辰光乍现

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

虽然我是北方人，但是对于小龙虾的热爱，一点也不亚于南方朋友。上大学的时候门口有一家卖炒虾尾的小摊儿，15块钱一份，听起来不贵，但对于学生来说，也是勉强才能够支付得了的。忍好久，忍不住了，就去吃一份解解馋，爱吃的不是虾肉，爱吃的是炒虾尾做出来整体的味道，辛辣刺激，暴击味蕾

其实，我自己也分不清什么是龙虾什么是小龙虾，是按个头来分别的吗？有懂得朋友希望能够在评论区给我做出解答哦。

今天来给大家分享一下我自己吃的炒虾尾，是我的大师兄去湖北恩施跟着土家族人学习的，味道确实不赖。听说那边的大学已经开了炒龙虾的专业课，还有专门的班级，拿的可是一样的文凭哦。试想一下，在夏天的夜晚，静坐在路边摊上，约上两三个朋友，喝上五六瓶冰啤酒，再点份炒虾尾，这才是夏天正确的打开方式呢

食材

小龙虾，大葱，生姜，大蒜，洋葱，花椒，麻椒，干辣椒，八角，蚝油，豆瓣酱，鸡粉，白糖，料酒，青椒，香油

制作方法

1. 小龙虾掰去头部，做成虾尾，起锅烧水，水开后将虾尾放入锅中进行焯水，撇去浮沫，焯水十分钟左右捞出控水备用
2. 剥20颗蒜，大葱切葱白段，洋葱切丝方块，生姜切姜片，青椒改刀切青椒长丝
3. 起锅热油，油熟后加入葱姜蒜炒出香味，再加入花椒麻椒八角，加入蚝油豆瓣酱干辣椒段爆香
4. 佐料爆香之后，给锅中加入少许的清汤，在将清汤煮沸
5. 将刚刚焯过水的虾尾倒入锅中进行翻炒，加入食盐，鸡粉，白糖，料酒提味儿增香
6. 再加入洋葱青椒大蒜头等配菜继续翻炒，五分钟后大火收汁，淋入少许香油即可装盘食用

解析

1，将小龙虾的头部掰去作成虾尾，是为了制作更加的快捷食用更加的方便，虾头既没有肉又不能吃留着也是浪费空间时间

2，虾尾首先焯水，是为了去除虾尾中的杂质，第一次焯水也能够去除虾尾的腥味儿，并将虾尾煮熟

3，使用的佐料很多，目的是为了让虾尾的味道更加的丰富，层次感更强。味道当然是以辛辣味为主，配上虾尾的海鲜味儿，火爆异常

好了，小龙虾做成的炒虾尾就分享给大家了，感谢观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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放特极十三香浓香型的，去炒出来肯定好吃。具体的操作方法，我简要的跟大家说一下，首先把锅烧热，倒入菜籽油，随后放入辣椒粉适当青花椒炸出味以后，放入郫县豆瓣酱炸熟了。放入桂皮八角，白芷，香叶，炸出香味，然后再放入洋葱片生姜片，然后放入龙虾爆炒，炒微红，加水适当不要加的太多。加盐，加白糖，啤酒，鸡精。看感觉，汤汁见少的时候，起锅收汁，这样一道美味的爆炒龙虾就出锅了。

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小龙虾是夏天的产物，啤酒配小龙虾是夏天的标配。小龙虾有多种做法，就看你喜欢什么口味的小龙虾了：可以做浸泡式的小龙虾，还可以做麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾，蒜蓉的完全没有辣椒，老人小孩都可以吃。

很多人买回去的小龙虾都不知道该怎么清洗，其实掌握了技巧也挺简单的：

1、小龙虾买回来清洗的时候抓住小龙虾不让其挣脱，用剪刀剪去小龙虾眼睛部分的硬壳，去除里面的腮和脏东西，这样的话就留住了小龙虾的虾黄，如果不吃黄的话直接剪掉整个脑袋就可以了，抓住小龙虾的尾部，从中抽出其虾线即可，用刷子清洗干净其爪子

