很多人都喜歡吃炸茄夾的，以前吃的砂鍋茄夾都是茄子裡面再加上一點肉，今天教大家一個炸茄子的新方法。
一根紫茄子就能搞定了，拌一拌炸一炸，外酥裡嫩的十分好吃，炸好的茄子可以炒菜也可以單獨吃，都非常的棒。
炸茄子 食材準備：
茄子 200克，低筋麵粉 50克，油 20克，玉米澱粉 10克，泡打粉 2克，鹽 1克，胡椒粉 1克，椒鹽 2克
做法步驟：
1、備好一根長紫茄
2、低粉里加入少許泡打粉。
3、再加入少許玉米澱粉。
4、加少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽。
5、加入胡椒粉拌勻，調好麵糊後，再將茄子切成片狀。 
6、將茄子表面沾滿面糊，倒入油。
7、油熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往裡放。 
8、炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。
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