夏天的时候我随好食记去了潮汕，在当地老饕的带领下，走马观花的吃吃喝喝，目不暇接地看过那些二十年、三十年老店，仿佛是“日出而作、日落而息”的当代版。
你说是什么原因，让他们守住城市一隅，一晃这么些年？
我这人随大流，别人写吃，我也写吃。但看别人，吃得精致鲜美上档次，而我自己就吃的马虎不讲究，就羡慕得很。当好食记棒棒的小清单又再次向我伸出橄榄枝时，我心一横，因陋就简，随遇而安，索性说说我这个生活在老城的市井小民的“街头美食”，还是“丐版”的。
为了方便大家验证，这篇丐版街头美食我就片面的框定在我最熟悉的范围内：大概就是以郑大三附院为圆心，方圆三五公里。
刘相五碗蒸豆腐脑、豆沫、肉盒
郑州有一片儿老城很特别，大概是因着武警医院、郑大三附院、五附院……之类的缘故，这一圈儿路叫康复前街、中街、后街。
老城区的一大特点，物价低、方便、丑且实用，有烟火气——一康复中街抢的刘相五胡辣汤就是个代表，一早熙熙攘攘接踵摩肩的，早餐很全，胡辣汤、豆沫、碗蒸豆腐脑，油饼油条糖糕应有尽有。
特别推荐的是肉盒，都说方中山家的好吃，在于肉馅儿团起来有网球那么大，而这家的就比较适中，脆香出另一个维度~而且有不多见的素菜盒。但是现在素菜盒涨得跟肉的一个价了。
地址：康复中街中原路南100米路东
人均： ¥8
苏记饺子
在“永安美食一条街”上，对于“永安三绝”的火，我们这些附近的人是相当的不以为然的。别的不说，就在“三绝”螺蛳粉、煎豆腐、鸭肠再偏西一点，有家快30年老店“苏记饺子”，日常除了叫绝的饺子，还有烧烤和涮锅供应，那才是老百姓的刚需。
苏记是家“不老正经”的饺子馆儿，年年只有冬至一天他是只卖饺子的，别的时候来，一定要点涮锅、烧烤。
知道最配涮锅的是啥么？
是茴香和韭菜馅儿两掺的素饺子啊！
在我这种新晋中年人看来，成都的辣重庆的香，现在都不抵一筷子新切的好牛羊肉，一份旺火炸透的焦香劲道的羊肉小酥肉。麻酱、还有香油、蒜泥、腐乳、韭花的两掺儿，得劲完了。
苏记的饺子都是现包的。有足足12种口味，从馅到皮儿都是纯手工包的，煮出来个顶个的晶莹圆润，皮儿筋馅大，美！
地址：永安街交通路东100米路南
人均：肉饺半斤为1份，20元，素的15元，涮锅人均60元
阿丁鸡汤过桥米线
10年前我刚工作时上夜班，生物钟是颠倒的，人也天天七荤八素的。
那时跟同学一起租住在幸福路铁英街，每天的指望就是楼下的一锅过桥米线。
卖过桥米线的小店很破，滋味却很好：鸡汤是用砂锅煮沸后上桌的，同时上桌的还有一个盘子，里头用四个小碟，盛着鸡丝、鹌鹑蛋、千张丝、绿豆芽、榨菜、香菜，和一碗煮得软糯到位的米线，吃时先把生鹌鹑蛋投到滚汤里，然后把其他东西一起下锅。这是我最喜欢的最低配。
一锅分量很大，但也不耽误吃上一颗2块钱的卤鸡头，非常烂，很到位。
这家是我心中的私藏店第一名，很喜欢原来店里那个说话很好听，性格很温柔的女老板，她为了家里孩子上学，一直守在附近。
前几天去的时候，发现店里挂了条幅，说是开分店了，这个店现在是老板的外甥女在看着，老板去新店忙了。想着是家里的孩子毕业了吧。
地址：幸福路铁英街西50米路北
人均：¥14
铁八小炸串
这个开在小区院儿里，破到第一名的炸串点，现在算郑州的网红店。
环境挺差劲的，但是口味很好的～隔着炸串，我都觉得我可以跟老板做朋友。
最明显的是火候和制作方法：比如豆腐泡，炸串店的豆腐泡也是煮的，一个『炸』字也极显功夫：平菇、金针菇、香菇这类菌类，就适合狠炸，炸到脱水，只剩干菌的香韧；生菜就不能跟别的小伙伴儿一起炸，得趁别的快炸好了，然后迅速的炸两遍，保证鲜脆的口感，又脱了生气；鸡皮鸡肉串儿则是另一种套路，炸到金黄定型，有嚼劲～
还有炸串最佳伴侣李子园～
地址：汝河路交通路铁八小炸串
人均：¥20
刘香臭干子
我一直怀疑这个臭干子摊儿只是老板夫妻俩的副业。