2、起锅烧油，油可以多一点，油辣即可下小龙虾，过油之后捞出备用。

3、另起锅烧油，放入蒜头适量、辣椒断、丑虾子麻辣小龙虾料50克，爆香后放小龙虾，翻炒均匀后加入适量啤酒烧开后加入鸡精、盐即可起锅。

以上就是做小龙虾的基本步骤，希望对你有所帮助，头条号搜索：唐梅。每天分享餐饮心得和美食制作。

唐梅

😉又到了吃小龙虾的季节，小龙虾肥，美，鲜好多小伙伴都喜欢吃。下面兔饵介绍下油焖麻辣小龙虾的配方：

超详细麻辣小龙虾做法和配方，好吃到爆，赶紧收藏！喜欢的小伙伴点下关注谢谢🙏

🌹🌹🌹小龙虾的绝妙之处就在于“麻”和“辣”，使人吃过之后，唇齿留麻辣，🌻🌻🌻一口接着一口根本停不下来的节奏，首先准备材料，我们是在菜市场直接买来的小龙虾，三四斤的样子算是一般量，有朋友来的话可能还会更多。然后还要准备干辣椒，麻椒，花椒，葱段，拍蒜，姜片，香菜段，白芝麻少许，红油豆瓣酱，料酒，啤酒。也是上有些人炒龙虾的时候还会放一些小龙虾酱料，但是个人是不建议食用的，味道太重，并且满嘴的酱料味儿反而遮盖了一部分小龙虾原有的鲜香味儿。🎀🎀🎀

👏👏👏首先当然是清洗小龙虾了，我一般会买个干净的刷子，专门刷小龙虾用，牙刷对于小龙虾来说就是挠痒痒，起步到多大作用的，多刷洗几遍，然后再从龙虾的尾部，去除龙虾的黑线，备用。

💋💋💋其次，开始上油锅炸制小龙虾。起锅烧油，油温大概六成热的时后，将小龙虾放进油锅里，过油炸大概十秒钟左右，捞出来淋油，备用。

❤❤❤接下来，炒酱，这一步很重要，另外起一口热锅，锅里放入少许食用油，等油热起来以后放入干辣椒和干花椒，爆出辣椒和花椒香味儿之后，依次放入葱，蒜、姜、蒜继续煸炒出香味。然后根👆👆👆据个人口味和小龙虾的多少放入适量的红油豆瓣酱，之后关小火炒香。

👌👌👌然后开始炒小龙虾，在炒好的酱料热锅中倒入炸制好的小龙虾，接着就快速倒入料酒，加入一罐啤酒，一罐不够可以多加点儿，但是一定要没过龙虾，等到酒烧开后放入盐，鸡精，味精，生抽，糖，五香粉（五香粉中含有好几种大料，代替😉了几种普通的大料，用五香粉相对来说操作简单一点儿）等调料，等待15分钟左右。基本上小龙虾就烧至入味了，然后开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候加入红油、花椒油，也是根据自己口味添加，翻炒均匀就可以出锅了。💎💎💎

👍👍👍出锅后装盘，撒上葱花和香菜，再备上冰好的酒，开整！我喜欢不带带手套直接啃，先吸着小龙虾里面的汤汁儿，再吃着肉，最后吸吮一下手指头，大大的满足感。吃的辣的受不了了，来一口冰啤酒，麻辣与冰啤酒的结合，爽的不要不要的。🌟🌟🌟

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记得小时候那会儿小龙虾还没有这么多吃法，都是揪下虾尾那坨肉，取下稍大的虾钳，配点姜蒜，干辣椒，加点盐，酱油基本调料水煮油焖，那时候的乐趣并不在于吃，而是去钓小龙虾，没有饵料的时候甚至揪下虾尾肉去钓小龙虾，满满的都是回忆，下面我来分享一个奇味虾球的做法，话不多说，直接进入主题。

1. 配料:清水虾1500g，大葱段50g，蒜籽50g，姜粒10g，姜片2片，干辣椒段3g，花椒3g，豆瓣酱10g，耗油5g，生抽5g，高度白酒，料酒少许，糖3g，鸡精3g，陈醋5g，新鲜柠檬5片，白醋适量，葱香油30g，盐2g，白胡椒粉1g，青红椒块50g。
   
   

