都市先鋒88

橘子姐出生在豫南地區，在帝都出租屋裡生活，高消費加上高房租，我們一家四口通常是在家做飯，偶爾也會出去吃，但是這種情況並不多。我們家晚餐家常做飯一般是以簡單節省時間為原則，因為我們都是上班族，下班之後到家往往都比較晚了，飢腸轆轆之時也沒有太多的時間再去做各種比較耗時複雜的菜餚了，簡單幾個菜做好上桌開吃。

出現在我們餐桌上頻率較高的菜餚是熗炒土豆絲、手撕包菜、農家小炒肉和西紅柿雞蛋，這四個菜餚也稱為了我們晚餐的主打菜品，晚上一般是炒三個菜，用時基本在半小時之內就搞定了。下面來看看這幾道菜的簡單做法吧：

熗炒土豆絲：我和老公都比較喜歡吃土豆，真的是百吃不膩。準備一個土豆削皮，用擦子擦成細絲，放入盆中加涼水浸泡，切上兩顆幹辣椒，蔥切成絲，拍兩個蒜瓣。鍋中燒油，加入幹辣椒，加入土豆絲和蔥絲蒜瓣，翻炒一分鐘加入鹽調味就可以出鍋了。

手撕包菜：把圓包菜用手撕成片，撕完之後把菜片放在水裡清洗乾淨，瀝乾備用。一定要撕完再洗包菜，因此包菜的農藥殘留量太大，整顆清洗不足以洗淨裡面的農藥殘留，因此建議一定要撕好再洗。

切薑絲、幹辣椒、蔥和蒜瓣，起鍋燒油加入幹辣椒，之後加入圓白菜，大火翻炒，兩分鐘之後加入生抽和蔥絲、蒜瓣繼續大火翻炒，一定要大火，火小了包菜容易出水。加入鹽、雞精、胡椒調味，繼續炒一分鐘出鍋即可。

農家小炒肉：這個葷菜做起來也不費事，需要把肉切成肉片，青椒洗淨切成片，拍蒜瓣、切蔥絲。鍋中燒油加入肉片，中小火翻炒，兩分鐘之後加入生抽和醋，炒制醬色的時候加入切好的辣椒，繼續大火翻炒兩分鐘，等辣椒辣味炒出來的時候加入蔥絲、蒜瓣、鹽、雞精調味就可以了。這個菜比較下飯，看著就很有食慾，配上兩碗大米飯都不嫌多。

西紅柿雞蛋：這個家常菜就更簡單了，酸甜可口大人小孩都愛吃。打兩個雞蛋，鍋中燒油加入打散的雞蛋，小火簡單翻炒兩下出鍋。洗兩個西紅柿，把西紅柿洗淨去皮切成塊兒，鍋中燒油加入西紅柿，小火翻炒至西紅柿湯汁出來，然後加入炒好的雞蛋，加入鹽，讓雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁就可以出鍋了。

這就是我們家經常做的幾道家常菜，非常簡單好做，下班回家也不耽誤做完飯，半個小時就能上桌了，就是這麼速度。如果你也沒有充足時間做飯的話不妨試試做做這幾道菜，有葷有素，營養搭配均衡，小孩老人都能吃，搭配米飯最合適。

食尚橘子姐

我是黑龍江人，地地道道的農村人，大學畢業在城裡買了房子。下面給大家介紹介紹我家的家常菜

1小雞燉蘑菇

這是一道東北特色菜，用家庭養的小笨雞，加上東北野生榛蘑。簡直是絕配。小雞肉緊實有嚼勁，榛蘑吸收小雞的油脂味道更加厚重，在配一碗東北的稻花香大米，好吃到停不下來。喜歡吃土豆的也可以加土豆，土豆軟軟的，孩子特別喜歡。

2尖椒幹豆腐

原料是東北特色手工幹豆付，生吃也可以。拿在手裡能聞到豆香味。是一道下酒菜。

3殺豬菜

這是東北菜的代表之一，用自己家醃製的酸菜，加東北圈養豬肉，配上血腸。豬肉的油脂被酸菜充分吸收，血腸軟糯味道特別好。現在提倡健康飲食，我家也是偶爾吃一次，一般鄉下殺年豬，這道菜是必不可少的。

