春天萬物生機，大自然不僅給了我們綠色的環境，還給我們綠色的食物。菠菜就是其中一種，3塊錢一大捆，鮮嫩嫩的。炒菜，做湯，涼拌，蒸蛋，怎麼吃都好吃。尤其是對於老人和孩子來說，一定要多吃，因為菠菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜常吃可以促進生長髮育，提高身體免疫功能，保護視力，小孩子吃特別好。
但普通的菠菜做法大多數孩子都不愛吃，我們得換著花樣做給他吃。今天分享一道菠菜蝦仁蒸蛋，蝦仁和雞蛋同樣是營養食材，組合在一起蒸一蒸，口感鮮嫩，柔軟易消化，很適合孩子和老人吃，營養豐富！對於不愛吃蔬菜和雞蛋的寶寶，媽媽們可以試試這個做法。
【材料】：菠菜 200克、雞蛋 3個、鮮蝦 適量、牛奶 30ml、鹽 半茶匙、生抽 2湯匙、油 半湯匙、水 適量、料酒 少許
【做法】：1、把菠菜洗乾淨，放入沸水裡煮2分鐘，把菠菜燙軟後撈起，放涼後擠幹水，然後把菠菜切碎；
2、雞蛋打散，倒入牛奶攪拌均勻，再倒入蛋液2倍的水量，放入鹽攪拌均勻；
3、把切碎的菠菜放入深盤裡；
4、把蛋液過篩進盤子裡；
5、用筷子把菠菜和蛋液攪拌均勻，鍋內燒水，水沸騰後把盤子放進去，上面蓋個碟子防止水汽滴落，大火蒸25分鐘；
6、在蒸蛋的時候準備蝦仁，把鮮蝦去頭去殼，取出蝦仁沖洗一下，放入一點料酒抓勻；
7、用生抽、油和水調成碗汁；
8、蛋蒸好再放蝦仁，回鍋內蒸2分鐘左右，這個時候不用蓋碟子了，直接放進去就行；
9、最後淋上碗汁蓋鍋蓋蒸1分鐘左右即可；
好好吃，又簡單，做起來吧~
【小提示】：菠菜中含有草酸，直接吃會影響人體對鈣的吸收，生成不易溶解和吸收的草酸鈣，所以在處理菠菜之前先用沸水焯菠菜一分鐘，就可以出去80%以上的草酸了。
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