凌耶百事通
分享一道不用炒不用烧，简单两步，把生菜做的又绿又亮又脆嫩的【蚝油蒜蓉生菜】
先将生菜叶放入开水中焯烫几秒钟，变色断生即可。
然后快速的捞出过凉，这样就既熟了菜也保住了嫩绿颜色。
水中还可以放点盐，再加点油，这样生菜就会被焯烫的又绿又亮。
码盘后浇上家人喜爱的各种调味料汁即可，蚝油汁或者蒜泥汁都行。
我做的这款是蚝油蒜蓉生菜。
【蚝油蒜蓉生菜】
材料：生菜2颗，大蒜半头，蚝油3大勺，芝麻油2大勺。
做法：1.将生菜叶一张张的掰下来洗净，大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥。
2.锅中水开后，加入盐和少许油，拌匀，然后放入生菜，焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。然后快速的捞到冷水中过凉，再捞出挤干水分，以保嫩绿颜色。
3.锅中放入芝麻油，热后倒入蒜泥，小火炒出蒜香味后，再加入蚝油，小半碗水，拌匀煮开后关火。
将焯烫好的生菜叶，整齐的码放在盘子中，再倒上做好的蚝油蒜蓉汁即可。
虎妈尚菜
炒生菜非常讲究火候，家庭的燃气灶很难炒出那种感觉，不过往往是家庭版的才会有炒生菜，大的酒店很难又这道菜。所以今天还是谈一下在家如何把生菜炒得碧绿好看。
主料：生菜两颗
佐料：大蒜两瓣，耗油，花椒，新鲜朝天椒少许（可以不要）
做法：
1.开大火把锅烧到微微冒烟，然后倒入适量的花生油，油温尽量烧高一点
2.一次性下入大蒜，小米辣，花椒，大约三秒后下入沥干水分的生菜
3.快速翻炒，同时放适量的盐，两勺耗油，少许鸡精（放佐料的过程大约10几秒）
4.所有佐料放完翻炒几秒钟几颗出锅
总结：生菜从下锅到出锅总体时间大约20秒，中途一直保持最大火力。生菜一定要沥干水分，不然20秒时间水分都没炒干，生菜汤汤水水的，不好看也不好吃。
快乐快乐加
【生菜碧绿脆嫩美食坐家炒法】
首先，准备1~2颗新鲜的生菜，用刀把根部去除，摘成一片片的在清水中冲洗干净，备用。
然后，准备蒜末。蒜末要尽量多准备一些，这样做出来味道特香。
再然后，锅中烧开水，加入适量盐、色拉油（加色拉油生菜会更绿）关火，放入生菜烫30秒即可捞出。生菜捞出后沥干水分，放在菜盘里备用。
最后，锅又烧热，倒入适量菜籽油煎熟，再放入蒜末炒香，加适量生抽、耗油、白糖和鸡粉翻炒一会，然后加入清水，烧开汤汁冒浓密小泡后，关火。随即，趁热将汤汁直接浇在生菜上即可上桌享用。
凌耶
很高兴回答这个问题：生菜鲜绿绿，水灵灵的，让人看着就很有食欲，它营养丰富，具有消脂，减肥，镇痛，催眠，抑制病毒等作用。
通常我们生菜的吃法就是生吃多，方便又好吃，那么炒的话，蚝油生菜，蒜蓉生菜，香菇扒生菜比较多，要怎样炒才能碧绿脆嫩呢，现在呢就给大家分享一道很好吃的家常菜“香菇扒生菜”，生菜含有丰富的膳食纤维和维生素，又加上香菇有利肝益胃，提高脑细胞功能的作用，两者结合营养丰富，色香味俱全，脆嫩爽口，清新鲜香，很值得推荐。
包心生菜要选择叶片紧密的，散叶生菜要选择叶片小的。
（1）100克鲜香菇去根后洗净，用刀改成小块备用，如果用干香菇要提前泡发。
生菜300克，择成一片片的洗干净，叶片长的话可切成段备用。3粒大蒜切末备用。
（2）起锅烧水，水开放少许盐和食用油，把生菜放入，再水开几秒钟，焯烫均匀后捞出投入凉水中，再捞出控水备用。
然后把香菇放入焯水，再水开，把香菇捞出控水备用。
（3）起锅烧油，油热，放入蒜末炒出香味后，加入蚝油10克，老抽5克，翻炒均匀，加入少量清水，加入盐3克，糖5克，翻拌均匀后，放入香菇，淋入水淀粉，汤汁浓稠后，把焯好的生菜放入，淋入明油，翻炒均匀后出锅装盘即可，好吃的“香菇炒生菜”就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
万家灯火张家人
小贴士：
- 生菜非常容易熟，焯水的时候时间一定不能长，10秒左右就可以，生菜烫软即可；
- 如果想生菜更脆嫩，颜色更好看，可以把生菜焯完水后再冷水里过一遍；
妖夜行摄食光
冷锅中依次放入少许食用油，蒜泥，洗干净的生菜，在略淋上食用油，盖上锅盖，调中小火，待锅边有水蒸气冒出，打开盖放入食盐调料即可。
不知道025
白灼生菜
原料：生菜、蒜头、酱油、猪油。
做法步骤：
第1步、蒜蓉下锅爆香。
第2步、加入少许酱油水煮开。
第3步、煮好的汁备用。
第4步、水烧开放少许油将青菜烫熟捞出。
第5步、调好味的汁直接淋到烫好的青菜上面。
第6步、成品，挺不错的，都很喜欢这道菜。
四海小哥
又到了吃生菜季节了，生吃、的灼、爆炒都行。今天就来个爆炒吧。
材料:生菜两棵，大蒜一瓣，盐一勺半，酒一铲子，白糖一点点，味精半勺，烹饪步骤
1、中火把锅烧热，放油，烧七分熟（就是快要冒烟）
2、放入大蒜，炸一下，炸到大蒜有点焦，关小火，放入生菜（炸大蒜期间要是油冒烟，要早点关小火）
3、翻炒生菜，要勤快翻炒，因为生菜比较多，炒起来不太方便，但是不快翻炒，下面的生菜很容易黄了。
4、生菜从一大锅，缩小后，放入一锅铲子的酒，加一勺半盐（这是我家的口味），少于白糖（也可以不加）继续翻炒几下，看生菜成色差不多了，就关火，放入半勺味精，翻炒几下，起锅。
5、生菜熟透了不好吃，所以起锅时间要把握好，放入酒后，翻炒几下就可以起锅，我喜欢稍微熟点，就多炒几下，所以颜色稍微黄一点。
蛮人世界
加几滴白酒炒就可以了。
南越桂客
可以做蚝油生菜，前两天我试了一下，很不错。
1、先将生菜洗净，放开水里稍焯一下，码到盘子里
2、锅里放少量油烧热，加入蚝油适量，再加上少量蒜末，等炒出香味，加2勺水慢火煮一下。等汤汁变浓时关火。
3、把炒好的汁倒在生菜上面