4黃瓜炒雞蛋

這道菜兒時爸爸做過，不知道是不是東北特色。把雞蛋煎好，黃瓜切片，一起炒。很簡單方便的一道菜。黃瓜脆脆的，有一股清香味。也很下飯。是道清淡的菜。

5腸灌肉

也可以當是一道單獨的菜蘸蒜泥吃，也可以放在殺豬菜裡做配菜。口感特別好，豬大腸裡灌滿了瘦肉。大腸的油脂正好中和瘦肉的幹，柴。

6鍋包肉

這道菜最早起源就是哈爾濱，我們在家很少做，這道菜是考研廚藝的菜，肉醃製好，裹生粉。炸制2遍，第一遍小夥慢慢熟，第二遍大火高油溫使其酥脆。然後在裹上酸甜味的薑汁。這道菜是來客人必點菜之一。

以上是我個人總結的，僅代表我個人觀點。

花花媽媽的生活

您好，很榮幸回答您的問題。

我是一個東北人，但在南方有十多年了，所以我家的家常菜是南北菜搭配的，我有喜歡的北方菜，也有喜歡的南方菜，下面介紹幾種我家常做的家常菜：

（1）麻辣豆腐

我家特別喜歡豆腐，想不起吃什麼，不知道該吃什麼時候，就會選擇豆腐，豆腐做法多樣，軟嫩下飯，尤其喜歡麻辣豆腐，我家做的不是正宗的川菜的麻辣版，辣度降低很多，但也一樣好吃。

（2）炒土豆絲

這道菜雖然簡單，但我卻特別愛吃，給我一盤炒土豆絲，一碗米飯就可以吃飽，我尤其喜歡酸辣土豆絲，酸酸辣辣的，特別開胃。

（3）滷肉

葷的，我家比較喜歡吃滷過的的肉，這個基本是東北菜的做法，用各種調料，滷製的肉，特別香，而且一年四季都適合吃。

夏天天熱，煮完涼涼，然後切片，當冷盤吃，或者蘸點蒜泥，又好吃，又不油膩。

冬天天冷，煮過的肉切片，然後放入生抽，老抽鹽，加入煮肉的湯，上鍋一蒸，出鍋日期騰騰，噴噴香，這樣的肉特別軟爛，吃一口太香了！

（4）東北的家常涼菜

人無論走到哪裡也忘不了家鄉的味道，這個菜就是典型的東北菜代表，南方人很少吃，卻是我的最愛，即使冬天，我也喜歡拌一道清清爽爽的涼菜，尤其是搭配大魚大肉，真是清爽解膩。

（5）骨頭玉米湯。

這個是典型的南方菜，在東北幾乎沒有人這樣喝湯，我也是到南方以後就愛上了這道菜，做法簡單隻要一起煮就可以，味道卻異常鮮美，玉米的鮮甜，配上大骨頭的肉香，喝一口，就是一個 鮮 啊！ 而且特別營養暖胃，一年四季喝都特別舒服，喝湯真的是可以養生的。想想都要留口水了！

（6）改良版的四川的水煮做法的菜。以下圖片都是我自己做的菜

之所以喜歡這道菜，是因為選材多樣，什麼都可以用，一道菜可以放好多種食材，葷的，素的，豆製品，粉皮，蛋類 都可以放在這一個菜裡面，味道又特別好吃下飯，一家人基本煮這一道菜就夠了，做的不要太辣，小孩子也可以吃，我兒子就特別喜歡吃，因為特別香。

（7）餃子，餃子可能不算菜，但是我們家的最愛，到底有多愛? 我兒子名字就叫餃子！！哈哈！

看看這些圖片，都是我自己做的，可見我家多麼愛吃餃子，三天不吃餃子就饞了，餡料多種多樣，芹菜，韭菜，牛肉，蘿蔔，白菜，酸菜......各種菜都適合包餃子，尤其剛出鍋熱氣騰騰的餃子，是我的最愛。蘸點醬油醋，蒜末，吃一口，太香了！

