翱翔3277
東北蒜茄子的做法
1.準備主材料:茄子最好選擇這種紫色、稍微小一點的，去蒂上鍋蒸熟晾涼備用。（我沒有去掉花蒂）
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2.再準備一小把香菜和幾頭大蒜。
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3.把大蒜去皮搗成蒜泥或用料理機打成蒜泥。
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4.香菜洗淨切成碎末。
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5.把香菜和大蒜放入容器中調入適量的食鹽，要比平時做菜鹹一些。
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6.拌勻備用。
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7.把蒸好的茄子從中間一分為二。（也可以只剖開中間部分，兩頭不撕斷。）
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8.填入拌好的蒜泥香菜。
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9.把上半部的茄子蓋住。
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10.把所有的茄子依次做好碼放盤中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一晚以上。
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11.成品圖。
下飯神器
家常菜的平平淡淡
東北蒜茄子怎麼做的？有詳細的步驟圖嗎？
大家好，我是“徐哥麵食”，很高興能夠回答這個問題。東北蒜茄子可是一道我非常喜歡吃的一道東北菜，它吃起來非常的開胃，可以說是涼菜中的極品了！做好的後的蒜茄子配上剛蒸出來的大白饅頭吃，味道相當不錯！
東北蒜茄子——正宗東北味兒！
東北蒜茄子是一道醃製的涼拌菜。東北人的餐桌上，最少不了的就是這道家常菜了。不管用它來招待親朋好友，還是當作家常菜來吃，都是一種很不錯的選擇！記得有一次去東北，我就特意點了這道菜吃，一個人就吃了一大盤子，味道實在是太好了！
下面就讓我來介紹一下這東北蒜茄子的正宗的做法吧！
做法：【東北蒜茄子】——特點：蒜香濃郁，開胃下飯，做法簡單，一看就會！
【主料】茄子2個
【配料】大蒜2頭，香菜一大把
【調料】鹽四兩，雞精適量，生抽適量
——【開始製作】——
①：做東北蒜茄子，一般是選的那種比較瘦比較細長的小茄子，但是我在菜場沒買到這種茄子，所以用的是這種比較胖的長茄子。蒸的時候在茄子中間切上一刀，不要切斷，然後在茄子肉裡多切上幾下，這樣這樣比較容易蒸。如果是小茄子的話，直接上鍋蒸就可以了。
②：把茄子清洗乾淨之後，小茄子蒸5~6分鐘，大茄子蒸15分鐘左右。這個時間一定要控制得好一點，如果蒸得太久，茄子太爛，做出來蒜泥茄子太水，就沒有那麼好吃了！
