在陽光明媚的清晨，可能窗外的大樹樹葉上，還蘸著一滴滴小小的水珠，
你已經起床，而寶寶還在熟睡，
作為一名工作節奏極快的上班一族來說，昨晚加班晚歸時拖著的疲憊心靈，此時此刻看著寶寶甜蜜熟睡的臉蛋，得以慰藉。
你很想繼續靜靜地躺在寶寶身邊，嗅著他那嬰兒氣味，
但你腦海裡卻出現一聲叫喊，把你這個念頭打消：做早餐！
該死！又要做早餐了，又到了最頭疼的環節！
上班已經夠忙的了，廚藝有一（非）般（常）般（差），
想多睡一會都不行，做完廚房想颳了龍捲風，
更氣人的是，辛辛苦苦做出來，只聽見孩子他爸一句：“好難吃啊”，
早餐！早餐！早餐！
我那個心火旺啊……要不是時間太趕了，趕著接小孩上學又還要趕去上班，真想揍他個七彩繽紛
沒錯，我們很多寶媽，都是以這個畫面開始她新的一天。
而這一切的罪魁禍首，竟然是早餐？？！
早餐是我們一天生活中，最為重要的一餐，早上需要吃的有營養健康，
從中醫養生角度講，早上要補陽氣，早餐要以穀類食物為主，可以加牛奶、粥等，當然，不管是哪一類的人，早餐都不提議吃醃的食物，因為醃的食物中可能存在著危險的物質——亞硝酸胺，會導致一些食道、肝的疾病。
這點沒錯，我們都懂，我們都知道要吃富有營養的早餐，但，大家都忙，有沒有快速的方法？
有！
今天和大家分享的是用茄子和雞蛋做出來的早餐餅，營養美味，做法還特簡單，十分鐘就能做好。
這款營養早餐餅，做法簡單又好吃，看著特有食慾，喜歡的朋友，有時間了在家做點嚐嚐吧！
食材準備：
茄子一個，雞蛋兩個，胡蘿蔔，鹽，十三香，胡椒粉，白芝麻
做法：
1、先準備茄子一個，雞蛋兩個，茄子可以選，紫皮茄子或青皮茄子都可以。
2、把茄子用削皮刀削去外皮，放在案板上，用刀先切成片，然後再切成絲，也可以切成小塊或切碎，把胡蘿蔔洗淨後，切成細絲，和茄子放在一個容器中。
3、這時在撒上少許的鹽，十三香，胡椒粉，用筷子攪拌均勻，醃製三分鐘，把茄子醃出水變軟即可。
4、再打入兩個雞蛋，用筷子充分的攪散，打入雞蛋的好處是，做出來的餅蓬鬆好吃又營養。
5、雞蛋攪拌均勻後，在分次倒入麵粉，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，成稠一點的麵糊。
6、電餅鐺提前預熱，刷上一層油，把攪好的茄子麵糊，舀一勺放入電餅鐺上攤開，在餅上面撒上白芝麻（或黑芝麻）撒上芝麻使做出來的餅，更加有營養，吃著更香。
7、蓋上鍋蓋把餅烙至定型後，再翻另一面，烙至餅的兩面金黃熟透即可。
8、又香又有營養的早餐餅就做好啦。歡迎大家留言，評論，轉發，一起了解更多的家常美食。
科普知識：
吃早餐三大原則：
一、必須有豐富的品種類型，均衡飲食，營養全面；
二、必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量；
三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養物質，而且早餐攝入吸收率最高。
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