以上我家常吃的家常菜，還有很多種，其實家常菜就是自己家喜歡吃的就是最美味的了！

微姐的廚房重地

我是河南人，地地道道的農村人。沒有上過大學，沒有結婚前因為家裡是最小的也沒有做過飯。但是自從結婚後，一日三餐都是我來做。下面說說我的家常菜。

1.酸辣土豆絲 這道菜從南到北應該都會做。土豆絲裡放一些紅蘿蔔絲，顏色鮮豔小孩也愛吃😍😍😍。

2.白菜純粉條 這道菜北方人經常做。我家孩子就特別喜歡粉條。我過來從家裡帶的紅薯粉條一起吃到現在。

3.炒花菜 我女兒特別喜歡吃。先把花菜用熱水煮一下，再簡單炒一下就可以了。

4 還有一個就是土豆燉雞肉 這個也是北方家家會做的一道菜👍👍👍

笑笑身邊事

你們的家常菜有哪些？

說起家常菜，我給大家說說我家的情況，我家主要分為三個不同的歷史時期，主要是這樣的劃分的：

1、我姐還沒有出嫁前，我還是少年兒童時期；

2、我姐出嫁後，我還是青少年時期；

3、爸媽年邁之後，我當家做主的時期；

對，我姐比我大好多，在那個年代，我爸媽就比較新潮，肯定是預感到未來的某一年國家會開放二胎，所以他們在那個年代，就體驗了一把現在年青家庭生二胎的幸福，最重要的契合點是，同現在的家庭情況一樣，老大都上初中了，家中又添置了人口；

我就是在這樣的環境下出生的，我出生的時候，家中的父母和姐姐，都以處在自己的人生轉折期，比如我爸媽生我，都30多了，工作也有十多年，這時他們的精力主要是幹事業，為國家的建設添磚加瓦，為自己的小家庭多掙人民幣，從我牙牙學語到上小學的這段時間，記憶中，我就好比是大家的一個有生命的玩具，逗我是他們最開心的事情；

大致就是這麼一個情況，下面，我來說說，我姐還沒有出嫁前，我還是少年兒童時期我家的家常菜，由於時間有點久遠，我給大家說說我現在回想起來，那時吃的最多的家常菜；

1、乾子菜梗炒肉絲；

2、蒸香腸，廣式香腸；

3、蒸雞蛋；

4、排骨藕湯；

這幾樣是我記憶比較深刻的，現在回想當年，好像天天都是吃這幾樣，原因簡單，爸媽處在他們人生最最重要的時刻，每天都是下班回家後，給我們姐弟倆做晚飯，所以，大多時候，都是怎麼簡單怎麼來，不過，不可否認的是，那時我家的伙食不差；

時間過得很快，轉眼我姐就出嫁了，家中只剩下我和爸媽，稍顯孤單，不過，沒過多久，我的小外甥就出生了，姐姐一家，回孃家的次數也非常頻繁，一週有3-4天都是和我們一起吃晚飯，這時的爸媽，事業處於上升期，又趕上好的時代，所以，在這個歷史時期，家中的菜餚都是大魚大肉，具體的吃了些啥，我沒有什麼記憶，記憶中最刻骨的是，家中吃飯的人一天比一天多，熱鬧非凡；

轉眼，就過了這麼些年，熱鬧的家庭，迴歸平凡，家中的人口由三人變成了四人，由老媽下廚房做飯轉變成我當家做主，我來給爸媽做好吃的，這時家中的晚餐也由我的時間而變得有時豐盛、有時簡單，不過大多時候，還是非常簡單的，家中常吃的家常菜是這樣：

1、武漢的特色蔬菜，菜薹；

武漢的季節沒有秋季，夏季過完，轉臉就是冬天，所以，吃菜薹的時間很長，從11月份要吃到來年的2月份，到不是我家有田，能長菜薹，而是，老媽愛吃，每天出門買菜，都會帶回一把菜薹；

