒炒肉現炒辣椒還是先炒肉？很多人這一步沒有做，難怪不好吃！今天小編就告訴你這道菜的最正確做法，保證做出來的辣椒炒肉，肉不老不柴，辣椒脆嫩爽口。喜歡吃這道菜的小夥伴和我一起來學一學吧。
首先將辣椒和肉買回來，我喜歡吃裡脊肉，所以經常會買裡脊肉來炒，但是做辣椒炒肉最好吃的肉是五花肉，買菜的時候一定要記得買一顆大蒜，然後要老闆送你2根蔥，回家將辣椒去蒂，清洗乾淨，切開去掉裡面的辣椒籽，然後斜切成片，肉肥肉分開切好，大蒜籽剝去外皮，清洗乾淨後切成片，蔥切成小段蔥花。
將炒鍋燒乾，加一點點植物油，不要太多哦，然後將辣椒倒入鍋裡，翻炒均勻，等到辣椒全部變色，然後裝出來，一定要記住，第一步是將辣椒炒到斷生哦，很多人這一步做錯了，所以後來加辣椒進去，辣椒沒熟，肉卻已經炒老了。
將鍋子洗乾淨，燒乾，倒入肥肉，煸出豬油，然後倒入瘦肉，翻炒，等瘦肉變色，然後倒入幾滴醬油，翻炒均勻，將炒好的辣椒倒入鍋裡，繼續翻炒，然後加入少量的鹽，繼續翻炒均勻，然後加入蠔油，翻炒幾下，出鍋前撒上一些蔥花，一道香噴噴的辣椒炒肉就做好了。
很多人會忘記最後一步，加蔥花，沒有加過蔥花的人不知道，辣椒炒肉裡面加入些許蔥花翻炒一下，香氣撲鼻，隔老遠聞著都流口水，隨意這一步千萬不要忘記了哦！
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