2小龙虾的挑选、清洗、初步处理:将小龙虾揪下虾尾，抽去虾线，用剪刀剪开尾部的壳方便进味，然后取下比较大的虾钳，这里我们最好挑选清水虾，首先方便我们剥壳食用，第二是清水虾比较干净，方便我们清洗，第三是清水虾肉质比较饱满，我们做虾球的小龙虾可以不用买那么大的，价格方面相对而言也会便宜一些。处理好的虾球我们用少量白醋和盐多漂洗几遍，杀菌消毒，然后沥干水分，然后对其码味，加入少量盐，料酒，姜片，柠檬片，抓匀封上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟左右。

3虾球的炒制：热锅冷油，划好锅，倒入葱香油，下蒜籽煸香，然后挑出虾球中腌料，下入腌制好的虾球翻炒至色泽光亮红润，淋少许高度白酒去腥增香，下入姜粒，干辣椒段，花椒，豆瓣酱，蚝油，继续炒出香味，这里我们贴近家庭做法，不选择过油，选择直接在锅里翻炒，虽然耗时更久一点，但是做法更家常，更方便大家在家里操作，炒制虾球过程大约需要2分钟，全程中火。

4虾球的调味与烹饪：加入适量生抽，糖，陈醋，盐，白胡椒粉，下入青红椒块，大葱段，转大火开始翻炒大约一分钟，因为叫做奇味虾球，所以我们在这道菜里面能吃到虾球的麻、辣、咸、鲜、甜、酸、嫩、滑，然后淋上少许花椒油出锅装盘即可。

这道搭配着葱段，蒜籽，味道馥郁的奇味虾球就做好了，希望您能满意我的回答，这里是墨骞家的厨房，每天为您带来美食分享的武汉伢。

墨骞家的厨房

还傻傻出去吃小龙虾吗，那么贵，大厨教你在家做出地道麻辣小龙虾

夜晚，凉爽的晚风，约三五好友，满大街的麻辣小龙虾摊子，一盆麻辣小龙虾，几瓶冰镇啤酒，这小日子过得那叫一个惬意。不过，惬意的同时，心疼的是钱包，这么一顿下来，三五个人怎么样也得个几百元才能下得来。钱倒是次要的，关键是店家那么忙，怎么可能像我们自己一样，把小龙虾收拾得那么干净呢，更别说有黑心店家要用到洗虾粉了。还傻傻出去吃小龙虾吗，那么贵，大厨教你在家做出地道麻辣小龙虾。

其实，吃麻辣小龙虾，大可不必非得出去吃，自己在家也能做出美味的地道麻辣小龙虾，绝对比饭店里做得还美味。现代的快节奏催生出了快速的烹饪制作方法，外面的麻辣小龙虾基本都是速成法。用川味的火锅底料，煮上一大锅，直接就用这种火锅底料去煮小龙虾。这种速成的小龙虾要么只是味在其表，里面无滋无味；要么一次煮太多，时间煮久了，肉质又老又韧，失去了小龙虾的鲜嫩。

正宗的地道麻辣小龙虾，是一个高温油炸的过程，锅内倒入足量植物油，油温八成热，下入小龙虾，高温油炸，让小龙虾快速成熟的同时，最大程度保持小龙虾的鲜嫩肉质。我们在家制作，大可不必去油炸，一是没有这个条件，二是偶尔一次，油炸太浪费油。一勺植物油，烧至八成热，旺火油爆，效果与炸出来的小龙虾基本没有差别。这道麻辣小龙虾在用酱上面，做了一些调整，除了传统的豆瓣酱外，还用到了香辣酱，既出味，也出香。长话短说，就让我们来制作这道美味的麻辣小龙虾吧。

麻辣小龙虾

主料：小龙虾1500克

配料：葱15克、姜10克、蒜15克、小香葱或香菜15克

香料：八角2个、桂皮2块、香叶3-5片、干红辣椒段20克、麻椒5克、花椒5克

调料：植物油适量、豆瓣酱30克、香辣酱20克、酱油20克、老抽2克、料酒30+30克、清汤或清水500克、盐1克、白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量

制作过程

1、把在市场上买回来的鲜活小龙虾倒入盆内，选择小龙虾除了鲜活，还要选那种皮薄透亮的那种，又鲜又嫩。

2、小龙虾比较难清洗，教您一招，分分钟搞定。一把面粉加足量清水调成面粉水，把面粉水倒入小龙虾盆内，倒一点白醋。在白醋的刺激下，小龙虾开始活蹦乱跳，借助于面粉的吸附力，就把小龙虾表面及缝隙里面的污垢给吸附出来了。洗完小龙虾的面水瞬间变成黑灰色，然后把小龙虾冲洗干净。