③:蒸茄子的時間，再來處理其他的蔬菜，把香菜清洗乾淨，切碎了放在一邊備用，大蒜去皮之後把放到搗蒜器裡搗碎成泥，搗大蒜的時候一定要放一些鹽，這樣才能把蒜泥搗得更碎，做出來的蒜泥茄子才會更加好吃。蒜泥弄好之後，把它們和切碎的香菜混合在一起，攪拌均勻放在一邊備用。
④：茄子蒸好之後，把它們從鍋中拿出來放在一邊放涼，然後每個茄子弄出一個小口來，但是不要弄斷，把之前調好的蒜泥香菜末，放入切口中，填滿茄子。
⑤：找一個乾淨的容器，把做好的蒜泥茄子放在容器中，多餘的蒜泥香菜擺放在茄子的周圍，蓋上保鮮膜，放入冰箱中，放上1~2天就可以吃了。如果你想放上一個晚上，第2天吃也是可以的，在東北的話，一般都都醃上7天左右的時候再吃的，這樣醃好了，口感會更加的好！
小徐今天做的【東北蒜茄子】成品圖如下：
這就是做好的東北蒜茄子了，真的是特別下飯。現在天氣比較冷，如果你喜歡吃涼菜的話，可以多做一些這種蒜茄子，把它們放到冰箱中保存，放上七八天吃是沒有問題的！
——小徐製作【東北蒜茄子】的技術總結與其它注意事項——
①:做蒜茄子就要選用那種細條長茄子，不要選擇圓的，圓的做出來的蒜茄子不好吃。
②：在製作蒜泥的時候，搗蒜器裡一定要放一些鹽，把蒜泥搗爛了，做出來的蒜茄子才好吃，才會更加入味，如果搗得不碎，那味道進不去，蒜泥茄子吃起來就沒有那麼香了。
③：做這道菜鹽不用放太多。吃的可以淋上一些醬油。這道菜主要是吃的蒜香，如果太鹹的話，這道菜就不太好吃了。
——結語——
好了，以上就是東北蒜茄子的做法和具體的步驟了，如果你喜歡這道菜的話，就在家裡試下它的做法吧。今天的問題就回答到這兒了，我們下次再見，拜拜！
大家好，我是“徐哥麵食”，中式麵點師，一位80後美食愛好者。專注於各種美食，麵食以及甜品的製作，如果你喜歡美食，麵食和甜品的話，一定要關注一下我！在這麼多的美食，麵食和甜品中，總有一款是可以打動你的。
徐哥麵食
東北蒜茄子可是一道我非常喜歡吃的一道東北菜，它吃起來非常的開胃，可以說是涼菜中的極品了！做好的後的蒜茄子配上剛蒸出來的大白饅頭吃，味道相當不錯！
東北蒜茄子——正宗東北味兒！
東北蒜茄子是一道醃製的涼拌菜。東北人的
餐桌上，最少不了的就是這道家常菜了。不管用它來招待親朋好友，還是當作家常菜來吃，都是一種很不錯的選擇！記得有一次去東北，我就特意點了這道菜吃，一個人就吃了一大盤子，味道實在是太好了！
下面就讓我來介紹一下這東北蒜茄子的正宗的做法吧！
做法：【東北蒜茄子】——特點：蒜香濃郁，開胃下飯，做法簡單，一看就會！
【主料】茄子2個
【配料】大蒜2頭，香菜一大把
【調料】鹽四兩，雞精適量，生抽適量
——【開始製作】——
①：做東北蒜茄子，一般是選的那種比較瘦比較細長的小茄子，但是我在菜場沒買到這種茄子，所以用的是這種比較胖的長茄子。蒸的時候在茄子中間切上一刀，不要切斷，然後在茄子肉裡多切上幾下，這樣這樣比較容易蒸。如果是小茄子的話，直接上鍋蒸就可以了。
②：把茄子清洗乾淨之後，小茄子蒸5~6分鐘，大茄子蒸15分鐘左右。這個時間一定要控制得好一點，如果蒸得太久，茄子太爛，做出來蒜泥茄子太水，就沒有那麼好吃了！
③:蒸茄子的時間，再來處理其他的蔬菜，把香菜清洗乾淨，切碎了放在一邊備用，大蒜去皮之後把放到搗蒜器裡搗碎成泥，搗大蒜的時候一定要放一些鹽，這樣才能把蒜泥搗得更碎，做出來的蒜泥茄子才會更加好吃。蒜泥弄好之後，把它們和切碎的香菜混合在一起，攪拌均勻放在一邊備用。
