每当到了冬天天儿比较冷的时候，
龙口的街头巷尾就会响起
一阵叫卖声······
“卖大糖哈，街上有卖大糖的哈，
买好糖，有买的出来看看哈”
每每听到这叫卖声，小孩子总是抵挡不住
缠着妈妈买几块甜甜嘴儿
麦芽糖在龙口叫黄县大糖
它的发源地就是芦头镇中心泊村
制作大糖的工艺较为复杂
包括泡芽、掐芽、蒸饭、蹲缸
发缸、熬浆、炒糖、上糖、扣糖
切糖、汽糖、挂芝麻等十余道工序
▼▼▼
大糖复杂的制作工艺决定了
干糖坊这行也不是一人能行的
采取多人合作的方式
掌柜的开糖坊
准备好设施、工具啥的
其他人只需带上原料，即可入伙
每个合伙人，自带原料做糖，自己卖糖
凡是入伙人，上午去卖糖
中午必须赶回，帮同伙儿做糖
无论谁，也不能破了行规
在胶东地区，有的小商小贩
嘴里还叫卖：
“正宗招远水盘芝麻糖”
难道说
招远水盘比龙口中心泊还正宗？
↓↓↓
招远水盘大糖是七十多年前中心泊村民李天民父子传过去的。当时，李天民父子作为师傅被人请去招远传艺。所以说，真正正宗的芝麻糖发源地是龙口市芦头镇中心泊。
这种弯曲的大糖是莱州麻渠特产。据了解，由于加工工艺比较复杂，逐渐被块状大糖所替代。
由于制作大糖耗时费力，且工序复杂，成本高昂。许多制作大糖老匠人的手艺都后继无人，这让老人们心痛。传统的手艺是无价之宝，需要大家一起继承，不要在失去之后，才怀念它的香甜！
这是胶东地区传统的大糖瓜，有民谣唱:“二十三，糖瓜沾”。说的是到了腊月二十三，要给灶王爷供奉大糖瓜，灶王爷上天就会到玉皇大帝那边给甜言蜜语说好话。
唱到▼
又到腊月二十三，老灶爷爷要上天。
铡好草，拌香料，壮马喂得咴咴叫。
走大道，过小桥，一路顺风平安到。
别忘人间糖瓜甜，玉皇面前添好言。
多说好，别说坏，家家敬仰人人爱。
蒸白馍，炸供菜，初一五更迎您来。
多施恩，别作怪，老少早晚把您拜。
久违了吧，这个季节
和小时候味道一样一样的大糖又来了，
还是那个味儿
脆、酥、甜，咬一口会掉渣的啊
赶快去买几块回味回味
山东莱夫、走进龙口等
閱讀更多 龍城鮮事 的文章
