深圳 | 陶源酒家
在国贸附近想饮茶，担心“旋转餐厅”主要是吃风景的，所以选了陶源。看到标志有点眼熟，查了下原来在香港有好几家分店，估计是哪里见到过。
不知道此家是否富临旗下还是属于加盟，问服务员也不清楚，不过既来之则安之。
虽然无需等位但大厅几乎满座了，所以我们被安置在大圆桌。人少坐着有点怪，没几道点心还得旋着转盘夹菜吃，不过桌与桌之间相隔甚远，吃得舒服。
上菜效率高，没多久玻璃转盘就围了一圈。
▲菜单上的“必食之选”板块有这秘制扣猪手 。焖得颇有门道，不会欠缺火候导致骨肉不好拆分，但也没煮得太烂而失去弹性，大坨啃着不费劲却又充满撕咬的快感。
▲另一道“必食之选”是红烧BB鸽，其实体积一点不BB。不少酒楼的乳鸽都是满口骨头，而这只连背上都有厚厚一层肉，腿可想而知有多丰腴。
烤乳鸽皮薄又脆是基本诉求，但怕肉干，陶源的甚好，轻咬即出汁。
▲冰烧化腩仔并非那么脂肪精肉泾渭分明的“三重肉”或“五层腩”，也不是每块都肥瘦均匀，但肥肉不腻而紧致，瘦肉不干而松软，或许真的使用了“冰镇-复烧”的技巧吧，皮嚼着亦是咯吱咯吱的。
▲酱皇豆豉蒸凤爪则是另一个极端的口感，被焖煮得软烂，轻而易举就骨骨分离，方便每一截在嘴里慢吮。
尤其是这种一冷一热起“虎皮”的做法，正好让爪爪吸足了微辣的豆豉调料。
▲感觉有点油，刚好点了这道
老醋伴蜇头，微冷微酸犹如一抹清风。食材挺大条的，预期般爽脆。上述这些菜不错，尤其是若干平常并非必选的猪类鸡类“配角”，然而几道饮茶时不可缺失的主角们就较失望。
▲笋尖鲜虾饺偏“空洞派”，馅儿小没把皮绷紧，皮也比较软塌塌。
▲鲍鱼花菇烧卖亦是内功欠佳。馅儿的肉胶没打彻底所以质地较绵，而香菇的鲜味明显但上面那小块鲍鱼主要是视觉上的点缀而已。
▲翡翠鲜虾滑肠粉不怎么滑溜，皮比较干和粘，没啥光泽可能已出锅较久。但馅儿不少，至少整体不是瘦削型。
▲招牌沙爹金钱肚也许是选材有问题，盘里几根肚条的“铜币”状坑纹不是很深，虽然煮得很软但少了该有的弹性。
▲甜点酥皮香脆蛋挞仔的馅儿蛋味香浓，且甜度控制恰当，但酥皮没有特别一层层的干身松化质地。估计不是现烤的，或者是上桌太早放软了。
味道上勉勉强的一顿，但的确吃得相当饱，氛围也没有类似档次酒楼那么闹，作为便饭还将就。
地址：人民南路2028号，金光华广场7层
电话：0755-82611822
人均：RMB 216
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