陳皮
立春以後的筍就叫做春筍了，春筍的生長期只有15天左右，想吃的朋友可要抓緊了。在挑選春筍時，看筍頭的芽，如果枯萎了這種筍品質就不是很好。春筍被稱為春天的“菜王”，在我們這春筍是必吃的，一般的家庭做法，春筍燒蛋、油燜春筍、春筍燜雞，可葷可素是非常好的食材。
2.香椿
春天到了，香椿樹也該發芽了，一般在穀雨前後就可以採摘頂芽了。第一次採摘的牙叫做頭茬春芽，不僅鮮嫩而且香味濃郁。香椿芽的營養價值很不錯，但是在吃之前需要用開水燙一下。一般家常的做法就是香椿煎蛋，或者和豆腐一起燒。
3.莧菜
莧菜又稱漢菜，入口乾香，菜味濃郁。最大的特點就是那紅色的湯汁，讓人看上去胃口大開。莧菜又豐富的膳食纖維，能夠幫助身體的排毒，在農村被老人稱為“長壽菜”。家常做法清炒味道就很好了，還可以燒湯，燒湯的莧菜非常的嫩。
4. 魚腥
草魚腥草又叫折耳根，它和榴蓮一樣，愛它的人讚不絕口，不愛的聞到那個味道就止步了。小竹子就很不喜歡這個味道，奈何爸媽愛吃。家裡最常用的就是涼拌的方法。
以上就是小竹子這邊常見的時令菜了，不知道朋友們愛吃那個呢？歡迎和小竹子一起分享說說你喜歡吃的時令菜。超子小廚
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。清明節距離我們越來越近，人們紛紛開始回家掃墓，忙裡忙外的，算是一年以來，對老祖宗的一次洗禮吧，清明節上，美食也是少不了的一道風景，而各個地方的美食都不一樣，下面老玉米給大家介紹幾種。
艾草糰子餅。做法是將艾草滾動成漿，或者可以在超市購買艾草粉，然後再加入麵粉和大米粉，揉捏成麵糰，然後按照包子的做法，將準備好的紅豆餡、綠豆餡包進去，接著用印花模具印出月餅形狀，拿到蒸鍋上蒸上15分鐘左右就可以了。
香椿芽拌豆腐。做法是：將香椿芽洗淨後，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可，將豆腐切成0.7釐米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。
菊花枸杞粥。做法是：將枸杞子揀洗乾淨備用。然後把粳米淘洗，放入沙鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮後便可食用。食時可調入紅糖。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！
老玉米簡評
清明時節很多新鮮的蔬菜上市，有一種菜正當季，遇到一定會買回家，這個菜就是香椿苗。以前在飯店吃飯必點的一道菜就是香椿苗拌核桃仁，百吃不厭。今天買回家的香椿苗換了一個拌法，用它和嫩豆腐一起做道涼拌菜，清爽解膩，簡單又營養，全家人都很喜歡吃。
香椿苗是香椿樹種子所發的苗芽。由於季節限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮溼的環境裡，使其自然發芽，從而成為香椿苗。此時的香椿苗味道鮮嫩美味，營養價值也最高。俗話說：“三月八 ，吃椿芽。”早春三月，正是香椿芽上市之時。
很多人不認識香椿苗，經常會和豆苗弄混。還有的人覺得特別嫩的香椿芽就是叫香椿苗。其實，無論是從外表還是味道，都很好分辨。香椿苗個頭不如豆苗大，味道有些香椿的味道，口感也更嫩，還是很好區分的。
所需食材：
香椿苗200克，嫩豆腐1塊，鹽1克，生抽3勺，辣椒油適量，香油少許
