醫藥、鑽探、造紙、建材
印染、日化、環保......
這是魔芋除了被當作食物外的其他用途
魔芋是天南星科魔芋屬的總稱
栽培學上屬於薯芋類作物
全世界大約有170種
主要分佈在亞洲和非洲
我國魔芋資源豐富，有20多種
雲南以其獨特的地理環境及氣候條件
有魔芋品種10餘個
雲南這些地方的魔芋
↓↓↓
曲靖會澤魔芋
在雲南省曲靖市會澤縣，幾乎每個村寨都種著魔芋。人們種植魔芋除了自己食用外，主要還用於出售。
每年三月春耕，人們都要在自家地裡，菜園邊、果樹下等地種上魔芋。在安置好魔芋種子後，墊上一層腐殖土和枯葉，打好了底肥，佈置得像一張柔軟舒適的小床，再覆上一層細土，施上農家肥，魔芋就種好了。
等到秋收時節，魔芋苗變得枯黃，莖倒葉落，魔芋便成熟了。
曲靖富源魔芋
雲南省曲靖市富源縣邊疆高寒山區除了種植菸草、玉米、馬鈴薯等常規作物外，魔芋也是一項特殊的、重要的農作物。
富源縣素有“魔芋之鄉”的讚譽，當地得天獨厚的土壤和氣候非常適宜魔芋生長。富源縣各鄉鎮村委會村寨均有村民種植魔芋，呈現大面積、小聚集、廣種植、多分佈的農業態勢。
再過不久便是村民上山挖掘魔芋的時節，一些農民靠這個時節就可以從魔芋身上獲得上萬元的收入。魔芋作為富源縣高寒山區的農作物，經濟效益比種植馬鈴薯、玉米、大豆、辣椒、油菜等作物高，在脫貧致富中發揮著積極作用。
昭通白魔芋
地處雲貴川三省結合部、烏蒙山南麓的昭通，懷擁金沙江流入長江。低緯高原、日照充足、晝夜溫差大、綠色生態的這塊神奇土地，孕育了神奇多樣的生物資源，白魔芋便是其中之一。
白魔芋於1984年由中國魔芋首席專家劉佩英、陳勁楓發現並命名，目前已被研究出有46種特性，廣泛用於醫藥、化工、航天等眾多領域。白魔芋在防治胃病、糖尿病、降血脂、排毒美容、減肥塑身等方面有一定作用。
昭通白魔芋目前自然分佈於金沙江沿線河谷地帶的狹窄區域，包括永善縣、大關縣、巧家縣、綏江縣。其中，永善縣在明代就有種植魔芋的記載，白魔芋是永善縣魔芋主栽品種，品質優良，加工的芋角色白、角壯、漿質飽滿、組織結構嚴密。經過大力發展，魔芋種植已成永善縣的一項農業支柱產業。
楚雄魔芋
魔芋在楚雄彝族自治州有悠久的栽培歷史，1996年政府開始組織引導農民規模種植魔芋，由於受諸多因素的影響未能成功。後經過廣泛調查、試驗研究、科學總結，楚雄幾個魔芋品種得以大面積生產。
據調查顯示，楚雄州境內有豐富的花魔芋野生資源，並有大量適宜魔芋種植的土地。楚雄魔芋以出粉率高、加工品質好在魔芋界享有較高聲譽。
通過廣大農科人員的潛心研究和技術指導，楚雄州魔芋品質和單產不斷提高，魔芋種植的效益逐年得到體現，農民由最初的不敢種到搶著種，全州魔芋種植基地得到快速發展。
近年來，楚雄州充分挖掘資源優勢，通過科技支撐、龍頭帶動，不斷髮展壯大魔芋產業，形成了集種植、加工為一體的產業化發展格局。發展魔芋種植成為楚雄州山區農民增收致富的又一重要途徑。
玉溪新平魔芋
魔芋喜陰喜溼，適宜於低緯度高海拔山區。魔芋種植不爭地、週期短、變現快，鮮魔芋製成精粉後用途廣、價值高。種植魔芋可以有效利用林下閒置土地。玉溪市新平縣核桃林下氣候條件不僅能滿足魔芋的生長，還能充分利用核桃林下閒置的土地和空間實現效益最大化，切實做到促農增收。
近年來，針對貧困對象主要居住在高寒山區、少數民族地區的特殊性，新平縣充分發揮核桃種植面積大的優勢，引進龍頭企業培植林下產業，引導山區群眾流轉土地種植魔芋，拓寬增收新渠道，加快精準脫貧步伐。
玉溪因地制宜，積極發展核桃林下魔芋種植，在培育發展新興產業，拓寬群眾增收渠道的同時，鞏固提升了脫貧攻堅成果。
紅河哈尼魔芋
紅河哈尼族彝族自治州的哈尼山寨土地肥沃、雨量充沛，適合種植魔芋。秋末冬初，是魔芋豐收的季節，哈尼族人把魔芋挖回家，加工成魔芋片或拿到市場上出售。
