河北赵州风味名吃咸驴肉，产地在河北赵县固城村。解放初，固城村一不靠大道、二没有集市是个较为封闭的村子，村里人卖咸驴肉必须出外。如果进县城必经瓜家庄村，须走一华里长的深道沟。然后走南北大道进入县城的繁华商贸区。
大石桥村和固城村地界相连，去大石桥村做生意不过村、二不过店 ，比去县城近一半儿，大石桥是水陆码头，集市比县城还大，老字号商铺很多。这在人推肩扛的年代，是生意人的首选之地。
过去，固城村卖咸驴肉的常年在大石桥（赵州桥）南头设肉车，销售很好，久而久之人们就习惯称为大石桥咸驴肉。
固城咸驴肉，嫩香可口、油香不腻，肥而怡口，在周围一带享有盛名。最早开杀锅的人家姓岳，岳家咸驴肉传承五代近二百年。从清末开始，固城岳老坛，小名红毛，小时就跟父亲操起了咸驴肉生意。
父子两人在牲口市练就一观(观察)二摸(模驴的肉头)的技巧，凭一技巧买回的驴杀出肉来赚钱不亏本。民国时期至解放初期，岳老坛的二儿子岳黑旦继承了祖辈的手艺，因为有一技之长，被大石桥乡供销社职工食堂聘用为厨师。
供销社解散后，岳黑旦回固城老家重操旧业，方圆几十里都知道岳黑旦煮的咸驴肉好吃，生意越来越红火，年岁大了，就把这一祖传手艺传给侄儿岳胜朝和孙辈岳建忠。他去世后，家族中的侄孙们没有丢下从祖辈传承下来的驴肉美食，并得到了进一步发展。固城村岳家咸驴肉还上了《河北饮食大全》，岳建忠的肉坊也已注册了“赵州牌驴肉”商标，成为赵州岳家驴肉基地。
走进岳建忠的肉坊，一口大锅先声夺人，园桌面大小的锅口，焊接了一人多高的钢板，形成两米余深的筒式大锅，足足占据了一间房。岳建忠说，这一锅能装进四五头驴的净肉，出1000多斤的熟肉。咸驴肉的好滋味除了辅以人人知道的“百年老汤”外，靠的是独特的煮制方法。“都知道咸驴肉的做法是“老汤焖肉”，一个焖字，传承百年。驴肉入锅前先将一层驴骨铺到锅底，防止粘锅，再将清水泡好的驴肉分部位下锅，每块驴肉重达十四五斤，然后投入十余斤的秘制佐料袋，用几百斤重的铁篦子将肉块压在汤下，急火猛攻四个小时，煮至六成熟时，撤掉大火，卤汤浆熟。整个过程并不加锅盖，全凭飘浮在汤上那四指厚的驴油形成自然的盖子，既保温又透气，还能使驴肉中的腥味和水分散发。
赵州咸驴肉煮制时间长。午饭后下料，次日晨出锅，长达十五六个小时。岳建忠说：“赵州驴肉不像其他地方切小块、开汤煮，外层入味了，里面没滋没味。而赵州咸驴肉基本是靠长时间焖熟的，入味由表及里，滋味充分腌渍进肉里，里外一样入味。熟肉出锅后，色泽红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，肉质细腻，瘦而不柴，醇香可口。是佐酒下饭的上乘佳肴。”
现在固城村已发展到四、五家驴肉作坊，全国各地的游客不但要专门吃上一顿赵州全驴宴，走时还要买上几斤美味咸驴肉，馈赠亲朋好友。
岳家咸驴肉好吃，而岳家的驴肉“芡肠”更是别具一格。旧时，食客们买咸驴肉时，总是多要些驴肉芡肠。固城岳家卖咸驴肉时怕有的食客买不到芡肠，定下一个不成文的规矩，就是不论谁买咸驴肉一定给一半肉一半芡肠。要是只买肉或只买芡肠那是不能成交的，当然芡肠与肉不能同价。这样食客们都非常认可，久而久之就成了习惯。
岳家驴肉芡肠好吃，与严格精细的配料密不可分。主要配料有优质绿豆或红薯芡粉，每30斤至少香油1斤， 6斤老汤驴油，鲜姜2斤制成细末，吃姜不见姜，且掌握好水温泼芡才能使芡肠色好，有弹性。
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