做法：
1.買回來的香椿苗洗一洗，洗掉香椿籽的皮。
2.將洗好的香椿苗切成小段。
3.嫩豆腐取出，用勺子按碎，這樣更容易入味。
4.豆腐中加入鹽，生抽，香油，辣椒油。
5.將香椿苗段放入豆腐中，拌勻就可以了。
泥鰍的美食廚房
第一道：抹茶青糰子
抹茶青糰子是今天剛做的，它區別於艾草青團主要在於青團的餡料和青團的平，雖然同樣屬於綠色的生機勃勃的感覺，但是艾草的香味和抹茶的香味是不一樣的，抹茶多用於甜點，有茶香，青草香氣，做法如下：
1、食材清單：抹茶粉 20克 / 粳米 200克 / 糯米粉 150克 / 熟芝麻 30克 / 花生 100克 / 白糖 30克 / 純淨水600毫升,準備蒸籠，料理機；2、把粳米粉，糯米粉和抹茶粉混合均勻，倒入適量純淨水混合，再把麵粉揉成光面的麵糰，加水的時候要緩緩的加入，分幾次加，揉好麵糰後蓋上保鮮膜放置15分鐘；3、把花生米下鍋炒熟，用手把殼搓掉，放料理機中打碎，熟芝麻也一樣打碎，然後加細砂糖混合均勻；4、把青團揉成約30克的一個個劑子，用手慢慢捏成薄薄的窩，放入餡料壓實後封口準備上鍋蒸，蒸籠洗淨先上鍋蒸熱，再把揉好的抹茶青糰子放蒸籠裡蒸15分鐘就可以開始享用了
第二道：芥菜炒飯
芥菜同樣是綠色可口的春天時令蔬菜，炒飯的話，不僅突出飯的香味，還增加了主食的營養和口感，值得推薦。
1、準備食材，芥菜（甜油芥），雞蛋2個， 剩飯一碗，生抽， 鹽；2、剩飯打散，雞蛋打散，芥菜洗淨，鍋里加水燒開，芥菜下鍋焯水撈起放涼水中，再把水擰乾後，切細碎並再次把水擠幹；3、鍋裡放適量油燒熱，把雞蛋下鍋炒好撈起，放入芥菜碎下鍋翻炒，同時放入米飯翻炒均勻，放入調味料生抽和鹽，最後將炒好的雞蛋下鍋繼續翻炒均勻即可出鍋開吃了！
第三道：香椿煎蛋
香椿可以說是不折不扣的清明春節時令菜，香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，真心的好吃又營養的時令菜，一起來看看吧
1、準備食材，香椿一小把，雞蛋兩個，鹽，香椿洗淨下鍋焯水變綠後撈起放冷水裡過水後切細碎；2、切好的香椿放進碗裡打入雞蛋，放入適量鹽，香椿和蛋液用筷子攪拌均勻；3、鍋裡放入適量油燒熱。再放入攪拌好的香椿雞蛋下鍋攤成餅狀，翻至另一面煎熟即可，是不是特別的簡單！
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，無論是什麼節氣，除了傳統美食外，可以做點自己喜歡吃的哦！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食
菊子美食記
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。
借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。
一醉解千愁。在這個淫雨霏霏、斷魂問酒的季節，喝點小酒是最合適不過了。
有酒、有朋友，再加上一兩份油燜大蝦，更加的別提有多麼的爽快愜意了。所有的陰霾不快全都一掃而光！
清明時節，早已過了驚蟄，萬物復甦，草長鶯飛，龍蝦也已經出洞了。經過一個冬天的新陳代謝，小龍蝦體內的雜質、髒東西都全部排出體外，——相當乾淨！同時，經過驚蟄後一個多月的生長，龍蝦肉粒飽滿。再者，龍蝦過了這段時間，肉質可能有些下滑。現在吃小龍蝦，不會覺得肉會老或者柴。
總之，清明龍蝦正當時!