做法比較簡單，清炒菜薹、臘肉炒菜薹，還有就是我最近常做的，蒜香菜薹，淋上了薄薄的芡汁，還比較入味，讓老媽吃到了那種比較軟爛入味的菜薹；

2、包菜；

冬天時，家中愛做乾鍋手撕包菜，小火鍋燉煮著，非常的開胃下飯，包菜一年四季菜市場都有售賣的，我愛吃麻辣包菜、酸辣包菜，最喜歡用豆豉鯪魚罐頭中的豆豉來炒包菜，大家可以試試，非常的美味，脆爽；

3、土豆；

土豆也算是家中常備的食材，雖然老爸不愛吃，但家中還是經常做，比如酸辣土豆絲、乾鍋土豆片、牛腩西紅柿燉土豆、五花肉燒土豆等；

4、排骨藕湯；

這麼多年過去了，排骨藕湯它的美味，還是戰勝了時間，成為我家最喜歡的湯品，排骨煨湯，搭配的食材比較簡單，從蓮藕到白蘿蔔，偶爾來點海帶，僅此而已；

你們的家常菜有哪些？

寫到最後，還想囉嗦幾句，我的這篇問答，要是被我老媽看到，估計她會說，家中那有天天吃蔬菜，雞鴨魚肉不是換著吃嗎？

是的，老媽的說法確實如此，家中的伙食確實不錯，但是，我想說，家常菜，還是蔬菜吃的多，包菜、菜薹、蒜苗，可以天天吃，連喝三天的排骨藕湯，不是也會膩嘛，所以，在我看來，只有這些蔬菜和豆製品，才是家中餐桌上的常客；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

你們家的家常菜大都是哪幾樣？

我座標山東，蔬菜、海鮮等種類比較多，但蔬菜什麼的基本都是北方的菜，很多南方的菜也是近幾年才有的，但是一般菜市場也不是非常容易買到。我基本上都是在家做飯吃的，很少出去吃，做的也基本都是家常便飯。每天有菜有肉，營養還算均衡。但是偶爾也會出現去了菜市場不知道吃什麼買什麼做什麼的情況。

雖然我是一個美食博主，但是也不能天天創新啊，在別人的印象裡都是天天大魚大肉，其實我跟所有的人一樣，每日都是普通的一日三餐，家常菜居多，也吃的比較清淡，不是太油膩，花樣也不是很多。家裡經常做的菜基本就是兩大類：青菜、葷菜、海鮮類。

青菜類：粉絲拌菠菜、涼拌苦菊、清炒西藍花、西紅柿炒雞蛋、手撕包菜、乾鍋菜花、海米西葫蘆、木須肉（黃瓜木耳肉片炒雞蛋）、白灼菜心、海米油菜、韭黃炒雞蛋、蒜苗炒五花肉片、蜂蜜西紅柿、麻醬拌茄子、紅燒茄子、蔥燒豆腐、炸豆腐拌蒜黃、蒜蓉菠菜、蒜蓉空心菜、蒜泥麻醬拌黃瓜、腰果炒芹菜、水蘿蔔炒粉絲肉片、醋溜土豆絲、熗拌藕片、糖醋藕片、醋溜白菜、香菇油菜、土豆五花肉燒芸豆、茄子燒豆角、麻醬拌豆角、辣椒炒肉、洋蔥炒雞蛋、炒小白菜、海米炒絲瓜、青椒炒肉絲、炒萵苣、炒蘑菇、蠔油杏鮑菇。

葷菜類：紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨、孜然羊排、黑椒洋蔥肥牛、孜然羊肉、羊肉燉胡蘿蔔、牛肉燉白蘿蔔、番茄牛腩、糖醋里脊、辣子雞、燉雞、炒雞、老鴨湯、醬牛肉、烤羊排、可樂雞翅。