3、小龙虾的虾头内有一个虾包，特别脏，一定要记得去除。把小龙虾剪去虾须、虾枪，虾包就暴露在虾枪下面，用剪刀尖把虾包挑出。把中间虾尾去除，同时把虾线也顺带着拉出来了。这样，小龙虾才真正处理干净了。也只有我们自己才这样上心，处理得这么干净。

4、切葱段、姜片、蒜末、小香葱碎或香菜小段，郫县豆瓣酱剁细备用。

5、提前把干红辣椒段用清水浸泡一下，然后晾干表面水分，准备八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒等各种香料。

6、锅内倒入植物油50克，充分用油润锅，把油烧至八成热，微微有油烟冒出。把洗净控水的小龙虾下入，快速爆炒至小龙虾变深红色，达到七八成熟。烹料酒30克，去腥提鲜，再次翻勺爆炒，把爆炒的小龙虾盛出。下入小龙虾及烹料酒时，要注意防起火，最好提前准备锅盖，一起火，把锅盖一盖，隔绝氧气。实在不行，把火调小，再下小龙虾或烹料酒，翻炒降温后再开大火爆炒，安全第一。

7、锅内倒入植物油30克，油温三四成热时，下入八角、桂皮炒香，下入干红辣椒段、花椒、麻椒，炒出麻辣香气，下入葱姜蒜、香叶炒香。下入剁细的豆瓣酱30克、香辣酱20克，小火炒香，炒出红油。调入酱油20克、老抽2克炒香后烹料酒30克，倒入清汤或清水500克。调入盐1克、白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量，大火烧沸后，小火煮约10分钟，把汤熬浓，把各种香料熬出香味，让各种味道充分融合。下入爆炒好的小龙虾，开大火，煮约5分钟，汤汁再次收浓，快速翻炒均匀。

8、停火，把炒好的麻辣小龙虾摆盘，表面点缀小香葱碎或香菜小段，就可以上桌享用美味的麻辣小龙虾了。这味道，绝对比外面做得好吃，大厨教你在家做出美味麻辣小龙虾，别傻傻出去吃了，那么贵。

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杜锐美食

小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？

今年的夏天没有少吃小龙虾，虽然小龙虾的口味繁多，但，无论是在家做还是去下馆子，我还是觉得蒜蓉小龙虾最好吃；

蒜蓉小龙虾在饭店吃，不能近距离的感受蒜蓉的香味，只有，当你在自家厨房，为自己的家人制作一大锅蒜蓉小龙虾的时候，炒蒜蓉时浓郁的蒜香，才会让你为之惊讶，蒜蓉的香味真是太香了；

小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？

上文，我们简单的给大家介绍了一下，关于小龙虾，我认为的最好吃的做法，下面我们还是简单的给大家说说，蒜蓉小龙虾的制作方法？

1、在自家做小龙虾虾，清洗这一步大家千万不能忽略，其实，在我看来，小龙虾还是非常脏的，用牙刷将小龙虾翻转过来，将虾肚子用牙刷刷洗干净，剪掉虾头、扯出虾线，这是我们在家清洗小龙虾的基本步骤，大家如果有更好、更便捷的清洗小龙虾的方法，欢迎大家在评论区给我们留言；

2、小龙虾清洗干净后，我们开始准备炒制小龙虾时所需要的一些配料，啤酒2瓶、姜末小半碗、蒜泥一大碗、葱花少许；

3、为了小龙虾的口感好，同时也为了进一步杀菌去腥，我们需要将处理好的小龙虾放入热油中炸至通体变红后捞出；

4、炸过小龙虾的油，我们留少量的作为底油，放入准备好的蒜泥和姜末，有一点需要大家注意的，蒜泥我们准备的比较多，这时放入大半碗，留少许的蒜泥出锅前再放；

5、蒜泥和姜末在锅中炒香后，放入我们刚刚油炸过的小龙虾，在蒜泥中翻炒均匀；

6、之后开始调味，放入1勺食盐、1勺的白砂糖、2勺的生抽，大火翻炒均匀；

7、放入2罐啤酒，大火煮沸后，转中小火焖煮15分钟，让其入味；

8、15分钟之后，转大火收汁，这时再放入剩下的蒜泥，这样做的目的是，可以让锅中的蒜香味更加的浓郁。汤汁浓稠后，一盘美味的蒜蓉小龙虾就做好了，这种制作方法同时也可以用来制作虾球；