哈尼族人善於加工魔芋片，先把削皮後擦成細末的魔芋泥與灰燼水配兌攪拌，不多時，魔芋便結成板塊，再把結成板塊的魔芋切成片放到鍋裡煮熟即可食用。哈尼族人最常食用魔芋的方法是魔芋打蘸水或是涼拌魔芋。
對於一個吃貨來說
魔芋的“魔”力是不可阻擋的
來看看魔芋的幾種吃法
1.魔芋燒鴨
魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒製而成。該菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥嫩，滋味鹹中帶鮮，又辣又香。
將魔芋切條，放入鍋中加入少許茶葉，焯燙撈出，鴨塊也焯熟撈出備用。坐鍋點火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鴨塊，小火煸炒出油後出鍋備用。鍋中加少許油後下蔥薑蒜、豆瓣醬煸香，衝入適量高湯，燒開後撈出雜質，放入鴨塊、泡辣椒、泡姜燉20分鐘，再放入魔芋、八角、桂皮、山萘燉20分鐘，出鍋前放入蒜苗、味精，水澱粉勾芡即可。
這道菜中魔芋爽滑鮮嫩，入口即化。鴨肉肥酥可口，鹹中帶鮮，辣而有香，營養豐富，超級下飯。
2.魔芋絲炒青蘿蔔片
準備好魔芋絲，青蘿蔔，鹽，雞精，大蒜，生薑，豆瓣醬。將青蘿蔔清洗乾淨，放在案板上切成片備用。
熱鍋放入適量的菜籽油，將大蒜、生薑、豆瓣醬放入鍋中炒香，再把蘿蔔片放入鍋中翻炒，隨後將魔芋絲放入鍋中，所有食材快速的翻炒2分鐘左右後加入適量鹽和雞精調味，再加點清水進去，繼續炒2分鐘左右後就可以出鍋了。
雖然這兩種食材不起眼，但是利於身體健康，青蘿蔔膳食纖維含量較高，有著促進腸胃蠕動的作用，還能防止皮膚變得乾燥，而魔芋絲含有豐富的膳食纖維和多種維生素，具有保護腸道和減肥的作用。
3.涼拌魔芋
涼拌魔芋豆腐需要先將魔芋豆腐製作好。將魔芋磨成漿，在大鍋里加上清水燒開，然後放入魔芋漿燒開，加入適量的生石灰粉，充分攪拌均勻後將其煮成糊狀，置於盆內，冷卻後即成魔芋豆腐。魔芋豆腐做好後這道菜也就完成大半了。
將煮熟的魔芋豆腐切成小條，再加入小米辣、姜、蒜、蔥花等配料，一道開胃爽口的涼拌魔芋就做好了。這種做法保留了魔芋更加原始的風味，入口也更有嚼勁。
4.燙魔芋
燙魔芋做法簡單，只需將成塊的魔芋豆腐切成薄片，再用竹籤串起來就可以入鍋燙了。燙熟的魔芋口感脆嫩，但直接食用總會覺得缺點什麼。
燙魔芋一定不能缺少的是蘸水，如果用紙和筆來形容燙魔芋和蘸水，那燙魔芋更像一堆白紙，而不同的筆在相同的白紙上書寫，自然有不同的味道。如小米辣蘸水帶給燙魔芋清香的辣味，辣椒醬調製的蘸水則賦予燙魔芋更豐滿的香辣口味。
5.魔芋燒魚
準備魚、魔芋、油、鹽、花椒、姜、蒜、芹菜等原料。
將魔芋焯水後撈出，把魚用鹽、花椒等配料進行醃製。鍋中燒油，將魚炸出香味後撈出。在油鍋中加入姜、蒜、花椒、鹽、乾紅椒、豆瓣炒香，加入魚塊和魔芋翻炒，再加入適量清水，燒至熟軟後收汁，加蔥、芹菜、味精後炒勻並關火，這道美味的魔芋燒魚便做好了。
6.魔芋辣子雞
魔芋辣子雞丁是一道家常硬菜。其主料為雞肉，配料為魔芋、辣椒等。
魔芋辣子雞的製作方法為：將雞肉切成小塊，加入適量鹽醃製。油鍋燒熱倒入適量植物油，放入一小把幹辣椒段和適量乾花椒炒香後倒入雞肉翻炒，待雞肉快要成熟時加入青椒段和蔥段，再放入調味料便可收鍋。
7.魔芋炒韭菜
魔芋炒韭菜是一道以魔芋豆腐和韭菜為主要食材、小米辣和醬油等為配料的美食。
將魔芋切片、韭菜切段。炒鍋上火，倒入食用油，放入魔芋豆腐和韭菜段翻炒。加入適量醬油、小米辣、鹽等翻炒均勻即可出鍋。
閱讀更多 掌上春城 的文章
