凌耶百事通
分享一道不用炒不用燒，簡單兩步，把生菜做的又綠又亮又脆嫩的【蠔油蒜蓉生菜】
先將生菜葉放入開水中焯燙幾秒鐘，變色斷生即可。
然後快速的撈出過涼，這樣就既熟了菜也保住了嫩綠顏色。
水中還可以放點鹽，再加點油，這樣生菜就會被焯燙的又綠又亮。
碼盤後澆上家人喜愛的各種調味料汁即可，蠔油汁或者蒜泥汁都行。
我做的這款是蠔油蒜蓉生菜。
【蠔油蒜蓉生菜】
材料：生菜2顆，大蒜半頭，蠔油3大勺，芝麻油2大勺。
做法：1.將生菜葉一張張的掰下來洗淨，大蒜剝皮後用壓蒜器壓成蒜泥。
2.鍋中水開後，加入鹽和少許油，拌勻，然後放入生菜，焯燙至全部變色即可關火。一分鐘不到，千萬別燙時間太長。然後快速的撈到冷水中過涼，再撈出擠幹水分，以保嫩綠顏色。
3.鍋中放入芝麻油，熱後倒入蒜泥，小火炒出蒜香味後，再加入蠔油，小半碗水，拌勻煮開後關火。
將焯燙好的生菜葉，整齊的碼放在盤子中，再倒上做好的蠔油蒜蓉汁即可。
虎媽尚菜
炒生菜非常講究火候，家庭的燃氣灶很難炒出那種感覺，不過往往是家庭版的才會有炒生菜，大的酒店很難又這道菜。所以今天還是談一下在家如何把生菜炒得碧綠好看。
主料：生菜兩顆
佐料：大蒜兩瓣，耗油，花椒，新鮮朝天椒少許（可以不要）
做法：
1.開大火把鍋燒到微微冒煙，然後倒入適量的花生油，油溫儘量燒高一點
2.一次性下入大蒜，小米辣，花椒，大約三秒後下入瀝乾水分的生菜
3.快速翻炒，同時放適量的鹽，兩勺耗油，少許雞精（放佐料的過程大約10幾秒）
4.所有佐料放完翻炒幾秒鐘幾顆出鍋
總結：生菜從下鍋到出鍋總體時間大約20秒，中途一直保持最大火力。生菜一定要瀝乾水分，不然20秒時間水分都沒炒幹，生菜湯湯水水的，不好看也不好吃。
快樂快樂加
【生菜碧綠脆嫩美食坐家炒法】
首先，準備1~2顆新鮮的生菜，用刀把根部去除，摘成一片片的在清水中沖洗乾淨，備用。
然後，準備蒜末。蒜末要儘量多準備一些，這樣做出來味道特香。
再然後，鍋中燒開水，加入適量鹽、色拉油（加色拉油生菜會更綠）關火，放入生菜燙30秒即可撈出。生菜撈出後瀝乾水分，放在菜盤裡備用。
最後，鍋又燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，再放入蒜末炒香，加適量生抽、耗油、白糖和雞粉翻炒一會，然後加入清水，燒開湯汁冒濃密小泡後，關火。隨即，趁熱將湯汁直接澆在生菜上即可上桌享用。
凌耶
很高興回答這個問題：生菜鮮綠綠，水靈靈的，讓人看著就很有食慾，它營養豐富，具有消脂，減肥，鎮痛，催眠，抑制病毒等作用。
通常我們生菜的吃法就是生吃多，方便又好吃，那麼炒的話，蠔油生菜，蒜蓉生菜，香菇扒生菜比較多，要怎樣炒才能碧綠脆嫩呢，現在呢就給大家分享一道很好吃的家常菜“香菇扒生菜”，生菜含有豐富的膳食纖維和維生素，又加上香菇有利肝益胃，提高腦細胞功能的作用，兩者結合營養豐富，色香味俱全，脆嫩爽口，清新鮮香，很值得推薦。
包心生菜要選擇葉片緊密的，散葉生菜要選擇葉片小的。
（1）100克鮮香菇去根後洗淨，用刀改成小塊備用，如果用幹香菇要提前泡發。
生菜300克，擇成一片片的洗乾淨，葉片長的話可切成段備用。3粒大蒜切末備用。
（2）起鍋燒水，水開放少許鹽和食用油，把生菜放入，再水開幾秒鐘，焯燙均勻後撈出投入涼水中，再撈出控水備用。
然後把香菇放入焯水，再水開，把香菇撈出控水備用。
（3）起鍋燒油，油熱，放入蒜末炒出香味後，加入蠔油10克，老抽5克，翻炒均勻，加入少量清水，加入鹽3克，糖5克，翻拌均勻後，放入香菇，淋入水澱粉，湯汁濃稠後，把焯好的生菜放入，淋入明油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可，好吃的“香菇炒生菜”就做好了，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。
萬家燈火張家人
小貼士：
- 生菜非常容易熟，焯水的時候時間一定不能長，10秒左右就可以，生菜燙軟即可；
- 如果想生菜更脆嫩，顏色更好看，可以把生菜焯完水後再冷水裡過一遍；
妖夜行攝食光
冷鍋中依次放入少許食用油，蒜泥，洗乾淨的生菜，在略淋上食用油，蓋上鍋蓋，調中小火，待鍋邊有水蒸氣冒出，打開蓋放入食鹽調料即可。
不知道025
白灼生菜
原料：生菜、蒜頭、醬油、豬油。
做法步驟：
第1步、蒜蓉下鍋爆香。
第2步、加入少許醬油水煮開。
第3步、煮好的汁備用。
第4步、水燒開放少許油將青菜燙熟撈出。
第5步、調好味的汁直接淋到燙好的青菜上面。
第6步、成品，挺不錯的，都很喜歡這道菜。
四海小哥
又到了吃生菜季節了，生吃、的灼、爆炒都行。今天就來個爆炒吧。
材料:生菜兩棵，大蒜一瓣，鹽一勺半，酒一鏟子，白糖一點點，味精半勺，烹飪步驟
1、中火把鍋燒熱，放油，燒七分熟（就是快要冒煙）
2、放入大蒜，炸一下，炸到大蒜有點焦，關小火，放入生菜（炸大蒜期間要是油冒煙，要早點關小火）
3、翻炒生菜，要勤快翻炒，因為生菜比較多，炒起來不太方便，但是不快翻炒，下面的生菜很容易黃了。
4、生菜從一大鍋，縮小後，放入一鍋鏟子的酒，加一勺半鹽（這是我家的口味），少於白糖（也可以不加）繼續翻炒幾下，看生菜成色差不多了，就關火，放入半勺味精，翻炒幾下，起鍋。
5、生菜熟透了不好吃，所以起鍋時間要把握好，放入酒後，翻炒幾下就可以起鍋，我喜歡稍微熟點，就多炒幾下，所以顏色稍微黃一點。
蠻人世界
加幾滴白酒炒就可以了。
南越桂客
可以做蠔油生菜，前兩天我試了一下，很不錯。
1、先將生菜洗淨，放開水裡稍焯一下，碼到盤子裡
2、鍋裡放少量油燒熱，加入蠔油適量，再加上少量蒜末，等炒出香味，加2勺水慢火煮一下。等湯汁變濃時關火。
3、把炒好的汁倒在生菜上面