④：茄子蒸好之後，把它們從鍋中拿出來放在一邊放涼，然後每個茄子弄出一個小口來，但是不要弄斷，把之前調好的蒜泥香菜末，放入切口中，填滿茄子。
⑤：找一個乾淨的容器，把做好的蒜泥茄子放在容器中，多餘的蒜泥香菜擺放在茄子的周圍，蓋上保鮮膜，放入冰箱中，放上1~2天就可以吃了。如果你想放上一個晚上，第2天吃也是可以的，在東北的話，一般都都醃上7天左右的時候再吃的，這樣醃好了，口感會更加的好！
【東北蒜茄子】成品圖如下：
這就是做好的東北蒜茄子了，真的是特別下飯。現在天氣比較冷，如果你喜歡吃涼菜的話，可以多做一些這種蒜茄子，把它們放到冰箱中保存，放上七八天吃是沒有問題的！
——【東北蒜茄子】的技術總結與其它注意事項——
①:做蒜茄子就要選用那種細條長茄子，不要選擇圓的，圓的做出來的蒜茄子不好吃。
②：在製作蒜泥的時候，搗蒜器裡一定要放一些鹽，把蒜泥搗爛了，做出來的蒜茄子才好吃，才會更加入味，如果搗得不碎，那味道進不去，蒜泥茄子吃起來就沒有那麼香了。
③：做這道菜鹽不用放太多。吃的可以淋上一些醬油。這道菜主要是吃的蒜香，如果太鹹的話，這道菜就不太好吃了。
肖大剛
好多年沒吃我媽做的蒜茄子。
後來我姐做的不是太閒就是
放一段時間就酸。
我記得我媽做一罈子蒜茄子。
很快就吃沒了！
我記得大概，說一說吧！
茄子蒸十分鐘左右，劈兩半
或從中間劈開，搗蒜泥鹽多
一些。香菜切碎伴入蒜泥放
入茄子瓤中，一層層碼上，
放罈子裡或保鮮盒中。放冰
箱冷藏兩天，再放冰箱冷凍。
吃時提前拿出一些放冰箱保
鮮層。現吃現拿，防止酸了！
小樓一夜東風雨
這是個經典的家常菜。
食材用料
1.準備主材料:茄子最好選擇這種紫色、稍微小一點的，去蒂上鍋蒸熟晾涼備用。
2.再準備一小把香菜和幾頭大蒜。
3.把大蒜去皮搗成蒜泥或用料理機打成蒜泥。
4.香菜洗淨切成碎末。 
5.把香菜和大蒜放入容器中調入適量的食鹽，要比平時做菜鹹一些。
6.拌勻備用。7.把蒸好的茄子從中間一分為二。（也可以只剖開中間部分，兩頭不撕斷。）8.填入拌好的蒜泥香菜。9.把上半部的茄子蓋住。10.把所有的茄子依次做好碼放盤中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一晚以上。 
12.蒜香味兒十足，配粥神器。吃吃吃又胖了
蒜茄子是東北人家餐桌上常吃的小鹹菜~它的做法簡單，醃製時間短，別做的太鹹。
用料
茄子5個
蒜2.5頭
香菜1小把
鹽適量，比平時吃菜鹹一兩倍
香油2湯匙，大概20克
步驟 1
整根的茄子上鍋蒸10分鐘後，徹底晾涼；
步驟 2
蒜內加入適量的鹽搗成蒜泥後加入香油拌勻，香菜切沫；
步驟 3
茄子從中間拋開，底層不要切斷抹上拌好的蒜泥和香菜；
步驟 4
把抹好的茄子放入容器裡，上面再撒上一層香菜一層鹽。密封放入冰箱，2天后就醃好了。
小貼士
1、做蒜茄子要選用長茄子，儘量選擇小一點嫩一點的茄子； 茄根也叫茄子褲，口感獨特！
2、蒜茄子裡面的蒜泥要用搗蒜缸搗碎才好吃，或者用壓蒜器壓。不推薦用刀切蒜末，太辣還不容易入味；
3、蒜茄子本身是當鹹菜吃的，就是要做鹹一點，茄子水分大即使是放在冰箱冷藏裡也不建議超過半個月，一次不要做太多。
