哑巴美食家

作为吃货，我的“四大天王”是☞

1.酸豆角炒肉沫

如果是自己做的酸豆角，记得少放点盐多放点冰糖，味道绝杀。

2.外婆菜

没有为什么，吃过的人都了解。

3.爆炒螺蛳肉

炒螺蛳的时候多加点葱姜蒜辣椒，不知道多香多开胃。记得加上醋和酒，淳化反应，高中化学学的，还记得，好骄傲！

4.酸菜肉沫

好吧，妈妈做的酸菜基本上都是我承包了。酸菜切成沫，加上肉肉，翻炒就可以，稍微加点小米辣，有点辣味，而且有点红色配色好看。起锅前，加点蒜蓉，不需要很熟，超级香噢！配稀饭我觉得自己吃不够啊！

看我选的4个菜就知道我是重口味了，哈哈😄

糖果屋Vlog

每个人口味不同，我个人比较重口味，喜欢川菜，喜欢吃辣。如果让我选出最下方的四道菜的话我会选择以下四种：

1，酸豆角肉末：这道菜酸酸辣辣超级好吃，做法也很简单。我的老家妈妈一直有一个大坛子，用来做泡菜的，可以放萝卜、辣椒、蒜薹、豆角、白菜、生姜等等新鲜蔬菜，泡上一个礼拜差不多就可以吃了，我最爱吃的是酸辣椒跟酸豆角，坛子里拿出来就可以直接吃了，也可以当主菜，也可当配菜。

2.酸辣土豆丝：我小时候家里有种土豆，一年四季都可以吃到土豆做的各种菜，我最爱吃的是妈妈做的炒土豆丝，放点泡椒进去炒更美味。还喜欢把土豆丝里面的汤汁倒出来泡饭吃，很怀念那个味道。

3，麻婆豆腐：软软嫩嫩的豆腐，入口即化的感觉太棒了，麻麻辣辣拌入米饭中，会不知不觉吃掉2碗米饭的

4，小炒肉：超下饭的一道菜，用五花肉来炒，我喜欢把肉炒的干一点，把多余的油逼出来就不会太油腻，用稍微辣一点的青椒，小米椒下去炒，非常下饭。

有跟我一样喜欢这些菜的吗？

大脸猫爱吃辣

大家好，作为原汁原味的粤港澳“四大天王"下饭菜来说，我选的是鱼香茄子煲、清蒸鲈鱼、腊肉炒迟菜心、尖椒炒肉丝。这“四大天王”下饭菜式，每天都在千家万户厨房中精彩上演，给我们带来乐趣，现示范具体做法：

1，鱼香茄子煲——选用新鲜嫩茄子500克，梅香咸鱼50克，猪肉丝100克，青辣椒1个，香葱花，香蒜头，花生油。

2，茄子洗净沥干水分切成片，再焯水5～6分钟捞出装盘。青辣椒洗净切丝，香蒜头剁碎，梅香咸鱼洗净剁碎。

3，热锅倒入花生油，先爆香蒜头加入肉丝、咸鱼碎，已焯水茄子、青辣椒一齐煸炒至熟透出锅，装入沙煲中再在上面撒上葱花，鱼香茄子煲完成。

4，清蒸鲈鱼——选用鲈鱼一条500克，生抽1小勺，料酒1小勺，青辣椒丝，生姜丝，葱丝，花生油，精盐。

5，鲈鱼去内脏去鳞片去鱼鳃，洗净沥干水分装入碗中，加入生姜丝、青辣椒丝、生抽、精盐、料酒，一齐搅拌均匀腌制20分钟至入味。

6，冷锅加入半锅清水，烧开水温至六成热度时，将已腌制的鲈鱼放入锅中加盖，大火清蒸15分钟之后停火出锅，再淋上热花生油和生抽。在鱼身上撒上葱丝即可，清蒸鲈鱼完成。

7，腊肉炒迟菜心——腊肉200克，迟菜心500克，猪油1小勺，香蒜片，精盐。

8，将腊肉洗净沥干水分切成片，迟菜心洗净沥干水分，装盘待用。

9，热锅倒入猪油、香蒜片、精盐先爆香，再下腊肉和迟菜心，调成大火煸炒至熟透即可停火出锅装盘，腊肉炒迟菜心完成。

10，尖椒炒肉丝——青红辣椒3～4个，猪肉丝400克，淀粉，味精，生姜片，香蒜片，花生油，精盐。

11，青红辣椒洗净切丝装盘，猪肉丝中加入淀粉、味精、生姜片、精盐和少许清水，一齐搅拌均匀腌制10分钟至入味。

12，热锅倒入花生油，油热后加入香蒜片和青红椒煸炒至六成熟时，倒入己腌制好的肉丝，调成大火一齐炒3～4分钟左右停火出锅，最后尖椒炒肉丝完成。

以上是我评选的家庭版"四大天王”下饭菜式——含有丰富的营养价值，香味浓郁，能起到增加食欲开胃下菜作用，操作起来又简单快速，希望大家喜欢。

美厨飘香

川菜的精髓就是麻辣、鲜香，但是很多人来四川旅游，首选就是火锅，但其实在四川还有很多特色家常菜，这些才是传承了数千年的川菜代表，隐藏着川菜的精髓，能够让你完全失去抵抗力，甚至比有名的火锅还要诱人。但是如果把这几种川菜放在你的面前，让你只能够选择一样来吃，你会选择哪一样下饭吃呢？