海鮮類：紅燒魚、炒魚、炸魚、炒蛤蜊、炒蟶子、海鮮一鍋蒸（蛤蜊、海螺、螃蟹、扇貝等蒸一鍋）、蒸扇貝蘸辣油、蒸螃蟹、海螺片炒芹菜、紅燒蝦、油燜蝦、蔥爆海參、扇貝面、燻鮁魚、蝦仁蛋湯。

這些基本就是大部分了，平時也是逛菜市場，看到什麼買什麼就做什麼，做法也都很簡單，每天變著花樣做，搭配著粗糧飯、粥、饅頭等主食，每天吃的不重樣，儘量的營養均衡。這些菜也基本上是我家裡經常做的，父母也經常做給我吃的，分享給樓主。每天不知道吃啥了，可以來看看哦。

江一魚

感謝您的要求，我是貴州本地人，生在農村，長在農村，我們經常吃的有兩個菜，臘肉和素瓜蕩；

臘肉

老家的臘肉那真是特別特別美味，我們當地的年豬都是不喂一粒飼料的，做出來的臘肉，是在各大超市買不到的，每家每戶基本都是留給自己子女，帶往四面八方，怎麼做，味道都槓槓的；

素瓜

我加房屋旁就有一塊很大的菜園子，每一年都會種上豆角、白菜、蔥蒜、香菜、黃瓜、南瓜、芋頭等各種各樣的蔬菜，施的肥都是豬圈的糞，純天然無添加，我個人最喜歡素菜，煮出來瓜甘甜、湯清香，從來就沒有吃膩過。

現如今，健康的食品是我們大家所追求的，而在城市買的食品，都有各種添加劑，對身體或多或少都有一定的影響，於我而言，農村的生活方式是我最嚮往的，你們呢？

生活佳美食

我是山東人

家裡一般家常菜炒雞燉雞，紅燒魚，炸魚，清川丸子，炸藕盒，茄盒，炸裡脊，豆腐，豆腐皮之類的，還有各種蔬菜，蔬菜清炒，或者炒肉炒雞蛋。

主食一般饅頭煎餅燒餅米飯，有時包水餃，包包子，油餅菜餅。

喬餐謀

家鄉魯西南地區，山東濟寧，作為魯菜發源地，我們這邊的家常菜也是很多。但是今天我要說一道本地菜，【醋溜肉絲】。不知道大家聽說過沒有，深受我們濟寧本地人所喜愛。閒言少敘，來講一講吧。