4、如果是朝鮮族做法，要用味極鮮醬油、蠔油、辣椒油、蒜泥、香菜沫調成料醃製。
kkk208201127
小編是東北人，從小就喜歡吃一道下飯菜，東北蒜茄子，味道鮮美，有滋有味，最主要的是特別下飯。
食材：茄子200克，蒜40克，香菜30克，食鹽適量，雞精適量
步驟：將長茄子洗淨，因為是不去皮的，所以洗的時候仔細一點哈
2，將茄子把去掉，下面的圖是蒸熟的圖，用來做個樣子
3，然後將茄子放在蒸籠上蒸熟，在一分為二起開，放置晾涼備用
4，下面拿出準備好的大蒜
5，將蒜搗碎，我都是用料理機磨碎的
6，然後把蒜和香菜末放在一起攪拌均勻，再加入食鹽和雞精，這個量要根據自己的口味添加
7，等待茄子涼了以後，我們往茄子裡面塞入蒜泥和香菜末，不要塞的太多哦，基本就是平平的一層就可以了，全部碼好，用保鮮膜蓋好，醃製七天就可以食用了，或者放在一個罈子裡放在溫度偏低的地方
8, 7天后我們就可以吃了，如果怕變質的話可以放在冰箱裡，隨取隨吃，味道剛剛好，口水啊！
做蒜泥的時候別忘了放鹽和雞精
放在清涼衛生的地方醃製
不用醃製的時間太長7—15天之內，根據自家溫度來，太熱的話就放在冰箱裡醃製
小妞紅紅
非常簡單。茄子切厚片，上下都薄薄的抹一層鹽，放入烤箱，二百度烤十分鐘左右，至能用一根筷子輕輕的穿透即可。然後撕開用拌好的蒜泥料汁拌勻即可上桌，省事又快速，乾淨又便宜。
【蒜泥涼拌烤茄子】
材料：圓茄子1個（300克左右），青椒1個。
調味料：大蒜1頭，青椒1個，米醋20克，生抽20克，白糖1勺，鹽1小勺，香油10克。
做法：圓茄子洗淨切去頂部蒂，切成厚片，在每一片的兩面都抹薄薄的一層鹽，然後放在烤盤上，再放入對半切開的青椒。
放入烤箱中，200度，10分鐘，至茄子皮邊緣稍有乾焦的現象，或者用筷子能輕輕的穿透茄子也說明熟透了。
烤茄子的時間，製作調味料汁，大蒜夾成蒜泥後放入碗中，再加入其它的調味料拌勻即可。
取出的茄子用筷子撕成條，茄子皮也撕掉；青椒也去皮後撕成細條。
將茄子和青椒放入調味料的碗中，再加點鮮的青椒絲，拌勻即可。
小貼士：
買茄子的時候，賣家告訴我圓茄子更好吃，肉厚，水分足，硬且細膩，這個更適合烤，不軟塌。
營養價值都是一樣的，只是長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，長茄子種的比較多一點，所以更常見。
虎媽尚菜
大家好，可以按照下面的方法哦。
1、茄子選用小一點的綠茄子，洗淨後上鍋蒸，上汽後小火蒸15分鐘。
2、蒸熟後用手指按一下，不要太軟，要不出水太多，然後晾涼。
3、將晾涼的茄子對半切開，不要切透。
4、準備蒜末、香菜末、辣椒麵和鹽。
5、幹盤子中撒一點鹽，切好的茄子皮上也撒一點鹽。
6、切好的蒜茄子瓤裡按出一個小坑，放入蒜末、香菜末、辣椒麵和鹽。
7、做好的茄子摺疊起來，放入保鮮盒中在冰箱冷藏3天就可以吃了哦。
胖廚娘
步驟1
蒜，香菜，紅辣椒切成末，茄子洗淨放鍋裡蒸熟，拿出拋開晾涼。
步驟2
把香菜末，蒜末，紅辣椒末放在容器裡，裡面放入鹽和味精攪拌均勻。
步驟3
把調好的蒜蓉餡夾到茄子裡就可以了，放在.冰箱裡密封保存。醃製一個晚上第二天入味就可以吃了。
步驟4
成品圖
步驟5
吃的時候從冰箱取出，撕成條狀滴上少許香油味道會更清涼爽口。
步驟6
成品圖
