在厦门提到泡椒田鸡，大家不由自主的就会想到黄鹤天厨，在厦门以一锅泡椒田鸡出名，20年的时间卖出了50万份，据说可以绕厦门岛15圈，真是很惊人。
早期的厦门人常常排队就为了食这一锅田鸡，而且连里面的配菜都吃得干净，据说有着独家的秘方，难怪味道诱人，让人吃了还想吃。老字号店铺，不止因为田鸡好吃，里面的川湘家常菜更是让人爱不释口，偶尔的小聚也会选择这里。黄鹤天厨在厦门虽然开了20年，但店并不算多，要吃地道的味道，只能选择莲花老店或是亿华中心一楼的新店。
位于亿华中心一楼的新店，虽然开业不算久，但人气很旺，不止餐好，这里的环境也非常宽，除了一、二楼都有着4-6人餐桌外，在一楼的入口处还有着读书、聚会的场所，位置很宽阔。二楼有着大小包厢适合宴请。
招牌泡椒田鸡当然是必点的，一上桌就闻到带着微酸的泡菜香及田鸡的鲜味。自制的泡菜在时间掌控上非常的好，微酸的口感恰到好处，与田鸡的鲜嫩融合一体，提升了田鸡的鲜香。肉质细嫩、味道鲜美，带着少许的辣味，非常开胃，让人回味无穷。
脆皮鸭就如其名，最独特之处就是皮非常的香脆，蘸点独特酸梅酱入口，香中带脆，脆中带嫩而且还不腻，口感更丰富。
四代有机鱼头，用砂锅制作的鱼头，上桌还有点慢炖的感觉，入味浓郁，鲜嫩中带着辣香，十分的下饭。
香芋蒸排骨，采用的是荔浦芋头，所以特别的松软糯香，融合了排骨的肉香味，变得更加美味。
酸菜炒小笋，从小吃到大的一道下饭菜，辣中带着淡淡的酸味，酸中带着笋的鲜脆，那种咸香之味可是让人爱不释口。
湖南辣椒炒肉，没想到这里连辣椒都是从湖南来的，这种辣椒不会太辣，却又带着微微的辣味，与三层肉同炒，辣椒比三层肉还要美味。
木桶汽水肉，据说与田鸡一样卖了20年，非常清爽而鲜美的一道汤品，里面只简单地加入了肉馅做成的丸子，滋味清爽鲜美。
汁水牛腩，类似卤牛腩，不过比卤得更加入味，里面不但有着牛腩还有着牛板筋等配料，煮的软烂适中，带着少许辣味，非常的鲜香，也是道下饭的好菜。
最后来一道蔬菜沙拉，清爽一下口感，恰恰好。
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