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白菜有很多种吃法，酸辣白菜，凉拌白菜，白菜炖粉条 等，今天和大家分享一道这个季节最家常的做法吧，白菜炖粉条，绝配了！
准备食材如下：
五花肉500克，白菜适量，土豆1个，粉条（干）1小把，色拉油适量，
调料，食盐4克，姜5克，蒜5克，八角2个，花椒1小撮，桂皮1片，生抽5克，老抽5克，花雕酒适量
具体做法如下：
步骤一，将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用，
步骤二，起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香，生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香，倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟，
步骤三，打开锅盖，放入少许老抽，一点点，上上色就可以了，翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖，30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些）盖上锅盖，继续小火炖，另一个30分钟后，
步骤四，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖，再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子，
步骤五，5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了！热腾腾的白菜炖粉条，美里很！
我是美吃一品，喜欢的加关注哦！
虫妈的vlog
大白菜营养丰富，百搭菜，做法很多：1、腌制，我国北方和韩国朝鲜等国家，喜爱的将其做成辣白菜，方便保存，同时别有一番风味。2、夏天最想吃的，就是不油腻，又可口的开胃小菜，酸酸辣辣的醋溜白菜，很多人喜欢吃这道菜。
红叶23509
我自己平时的几种吃法
①白菜心炒鸡蛋，先把鸡蛋炒至金黄，捞出，在炒白菜，放入鸡蛋，倒入少量的水，翻炒靠一下，这菜真的味道不错，还很简单，再来个煎饼卷起来，满分。
②白菜猪肉水饺，细节不多说，平时都是我妈调馅，我负责包。
③白菜咸菜，我妈每年都会腌制，老土话叫咸菜隔得和萝卜，白菜帮，还有雪里红。
④白菜卤面汤，这个也是很好吃的，简单实惠，自己一个人的时候我也是经常整，先把白菜叶翻炒，加水，我一般不烧开水就加面条，出来的面劲道。
⑤大白菜炖汤，最简单就是猪肉大白菜，豆腐大白菜，还有排骨大骨大白菜一起炖，味道好极了。
⑥喂动物，羊，兔子累的
武clum
说起来我是真的不太喜欢大白菜，因为小时候在老家的时候，冬天基本就是大白菜当家。每天的菜不是炒白菜就是炖白菜，把我跟弟弟都吃腻歪了。
然后就感觉小时候就已经吃完了一生的白菜，再也不想吃了。但是我家老公会喜欢吃白菜，所以偶尔我们还是会做一两次。
有一次用醋和辣椒爆炒了一个白菜，就连一向不爱吃白菜的，我都觉得十分的可口，女儿也直说好吃，结果一大盘子没有，等到老公回来我们两个就吃完了。
我想可能是醋的酸调和了大白菜的味道，大白菜的微甜和醋的酸在高温爆炒中有了很好的融合，再加上五花肉的香，辣椒的辣，一下子就打开了人的味蕾，叫人对这道在寻常不过的白菜都爱不释口了。
大白菜洗干净后切成片，这里切大白菜还有一个技巧，白菜帮铺在案板上，斜刀下，这样切出的大白菜会相对较薄，即可以快速的成熟有利于入味
五花肉的处理也很有讲究，
五花肉切成薄片，然后放入酱油半勺、料酒、胡椒粉、淀粉，腌制几分钟，这样做的肉片既入味又鲜嫩
炒的时候大火爆炒，锅要热，油温要高，下锅就炸出肉里的油，散出肉的焦香味
然后放入大白菜，爆炒，爆炒，只有高温才能更好的保留菜的原汁原味，还可以衍生出丰富的香味
最后这一招是跟我妈妈学的，半勺酱油，2勺醋，香油和少许的蒜碎，放在一个碗里拌成料汁；菜炒熟后倒入拌好的料汁，翻炒均匀后既可以关火出锅，就一个字"香"
烹饪技巧：
千万不要小看最后调的这碗汁儿，才好吃的关键也是在此了，趁着炒菜的热锅淋进去，香味瞬间爆发出来，使人食欲大增，这一招可是跟妈妈学的，百试百灵，你也一起来试试把。更多美食分享欢迎关注我的账号“厨恋恋”，每天一道美食分享。
厨恋恋
