很多人應該都知道，仙葫是一個夜生活很豐富的地方。富興夜市雖然沒有中山路那樣出名，不過憑藉它的物美價廉，還囊括了來自五湖四海的小吃，在南寧也算是叫得上名的夜市。
住在附近的人應該都知道，在富興夜市對面，隔著馬路，有整整一條街的燒烤大排檔，炒粉、生蠔、炒螺、烤串……一到晚上，這裡就會被附近的上班族攻佔。
不過，今天飯姐不說小吃，也不擼烤串，而是要來這條燒烤街找一位來自四川的炒粉阿叔。
在仙葫住了7年的友女說，從大學畢業到結婚到生子，夜宵都是在阿叔的炒粉攤上解決的，現在還經常帶女兒來這裡吃一份炒粉絲。
不管別人的攤子多冷清，這個“四海為家”的炒粉阿叔總能吸引到一批食客。
帶著老婆“四海為家”的炒粉阿叔
最後選擇在仙葫留下了
//
大叔是四川人，這麼多年來走南闖北，帶著老婆四處做生意。大概3年前，機緣巧合之下來到南寧，開始了炒粉的攤檔生意。
老闆真的是灑脫勁十足，問為什麼來南寧，他說做生意的總是四海為家，來到南寧覺得適合生活就留下來了。
這個夜宵攤位，每天都是阿叔和阿姨兩個人忙前忙後。很多時候夫妻倆左右開工，左邊阿叔炒粉，右邊阿姨炒螺，簡簡單單兩個炒鍋，就撐起了這攤小生意。
我們去到的時候天氣不是很好，攤上的食客也不多，陸陸續續來了幾桌。很多人都是三兩結伴來吃的，即使沒有太多豐富的菜品，就單單點個炒粉、炒螺就足夠。
“阿叔，一天能賣多少份炒粉啊？”
“幾百份吧！”“哪有那麼多，每天就七、八十份。”
阿叔的回答還沒落地，就被阿姨無情地“拆穿”了。
阿叔說，夏季的時候，確實一個晚上也能賣出幾百份。冷天雖然是淡季，這裡也會比周圍的攤主要多出好幾桌客人。
“今天還是老規矩啊？”
“對，老規矩！”
“得嘞！自己找位置坐下，馬上就來！”
很多來吃炒粉的老熟客，阿叔都記得他們，三米外就已經熟絡地打招呼了。不用點菜，光靠認臉，阿叔就知道你要吃什麼了。
阿叔說生意雖然算不上火爆，也不指望能夠靠著這檔生意發什麼財，但總算是能讓自己安定下來踏踏實實地過生活，不用“四海為家”地四處謀生了，老婆也不用跟著自己到處奔波，這些年自己讓老婆受了太多苦。
自創的炒粉絲
成為整條燒烤街的熱銷品
//
阿叔的攤子以賣炒粉、炒螺為主，除了生蠔，燒烤類的幾乎沒有。客人要吃燒烤，就會去隔壁攤的小夥子那裡點上幾份！
炒粉種類還算不少，一共有4種：南寧人常見的扁粉、細粉、還有一種粗一點的粉條、伊麵。
客人最喜歡的就是阿叔的炒粉絲了。
據阿叔說，最初做炒粉絲的只有他這一攤，也是阿叔這裡的招牌，想不到很受食客的歡迎，其它攤主也跟著紛紛做了起來，現在整條燒烤街很多攤主也都有自己的炒粉絲了。
炒粉的勺都會多顛幾下
每一碟炒粉都鍋氣十足
//
一直推薦飯姐來的仙葫友女回憶跟這家店的“淵源”：當初只是路過燒烤檔，卻被這“四川炒粉”的招牌給吸引了。自己作為桂柳人，對辣椒一直有著固執的熱愛，既然是“四川炒粉”，想必是別有一番“辣味”。
沒想到衝著辣椒來的，最後是被這炒粉的“靈魂鍋氣”給征服，變成一週來三次的回頭客。
阿叔的炒粉功力飯姐可是見識了，右手顛鍋，左手顛勺，打散了反覆炒幾下，兩手並用毫不費勁。炒粉起鍋前阿叔都還會再多顛幾下，將粉都炒散透氣了才可上桌。
炒粉外表看不出什麼特別的。但是夾一筷子送入口中，辣椒的香辣和油炒的鍋氣混合在一起，讓人控制不住繼續下筷吃粉。一層層的熱氣藏在一筷子一筷子的扁粉中，越吃越開胃。
飯姐好心提醒一句，作為四川人，阿叔對辣度可能會有自己的見解，你說放辣椒，可能直接給的就是超辣。吃粉的時候最好手邊有瓶礦泉水或者飲料。
不過阿叔解釋說，他用的並不是什麼四川獨有的辣椒，而是我們廣西的指天椒。“別看這種辣椒小小的，辣味夠勁，能嗆香！”。分散在扁粉中的辣椒表面上不多，但是口中的辣味會是嗆香且讓人上癮。
除了炒粉，阿叔這裡還有夜宵必備的炒螺。
阿叔的炒螺跟別家的有點不太一樣，除了放紫蘇，還會多一個奇特的配料——“韭菜”。炒螺放韭菜？這操作飯姐還真沒在其它地方見過。
以前吃螺之前總會先挑幾根酸筍吃，來阿叔這裡吃螺，要先用筷子挑韭菜吃，因為香啊！阿姨的炒螺技術不亞於阿叔的炒粉技術，撩出來的螺肉還掛著汁水呢~超入味！光點一盤是不夠的！
總是說四海為家的阿叔
卻總愛跟客人說四川話
//
雖然阿叔嘴上總說著“生意人嘛，就是四海為家”，可是不管走到哪，還是會帶著對家鄉的念想。平時阿叔就很喜歡跟客人說四川話，也不管客人聽不聽得懂，久而久之，老熟客也就習慣了，都知道了他是“來自四川的炒粉阿叔”。
從我們到店到離開，阿姨都一直在勤快地炒螺、收拾桌子，忙得停不下來。飯姐要給阿叔拍照的時候，阿姨在旁邊笑著打趣“看看你這樣！”
一個人不容易，兩個人能相互扶持。阿姨這麼多年來，一直追隨著阿叔四處奔波討生活，也堅持了這麼多年，現在雖然也沒有過上富裕的生活，忙碌的小日子卻也過得滿足。
“還有很多人愛吃我的炒粉啊。“
“有有有，我這裡什麼都有！“
“還是老樣子啊？好好，坐吧坐吧！”
如果你也愛吃炒粉炒螺，記住了，在仙葫富興夜市對面的燒烤街上，有一個操著一口四川話，三米外就跟你打招呼的微胖的炒粉阿叔。
四川炒粉
- 人均：20元
- 地址：仙葫富興夜市對面燒烤街
- 營業時間：下午17:30-凌晨2:00
圖文▏小吃貨飯飯
主編 ▏大吃貨面面
閱讀更多 吃遍南寧 的文章