小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，蒜蓉小龙虾相对其他口味的做法来说，算是口味比较清淡的，用啤酒来烧制，啤酒也能起到去腥的作用，同时还可以让虾肉更加鲜美嫩滑；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作小龙虾的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃？我来回答这个问题，咱们来自己制作一道麻辣小龙虾。

咱们来详细说一下制作方法：

小龙虾买回来，先进行一次清洗，虽然现在小龙虾都是养殖的，而且还是经过了清洗才上市，但是虾的腹部绒毛的位置还是残存了很多细微的泥沙。既然是自己制作嘛，那就食不厌精吧，清理的仔细些。用小牙刷，刷干净小龙虾的腹部绒毛。

刷好了腹部的绒毛之后，用手掐住虾的尾巴，三片尾叶都掐住，然后用力拽，就可以把虾的肠子拽出来。

然后用剪刀减去虾头的前三分之一处，这样便于清理虾头里面的脑髓。

用剪刀把虾的肺和脑子里面的脏东西都清理干净。一方面可以彻底清理干净虾脑子里面的泥沙，也可以更好的让龙虾入味。

锅底放油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒和火锅底料一起炒，炒出香味，倒入料酒烹出香味，下入用水焯过水的小龙虾，然后加入少量白水，大火烧开。

锅中的汤汁烧开后开始调味，火锅底料的鲜味基本是足够的，所以不用再放盐，可以放些冰糖和海鲜酱来调味。调好味道后，盖盖子，小火焖烧15分钟。为了让龙虾入味，并不要着急出锅来吃，而是关火后让小龙虾在锅中自然冷却，让虾肉继续吸收味道。

30分钟之后，小龙虾也基本冷却了，味道也入进去了，就可以开吃了。如果你喜欢吃热的版本，可以在这个时候再开火把汤烧开，烧开后盛出来就可以开吃了哦。

最后总结一下：

• 如果你喜欢简单的方法，只需要有干辣椒、花椒、麻椒、火锅底料、海鲜酱，就可以制作出一份相对味道过得去的小龙虾。
• 自己在家做，清理工作不要嫌它繁琐，越是清洗的干净，吃起来的时候越是不会有牙碜的感觉。

小龙虾在家里的简单制作方法就分享到这里了，希望你会喜欢。

小秀私厨

蒜蓉蒸龙虾

材料：

龙虾8只、油适量、鱼露半汤勺、蒸鱼鼓油半汤勺、海天酱油1汤勺、蒜10瓣、葱2根；龙虾2只、葱4颗、姜适量、蒜适量、料酒半碗、酱油适量；小龙虾三斤、干辣椒一把、葱两根、姜一块、花椒一把、红99150克左右、郫县豆瓣酱80克左右、油适量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒两勺。

蒜蓉蒸龙虾的做法：

1.准备好龙虾8只、油适量、鱼露半汤勺、蒸鱼鼓油半汤勺、海天酱油1汤勺、蒜10瓣、葱2根；之后用牙刷刷洗龙虾，再用手扯去沙线

2.再用剪刀修剪一下，之后放入水中反复冲洗，再剪开虾背，水倒入锅里烧开，放入锅里蒸十分钟，之后将龙虾蒸八分钟的时候重新起锅

3.将锅烧热后放入蒜末小火翻炒出香味，再放入鱼露，倒入酱油，放入蒸鱼豉油烧开，倒入蒜泥汁和酱汁，撒些葱花即可。

贴心提示：

大家在开龙虾背时，要将壳尽可能的多剥开一点，还可以倒入蒜汁，淋在上面，之后再放入锅里蒸，这样口感很好。

麻辣小龙虾的做法：

1.准备好小龙虾三斤、干辣椒一把、葱两根、姜一块、花椒一把、红99150克左右、郫县豆瓣酱80克左右、油适量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒两勺

