「早餐要吃好」的观念已经深入人心。

但现实生活中，因为早起胃口不佳、因为赖床、因为嫌麻烦、因为赶着上班等原因，没能吃早饭的人并不在少数，于是难免犯嘀咕：不吃早餐会伤身体吗？健康饮食，注重的是长期规律、营养均衡。类似「早餐是金，午餐是银，晚餐是铜」这样的说法，并不十分有道理，因为从合理膳食的角度，每一顿饭都很重要，并没有孰优孰劣的说法。

曾经做过调查一些读者朋友早餐会吃什么，一些常见的早餐配搭，非常受青睐。豆浆泡油条、面包抹上花生酱、馒头就咸菜、油饼加一袋奶，或是果汁饮料配一些饼干蛋糕。这样的早餐，在营养师看来，有改进的空间。优质的早餐要尽量提供丰富的营养，食物最好多样化，要有足量的糖分、优质蛋白质和充足的膳食纤维，这样有助于延长饱腹感，不至于还没到中午就特别饿。

下面就具体说说，应该怎么吃。一份好早餐，要做到「挑三减四」

一、挑粗粮

只吃大米白面营养不太够，不如换一些粗粮，如杂粮粥、杂豆粥、小米粥、燕麦片、豆包、全麦馒头、全麦面包、红薯、鲜玉米等。

二、挑蛋白质

选择高蛋白低脂肪的食物。如水煮蛋、茶叶蛋、（脱脂）牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、酱牛肉、瘦猪肉等。它们既含有优质蛋白，也能增加饱腹感。让你不至于 11 点就感觉到肚子饿。

三、挑果蔬

新鲜的蔬菜、水果，特别是深颜色的蔬菜水果营养更丰富。炒、生拌或蒸都是烹制早餐蔬菜的好方法。保证足量的新鲜蔬菜水果的摄入也有利于控制体重。

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一、减盐

要少吃腌制蔬菜、咸菜、榨菜、酱菜等高盐食物。它们营养价值很低，仅能起到刺激味蕾的作用，无益于营养均衡。大量的钠，不利于控制血压。

二、减油

炸油条、油饼、煎培根、火腿、汉堡等食物，脂肪含量太高，经常食用不利于健康，应该少吃。大早上的，不需要那么多油脂。

三、减饮料

果蔬饮料、牛奶饮料、酸奶饮料等，看上去、喝起来都像是蔬菜、水果或牛奶，但其实，这些饮品中真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。多是糖、香精和其他食品添加剂调制出来的，模拟了口味罢了。

四、减方便食物

减少油条、油饼、蛋黄派、饼干、方便面、起酥面包、点心等添加很多油脂的精制谷物。它们营养价值低，脂肪含量高，虽然方便好味，但无益于营养均衡和身体健康，应少吃或不吃。减少油条、油饼、蛋黄派、饼干、方便面、起酥面包、点心等添加很多油脂的精制谷物。它们营养价值低，脂肪含量高，虽然方便好味，但无益于营养均衡和身体健康，应少吃或不吃。