因为它只是半下午才出摊儿，一出出了20年，而且小车、炸锅、桌椅板凳都是极破的，比铁八小那个还破。而且老板两口都是一边儿出摊一边打牌，有人来了往往是老板娘起身迎客，老板稳坐泰山。
但是一点儿也不耽误人家的臭干子里的酸白菜是真好吃啊。黑色的是臭干子，白色的是豆腐，5元6块，10元13块，一定要新炸或者重新过油炸的才更好吃。浇上和豆豉一起熬的汁儿，拌上酸白菜和香菜碎，好吃极了。聪聪上次一口气吃了19块豆腐。
吃过他家臭干子的应该都有年纪了，我常见被迫陪妈妈去吃的娃娃们，捏着鼻子，一副打死都不愿意靠近豆腐摊儿的样子～
地址：中原路大学路往400米过桥，路北的旮旯里
人均：¥5
胖栗子
注意，重头戏来了。这家的炒栗子在我心里是郑州 NO.1。
胖栗子用得是河北迁西的油栗，每年9月中旬新栗下树才会开炒，营业一整个冬天，栗子季过了就不老实开门了，偶尔开门也是卖些干果。
胖栗子为啥叫胖栗子？有天我看见了胖栗子的胖老板，算是明白了。胖老板炒栗子很认真，炒前拣一道，炒后再筛几道，有的品相不好感觉不适合卖的，自己拣栗子的时候就旁若无人的扒开吃了。
炒栗子的女老板，上次去的时候她给我看她摘掉手套的双手，据说那些暗黄色已经洗不掉了。
今年胖栗子开了新店，离得不远。
地址：中原路京广路（老店），中原路康复中街南100米（新店）
人均：¥18元/斤
铁英式蛋糕糕点
感觉10个知道“铁英街”的人里，有9个都知道这家老式蛋糕店。
东西都是老几样，一份一斤，称好装袋的，除了蜜三刀这种有少量的半袋卖，别的统统没有第二种卖法儿。
芋头酥11，五香条9块。涨价涨得老店一样逃不掉，记得上次来的时候，五香条还是5块一兜。这里是老联大食品厂的门市，食品厂的大院早改了各种培训班，门市却一直“门庭若市”。
这个芋头酥，特别赞。
地址：铁英街陇海路北100米
人均：¥15
老二烧烤
郑州火车站地铁A出口出来，老二烧烤应该是那一片儿最火的店，尤其是夏天。
老二烧烤旁边儿有一处空地，夏天的晚上简单的收拾干净搭点儿实用又美观的东西，一片安静有热闹的露天摊儿就可以支起来了。
老实讲我觉得他家的烧烤水平也就那样吧，烤鸭肠的滋味更是比不上永安街上的老陈，想着也是因为便宜又实惠？但是有一盘炒面，桌桌必点，是真不赖。
地址：郑州火车站地铁A出口南300米
人均：¥30
三姐妹烩面
这一家，稍微出下框，在光彩市场。
光彩市场，现在变得像小吃一条街一样：狼牙土豆、炸鲜奶、臭干子、章鱼小丸子、炒凉粉、土耳烤肉、烤面筋……市井小吃应有尽有，环境熙熙攘攘，和着网红爆款的衣裳、美瞳、各色打底袜、指甲油直播麦克风…只有想不到没有买不到~
我姑拉着我来吃她追忆青春的“黑砂锅”“三姐妹”烩面。据说因为老板是仨亲姊妹开的而得名，我姑说“三姐妹”93年开店，她那时在百货大楼上班，常来这儿吃面，因为“3块5一碗，便宜好吃能吃饱。”，26年过去，3块5的面涨到15，还是那个孜然的滋味。
老板说：“那时候我才40，现在也是个60多岁的老头儿了，我的一对儿双胞胎孙子都8岁了。”
地址：人民路光彩市场入口
人均：¥20
写这篇小清单之前，我略带羞涩的跟很多朋友聊起我的“丐版”美食想法，没想到却引起了大家的兴趣：我们都是从“不干不净”的小地摊儿吃过来的人。
所以我得出了个结论：我们讲美食，滋味往往跟情怀有关。
美国“网飞”公司有一部纪录片《街头绝味》，节奏紧凑地讲过日本大阪的街头居酒屋、曼谷市场的炒菜摊儿、台湾嘉义的砂锅鱼头、印尼市场叫不出名儿的糕点……我们眼瞅着那样的环境和卫生条件，当然知道那一定不是每一地最出类拔萃的美食，但是这样没有商业色彩感的记录片中的市井小民，和他们的烟火人生，这样一个城市的人情冷暖、悲欢离合，都是我们心中的温暖。
你有哪些私藏的“街头美食”？说来我也去试试。
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