2.之后将下龙虾去头，去掉虾肠，再用小牙刷将小龙虾刷洗干净，之后将芹菜洗干净后切成段

3.油倒入锅里放入小龙虾翻炒至变色后捞出，再将葱姜放入底油中，同时放入干辣椒以及花椒，放入豆瓣酱翻炒

4.再放入小龙虾翻炒，倒入少许料酒和老抽，放入白糖，倒入少许清水，大火煮开收汁，最后放入小芹菜，即可。

奶油焗龙虾

  龙虾                                          1只

  生菜                                          1颗

  黄油                                        适量

 橄榄油                                    适量

 洋葱                                          1个

 番茄                                          1个

 蒜头                                         3个

 盐                                            适量

 黑胡椒                                    适量

柠檬                                        1个

【1】剪龙虾须

将龙虾前面长的2只龙虾须剪掉。

【2】煮龙虾

将剪了龙虾须的龙虾放入沸水中煮，煮到龙虾完全卷曲，约五成熟即可。

【3】切龙虾

将煮好的龙虾对半切开。

【4】加橄榄油

将适量的橄榄油加入锅中加热。

【5】煎龙虾

将切好的龙虾放入油锅中煎。

【7】蔬菜沙拉调味

在装有蔬菜的碗中加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒搅拌均匀。

【8】拍蒜头

将3个蒜头拍碎，然后放入煎龙虾的油锅中。

【9】加黄油

将适量的黄油放入放入煎龙虾的油锅中。

【12】龙虾装盘

将煎好的龙虾放入有蔬菜的盘中。

【13】龙虾调味

将适量的黑胡椒、盐撒在龙虾上，即可享用美味了。

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奶油龙虾：“我长这个样子！”

记得撒点柠檬汁，口感更好哦：

小诀窍

1.因为龙虾头有大量的寄生虫，因此吃的时候一定要将龙虾头去掉，建议煮之前去就掉更安全。 2.龙虾身上有很多泥沙，以及脏东西，因此一定要用刷子将龙虾彻底刷洗干净，而且还要去除肠线，因为这里面有大量的泥沙以及细菌。

大谷深

首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。

下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与意见，希望我的回答能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

下面我来分享一个奇味虾球的做法，话不多说，直接进入主题

配料:清水虾1500g，大葱段50g，蒜籽50g，姜粒10g，姜片2片，干辣椒段3g，花椒3g，豆瓣酱10g，耗油5g，生抽5g，高度白酒，料酒少许，糖3g，鸡精3g，陈醋5g，新鲜柠檬5片，白醋适量，葱香油30g，盐2g，白胡椒粉1g，青红椒块50g。

2小龙虾的挑选、清洗、初步处理:将小龙虾揪下虾尾，抽去虾线，用剪刀剪开尾部的壳方便进味，然后取下比较大的虾钳，这里我们最好挑选清水虾，首先方便我们剥壳食用，第二是清水虾比较干净，方便我们清洗，第三是清水虾肉质比较饱满，这里我们做虾球的小龙虾可以买不那么大的，价格方面也会比较实惠便宜一些。处理好的虾球我们用少量白醋和盐多漂洗几遍，杀菌消毒，然后沥干水分，然后对其码味，加入少量盐，料酒，姜片，柠檬片，抓匀封上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟左右。

3虾球的炒制：热锅冷油，划好锅，倒入葱香油，下蒜籽煸香，然后挑出虾球中腌料，下入腌制好的虾球翻炒至色泽光亮红润，淋少许高度白酒去腥增香，下入姜粒，干辣椒段，花椒，豆瓣酱，耗油，继续炒出香味，这里我们贴近家庭做法，不选择过油，选择直接在锅里翻炒，虽然耗时更久一点，但是做法更家常，更方便大家在家里操作，炒制虾球过程大约需要2分钟，全程中火。

4虾球的调味与烹饪：加入适量生抽，糖，陈醋，盐，白胡椒粉，下入青红椒块，大葱段，转大火开始翻炒大约一分钟，因为叫做奇味虾球，所以我们在这道菜里面能吃到虾球的麻、辣、咸、鲜、甜、酸、嫩、滑，然后淋上少许花椒油出锅装盘

以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

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