小时候我心思东北人为啥大骨棒
后来长大了读了一些书无意中发现原来是受气候影响
一方水土养育一方人
小时候我记得东北的农作物有土豆白菜玉米萝卜等等
餐桌上记忆中从来没离开过大白菜
大白菜土豆亦储存
收秋了光景好时土豆车车运白菜垛垛码
收好的白菜挑一些心壮的留作过冬
其余的修理好绩酸菜
下面谈谈我吃过的白菜的一些菜谱
白菜素炒_生在七三年 那时候赶上哪年粮食不多是不养猪的平日里打一些散豆油 所以说素炒实际挺有味道的 八印大锅洗净 瓶盖量油下锅 待油温升放切好的白菜片刀铲上快翻一会儿水出放盐葱花出锅盛盘
白菜炒鸡蛋
养了一院鸡平时舍不得杀那是母亲、一个善良过日子女人的念想
来客了咋办 以前人更好面子 哪有割肉的余钱 好办巧妇难为无米之炊 半棵白菜 打俩鸡蛋 先把鸡蛋炒熟 再刷锅下豆油油温升放白菜刀铲上快翻待快出锅加盐翻几铲再放炒好的鸡蛋出锅盛盘 这时灶坑的余温和菜的味道来客的惺惺相惜都混杂在一起了
我还知道白菜的一些做法
白菜冻豆腐
白菜胡萝卜素炒
白菜木耳
白菜五花肉
白菜抄一抄蘸大酱
白菜砂锅味道实在太好了
白菜饺子
每逢佳节母亲必会亲力而为置办一些吃食 最常做的就是白菜饺子 特别在冬季 北方白菜土豆大葱易储存冬季的家常菜
一般都是四分之三白菜一点点肉 年没来谁都不敢任性吃的 饺子包好了小孩子就围在锅边看水翻花水开饺子下锅了 大一点的孩子主动把四方桌往炕上放 紧接着找酱油醋小碗赶上好时兴许香油能找得到
一盘盘饺子捞出锅 小屋里好似顿时喜庆起来 大人小孩个个眉开眼笑好似冰释前嫌 男孩一般饺子两口进肚
吃到半截腰 母亲一般先给自己舀一碗饺子汤、后来我才知道她怕不够吃的
碰到包的多时母亲时常送给邻居一盘
那时总停电但感觉日子暖暖的
坐看行云起
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食在小厨
白菜，哈哈哈哈哈，看到白菜我就无哭无泪啊，爷爷奶奶真的是吃苦过来的，习惯性，一道冬天，种好多萝卜白菜，长成以后，都屯在地里，吃的时候去挖点，能保鲜到过完年3月份左右，然后，我一到冬天就开启了萝卜白菜打架之路，一天三顿吃萝卜白菜，爷爷还特别奇怪，喜欢吃白菜梆子，每次爷爷一炒白菜，都是从根开始切，最后菜叶子全剩下，被人家都是吃叶子，剩梆子，我们家是光剩叶子，我也是很无奈，至于白菜怎么做最好吃，个人觉得还是醋溜的最好吃。
所以今天给大家推荐一下醋溜白菜。
醋熘白菜
1. 将白菜帮斜刀片成薄片，菜叶切段。
2. 取一只碗，倒入醋、生抽、盐、糖调成调味汁备用。
3. 蒜切末，辣椒切圈。
4. 锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒，蒜爆香。
5. 加入白菜帮翻炒。
6. 炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7. 快速翻炒至菜软，倒入调味汁。
8. 翻炒片刻即可出锅。
自己来说的话还是喜欢简单的，吃来吃去还是觉得最简单的做法更能衬托出食物本身的美好，
至于我们家的萝卜白菜地里还有很多，我还在吃萝卜白菜的漫漫人生路啊，心塞啊。
白叔聊美食
白菜是我们老百姓最普通的蔬菜之一，早年间只有在冬天才会有，那时候天气冷了，各家各户都开始储存大白菜，因为那时候的冬天没有太多的蔬菜可以选择，不外乎是萝卜，土豆和白菜，做为唯一的叶菜，可想而知，大白菜的地位是有多高了，那时候到处都是一车一车的大白菜在马路，各家各户一买就是一百斤起步，买回来后直接摞在家门口，小心的用塑料布盖好，再盖一层废弃的棉被子就差不多了，因为冬天很冷，大白菜也怕冻上，如果冻上了，就没法吃了，所以要小心的呵护，我有一段时间的任务就是每天晚上给白菜盖被子，那真像给自己孩子盖似的，可小心了，就这样，一冬天下来，才能吃上口感清脆新鲜的大白菜！
白菜的吃法非常多，但是有几种经典吃法，下边来说一下。
红烧肉粉条炖大白菜，这个菜想必不用多说了吧，尤其是北方的朋友，冬天经常会吃到这个，因为红烧肉是提前炖好了的，一次吃不了，剩下的吃的时候就放一些粉条和大白菜一起煮，粉条筋道，猪肉软烂，白菜香甜，这样一菜连吃三碗饭都不够的。
还有就是醋溜白菜，白菜切大块，先用水焯一下，然后炒锅烧热后下油，放一些辣椒炝锅，再把白菜放下去，立刻放醋，大火炒一会儿，放糖和盐，最后再放一些醋收锅，就齐了，白菜脆嫩，醋香十足。
豆腐白菜，这道菜看似无味，其实是最养生的一道菜，只要豆腐好，白菜好，白水煮的时候只放一些盐就可以了，吃的就是本味，如果觉得太素，可以提前放两条鲫鱼熬点汤再一起煮，非常棒！