龍蝦有各種做法。
一、清蒸小龍蝦。
清蒸小龍蝦就像清蒸鱸魚一樣。將淨養一兩天的小龍蝦洗淨擺盤，上蒸籠，蒸上一個小時。出鍋後，剝殼，根據自己的口味蘸醬油或者蒜蓉辣椒碟吃。
這種做法吃的就是龍蝦食材本味，取的是一個原汁原味。
二、油燜大蝦。
取龍蝦適量，大油大火，紅燒做法，輔以特殊配方，油燜紅燒。
這種做法出來的小龍蝦外殼紅的像朝霞、像硃砂，蝦肉像珍珠、像棉花糖，晶瑩剔透、油而不膩，入口柔滑、綿軟即化、清香撲鼻、沁人心脾。
三、蒜蓉大蝦。
大量的蒜蓉、蒸魚豉油、食用油，和新鮮龍蝦，一起上鍋。武火沸騰、文火燜蒸——和開邊基圍蝦、竹節蝦一樣的做法。不同的是蒜蓉大蝦不需要開邊。
蒜香和大蝦相得益彰，吃起來蒸蒸生蠔、蒸海龍蝦沒什麼兩樣，甚至更出色！
四、麻辣小龍蝦。
這道麻辣小龍蝦，我的老婆愛的死去活來。不顧自己的淑女形象，她往往把麻辣小龍蝦一個人包圓兒了，不許別個染指。只有她吃爽了，我才能享用一二。
具體做法，我認為和山城辣子雞一樣的做法。
取大量辣椒、花椒熗鍋，好像還有薑片。
然後將新鮮龍蝦和作料一起反覆翻炒。此時龍蝦和作料的比例為五五開。
炒到龍蝦變紅、殼子發亮、蝦肉飄香的時候，差不多就能出鍋了。
眾所周知，湖北潛江或者宜城的龍蝦品質是全國最好的。如果有條件，可以採用這兩個地方的新鮮龍蝦做為材料。我在南寧，以前總為吃不到正宗小龍蝦而惱火難過。最近琅西開了家漢蝦王（以上圖片全是他家的），龍蝦不錯、正宗！環境也好！～吃了的感覺是，解了我這個吃貨的燃眉之急！
不說了，寫了這麼久，感覺越寫越想吃小龍蝦了。現在就去吃小龍蝦去！～
桂圈兒
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第199條原創回答，今天我們來聊聊清明節適合吃那些時令菜，具體的做法是什麼？
清明前後，陽氣上升，古人養生認為春天屬肝，益食一些護肝的食物。萬物復甦的季節，最好的食材就是一些植物的嫩芽與嫩葉，下面給大家推薦幾種春天不可多得的時令菜。
香椿
香椿氣味芬芳，開胃健脾，增加食慾。香椿可食用的就是它的嫩芽以及嫩莖，由於香椿成長比較快，可以採食的時間就那麼短短的幾天，導致了香椿價錢炒的很高，有的地方甚至達到了100塊1斤。
【香椿炒雞蛋】
香椿的鮮味加上雞蛋的香味，味道妙不可言。具體做法如下：
1、香椿挑選嫩的葉子以及莖脈，在鍋中焯水。開水焯2-3秒即可。
2、將焯好水的香椿切碎備用。
3、把雞蛋打入碗中，攪散之後下入切好的香椿，加入少許的鹽。
4、把鍋燒熱，倒入涼油滑鍋，之後熱鍋冷油將雞蛋炒熟即可。
還可以做成香椿拌豆腐，也很美味。
馬蘭頭
馬蘭頭算是一種比較常見的野菜，具有清熱解毒，消積食、利尿等功效。
【馬蘭頭炒香乾】
清明前後，馬蘭頭葉子和莖都比較嫩，再過一段時間就到了花期，就不建議食用了。做法如下：
1、將馬蘭頭焯水，去掉苦澀的味道，待馬蘭頭變色就可以撈出。
2、焯好水的馬蘭頭沖涼，擠去水分備用。
3、香乾切成小條。
4、鍋中下油，放入香乾煸炒，然後加入馬蘭頭，少許鹽調味即可。
這道菜加入一些蒜蓉，口感更好。
馬蘭頭也可以拌雞蛋、煮湯、做肉餡等。
薺菜
薺菜，是很常見的一種田邊野菜，分佈範圍廣，口感又獨特，薺菜開胃、消食，降血壓，明目養肝，潤肺，強筋健骨，營養豐富。
【豬肉薺菜餃子】（這裡只簡單介紹一下薺菜餡怎麼做）
1、豬肉剁碎，準備一點蔥花、薑末備用。
2、薺菜洗淨，焯水焯熟之後切碎。
3、剁好的豬肉中加入蔥花、薑末、鹽、料酒、胡椒粉、生抽拌勻，然後加入切好的薺菜拌成餡即可。
薺菜也可以做成肉丸，薺菜餡的餡餅等等。