【醋溜肉絲】

一、食材準備。

主料：裡脊肉、綠豆芽。

輔料：蔥、姜、蒜、生抽、幹辣椒、鹽、色拉油、味精、醋、芹菜、澱粉、雞蛋。

二、清洗配菜。

1、新鮮裡脊肉一塊，切絲，放碗內，放澱粉少許，打入雞蛋清兩顆，少許色拉油，然後攪拌均勻，等待下鍋。

2、油溫五成熱，把滑好的肉絲放入油鍋內小火炸，攪拌開，防止黏連，炸至金黃撈出。

3、撈出肉絲以後把清洗乾淨的綠豆芽倒入鍋內焯油30秒，撈出控油備用。

4、蔥切蔥花，姜切薑絲，蒜切末，芹菜洗淨切段，幹辣椒切段備用。

三、製作方法。

1、鍋內倒入食用油，待油溫五成熱，下入蔥薑蒜爆香，下入幹辣椒段，翻炒均勻。

2、下入過油肉絲和芹菜段，大火翻炒，下入生抽、香醋、鹽、味精、大火翻炒，倒入適量料酒。

3、翻炒至芹菜將熟，下入綠豆芽，大火翻炒，再次倒入香醋。

4、菜熟，起鍋，裝盤盛出。

小貼士：

1、鍋內倒兩遍醋，是因為醋容易揮發，倒兩遍更容易提味。

2、家庭版綠豆芽不用過油，但是不過油略帶有豆芽的生味，影響口感。

3、幹辣椒段儘量多放一些，這道菜吃的就是酸辣鮮鹹。

大家如果有什麼更好的建議或意見，歡迎評論區留言我們一起探討！！！

八萬沒吃飽

我是玉米愛家愛美食，很高興能回答這個問題！

我是生活在東莞的廣西客家人，我的愛人則是貴州人，我本人又非常喜歡川菜，所以我家的家常菜大部分以客家菜、粵菜和川菜為主，大部分都是一些簡單易做的菜。

下面跟隨玉米的腳步一起來看看玉米家都喜歡吃哪些家常菜吧！

酸菜魚

家裡有兩個都喜歡川菜的，那就先上一個大眾所熟知的家常菜：酸菜魚。酸菜和泡椒是自己泡的，酸爽脆口，用來做酸菜魚特別好吃。魚一般用的是黑魚和鱸魚，基本上片出來的魚肉沒有細小的刺，連不怎麼吃辣的兒子都非常喜歡這道酸菜魚，幾乎每週六都要做一次來吃。

茄角之戀

這道菜是由茄子和豆角組合而成，所以給它取了一個有“甜味”的名字：茄角之戀。顏色非常耐看，是因為兩種食材過油後再炒，顏色才會比較鮮豔漂亮，這道菜一家人都喜歡。

牛肉炒甜豆

這道菜是專門為閨女炒的，牛肉用的是牛扒，肉質細嫩，比較適合給孩子吃。牛扒用西餐煎牛扒的方式先煎一下，再切小粒，然後和焯過水的胡蘿蔔、甜豆、馬蹄一起炒。牛肉焦嫩鮮香，再加上甜豆和馬蹄的清香，帶著一點點微甜，閨女特別喜歡吃。

麻婆豆腐

麻婆豆腐也是川味家常菜之一，用嫩豆腐和牛肉末炒至而成。這道菜要想做的好吃，刀口辣椒可不能少，加入了刀口辣椒的麻婆豆腐，麻辣鮮香，超級下飯，朋友都說這樣做很正宗。

虎皮青椒

基本上餐桌出現帶辣的菜，都是我喜歡吃的菜，我是無辣不歡，一天不吃辣椒都像沒吃飯一樣。青椒煎至起皺，再淋入由生抽、蠔油、陳醋等調料調成的芡汁，成品口感鮮辣，讓人食慾大增。這道菜便宜做法也簡單，幾塊錢的青椒就能炒一大盤，每次都能吃掉一大碗米飯。

客家釀豆腐

客家人最喜歡各種釀菜了，釀豆腐、釀苦瓜、釀青椒等，對客家人來說，萬物皆可釀。而其中的釀水豆腐是客家經典菜，碾碎的石膏豆腐包上香菇肉餡，再煎透煮熟，很多朋友都沒見過這種做法吧！這道客家經典特色菜在我家的餐桌上出鏡率也非常高！

鹽焗鮑魚

這道菜做法非常簡單，靈感來自於鹽焗雞，粗鹽不用炒，和鮑魚一起放烤箱烤至而成，成品焦嫩入味、鹹鮮適口，也是家裡經常吃的菜餚。

芹菜炒肉絲

主要原料是瘦肉和芹菜，成品細嫩入味，又帶著芹菜的清香，家裡兩娃都特別愛吃。

炒豆腐

豆腐先煎後炒，可以加些芹菜、香茹等，配菜比較隨意，做法很簡單，是道百吃不厭的菜。

小炒肉

超級下飯的菜來了，青椒混合著肥肉的香味，特別開胃，有它我能吃兩大碗米飯！

你們家的家常菜大都是哪幾樣？以上就是我家出鏡率很高的菜，其實我家還有很多家常菜，比如白斬雞、清蒸魚、白灼蝦或魷魚、回鍋肉、梅菜扣肉等，都是經常吃的菜，在這就不一一介紹啦！

你家都喜歡哪些家常菜呢，歡迎留言一起討論！

我是玉米愛家愛美食，一個特別囉嗦連狗都嫌的超級吃貨。如果您覺得本文對您有幫助，歡迎關注、點贊或收藏。玉米也會不定期更新家常美食的簡單製作，非常感謝您的閱讀！

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