希望能帮到您。
罗生堂
对于土生土长的东北人，虽然后来去了南方，但是对于白菜的喜爱程度那是深在骨子里面的喜欢，更是小时候的回忆，记得小时候每到快到冬天的时候，作为东北人那必须家家的院子里面都会买很多的白菜回来，把白菜屯起来，腌酸菜，然后冻白菜，冬天的时候想吃冻白菜的时候就在自家的院子里面从雪里面拿出一颗好大的白菜，回来以后用水焯几分钟，然后再做一个鸡蛋酱，白菜用水抄好以后控干水分，用手再使劲的拧拧，然后把白菜装进盘子里面，端上桌沾着炸好的鸡蛋酱直接吃就好了，不一会就都吃完了，专属东北人的菜，好吃忘不了！
还有就是白菜炖冻豆腐，味道也是很香的：买一块豆腐，切好块冻起来，准备姜片，小葱白菜切断，白菜斜着切，锅中烧热油，倒入姜片，葱段，干辣椒，然后切些肥些的肉，加入十三香，大火爆香，倒入切好的白菜，炒出水分，加入盐，鸡精，清水或者骨头汤，然后加入冻豆腐，烧至半小时，白菜和冻豆腐都炖的入口即化的时候，美味的一锅带点汤汤水水的冻豆腐炖白菜就好了，再配合一碗大米饭，幸福！不妨可以尝试的做一下，冬天吃这道菜做合适不过了！简单又美味！
人道食舍
屯白菜——只属于北方人冬天的记忆。
之前刷微博的时候，看到这么一条：
我不由得想起了小时候家里过冬屯白菜的场景，那时候确实像这条微博里所说的那样，家家都要买上百斤的白菜堆起来留着过冬吃。
现在生活条件好了，运输也方便了，冬天想吃新鲜的蔬菜不再是件困难事儿，不过很多人还是保持着过去的习惯，成捆地买大葱，成堆地买白菜，成袋地买土豆，仿佛只有把这些蔬菜准备好，这个冬天才能过得安心。
很多南方的朋友不太理解，其实这样的生活习惯在北方已经存在了几十年了，北京如此，我老家东北也一样。普普通通的大白菜会陪伴人们一整个冬天，别看它样子平平，在会吃的人手里，却是无所不能的最佳食材。
最简单的吃法，就是直接蘸酱吃了。好不好吃，既要看白菜新不新鲜，也要看酱的品质。黄豆酱是极好的，咸淡适中，酱香浓郁，配合黄瓜、大葱，蘸酱吃清新爽口，冬天吃肉比较多的时候可以用来解腻 。
稍复杂一点儿的，可以打成饭包。土豆泥、花生米、炸辣椒段…反正自己喜欢什么就加什么，搅拌均匀用整张大白菜叶包起来，虽然吃法比较粗犷，但却少有人能抗拒它的美味。
不喜欢生吃的话，咱也可以炒着吃。北京大大小小的饭馆里，少不了一道“醋溜白菜”，虽然配料简单，样子也称不上多漂亮，但这普普通通酸甜香辣的一道菜，不正像平淡又多姿多彩的日子吗？
北方的冬天气候干燥，吃点木耳润润肺也不错。和白菜一起炒，想必家家都做过这么一道菜吧。
白菜可炒也可炖。来块老豆腐，几刀切成块，再切上几片猪肉，和白菜一起放锅里咕嘟咕嘟炖上那么一会儿，香味儿自己就飘出来了。或者你也可以放冻豆腐、土豆块、粉条，都是我从小吃到大的好滋味。
不嫌麻烦的话，可以试试在家做点儿辣白菜~洗净白菜 ，一层一层均匀抹上盐，过个小半天挤干水分，把提前准备的辣椒面、盐、味精等加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀一层层涂抹到白菜叶上，密封冷藏保存，过个一两天就能吃到可口美味的辣白菜啦。
说到这我就想到了北京有两道著名的菜，一道是乾隆白菜：将白菜叶洗净手撕后放入盘中，将老陈醋和芝麻酱按大约3：1的量搅拌均匀，加入少量蜂蜜、盐继续搅拌，将调好的料汁浇在白菜上，就大功告成了。
至于这名字是怎么来的，一看就知道和乾隆皇帝有关，各种传说都有，不过大概意思都是乾隆皇帝某次微服私访的时候，大晚上饥肠辘辘碰巧吃到了这么一道菜，吃得高兴后来大加赏赐，就流传了下来。
另一道和白菜有关的京城名菜芥末墩，就不是每个人都能受得了的了，芥末的味道直冲鼻孔，那感觉，就是一个刺激。对了，跟您透露下，今天我们又出去探店了，正好吃到了芥末墩儿，还有别的地道的京菜，都非常不错，想知道是哪家店，您明晚一定要记得看。
最后隆重为大家推荐我自己最喜欢的白菜的吃法——酸！菜！前些天家里给打电话说今年的白菜已经腌上了，等我过年回去包饺子，瞬间就觉得口水要流下来了。
除了包饺子，酸菜还可以和五花肉炖着吃，和粉条炒着吃，也可以做酸菜鱼、酸菜火锅，甚至可以用培根或者五花肉卷上烤着吃，作为一个从小到大爱吃酸菜的人，我非常庆幸在北京和在老家吃到的酸菜几乎是一样的，很满足了。
所以说，在过去每到冬天就没有太多蔬菜的北方，一棵平凡的大白菜被勤劳的人们创造出了无限的可能。现在再想想，这么多种不同的菜肴，才买百十来斤的大白菜，能算多吗？