1.水煮肉片

水煮肉片是川菜里面的一道传统名菜，面上淋了一层红油、辣椒，但其实呢，吃上去口味还好，虽然是带着一点辣味，但是非常的鲜香，也不会觉得是干辣。下面还铺了很多蔬菜，能够解除你的油腻，看到之后，你有没有心动？

2.小煎鸡

小煎鸡是四川自贡地区的一道名菜，原料主要是青椒和鸡肉，鸡肉要选用肉质比较鲜嫩的，切成小块状，青椒也是切成小块状，把姜、葱、蒜放入油锅之中炒熟之后，然后倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变色之后，加入辣椒，翻炒均匀，再勾芡、收汁，就可以出锅了。

3.麻婆豆腐

不知道各位喜欢吃豆腐不，不过不喜欢也没有关系，这道菜真的就是改变了你记忆中豆腐的味道，麻婆豆腐的原料主要是肉末和豆腐，成色棕黄，闻着就有花椒和辣椒的香味，豆腐比较嫩，很好吃。

4.回锅肉

说到川菜，怎么能够少了这一道回锅肉呢？回锅肉之所以被称为回锅肉，就是因为它是先过了一道水，然后再切成薄片，和青椒或者蒜苗混合在一起炒，先把肉倒入油锅里面，再加入四川有名的豆瓣酱，翻炒到肉质变色，再加入配菜，翻炒一会儿，就可以出锅了，吃起来非常鲜香。

所以如果把这四道菜摆在你的面前，你会选择哪一道菜呢？

泡面Sir

让比目鱼来选择，一定是麻婆豆腐、土豆回锅肉、地三鲜、宫保鸡丁。

一、麻婆豆腐。

1、准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、生抽少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油。

2、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎备用。

3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

4、将熟花椒放到捣蒜器中捣碎备用。花椒捣碎后麻味可以充分释放出来还不会影响口感。

5、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟后捞出备用。焯过水的豆腐更紧致，不太容易碎还能去除豆腥味。

6、锅中加底油，然后放入肉馅，煸炒变色。

7、放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

8、加适量热水煮开。

9、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

10、把花椒面放入锅中。

11、将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒上葱花。

二、土豆回锅肉。

1、五花肉放入冷水中煮至八成熟，捞出沥干切片备用。土豆去皮洗净后切片。

2、炒锅倒入少量食用油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

3、然后倒入五花肉翻炒直至出油两面金黄。

4、加入适量郫县豆瓣酱翻炒均匀，然后倒入土豆片。

5、加入适量生抽和料酒上色，然后加入蒜苗继续翻炒。

6、放入少许盐调味，土豆片熟后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

三、地三鲜。

1、土豆、茄子、青椒清洗干净。

2、土豆去皮切块，茄子也切块，青椒切成片。

3、油五成熟放入土豆炸软捞出，再放入茄子炸软捞出。

4、锅里留底油，放入葱花、蒜末炒出香味。放入青椒先翻炒几下，再倒入土豆和茄子。

5、加生抽、鸡精、盐、糖调味，然后加一勺高汤，盖上盖子焖一会。

6、加入水淀粉大火收汁即可。

四、宫保鸡丁。

1、把鸡脯肉清洗干净，切成一厘米左右的小丁放到碗里，加上一些食盐、料酒和淀粉，把肉丁给搅拌均匀，腌制20分钟。

2、腌好后，在锅里烧好开水，把鸡丁放到锅里用开水焯一下，捞出来控掉水分。

3、炒锅倒入适量食用油，凉油的时候就把花生米放进锅里，小火加热，把花生米微微炸透就可以捞出，等冷却下来再把花生米的表皮给搓掉。

4、锅中留底油，把小葱段和生姜片放到锅里去爆香，然后加上一勺豆瓣酱，炒出红油。把鸡丁倒进锅里，翻炒使鸡丁都粘上豆瓣酱。再加上一点白糖和陈醋来调味，翻炒均匀后倒入花生米。大火翻炒几下即可装盘出锅。

香煎终南比目鱼

作为一个肉食动物，所以我选的都是肉。

1、豉汁排骨

豉汁排骨一直是我心中的白月光，把豆豉和排骨一同清蒸，蒜香，豉香浓郁，融合排骨肉质嫩滑，就着这排骨汁我能吃两大碗饭！

关键是做法简单啊，排骨腌好后，直接放进电饭锅里蒸，饭好了排骨也好了。

材料：排骨300g，豆豉1勺，姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、耗油、生抽、油、盐适量

步骤：

1、排骨剁成小块，清水洗净晾干备用。

2、豆豉洗净，连同蒜一起切碎，姜切丝。

3、将切碎的豆豉蒜蓉和姜丝放入排骨中，加一小勺淀粉、白糖、料酒、生抽、耗油、盐、油适量。

4、搅拌均匀，腌制半小时。

5、放入蒸锅（电饭锅）中蒸25分钟，撒上葱花装饰即可。

2、酸菜炒肥肠

说到下饭，酸菜必须拥有名字。清爽的酸菜加上有嚼劲的肥肠，简直不要太好吃！

材料：猪大肠、酸菜、花椒、干辣椒、料酒、生姜、蒜、红椒、酱油、耗油、盐、油

步骤：

1、猪大肠洗净，切段，酸菜切碎，红椒切圈，姜、蒜切片备用。

2、起锅倒油，放姜蒜爆香，放入肥肠爆炒，加花椒、干辣椒、红椒、酱油、料酒、耗油、盐翻炒。

3、最后加入酸菜，炒熟即可。

3、糖醋鱼

不管是排骨还是鱼，只要加上糖醋，就特别的下饭，酸酸甜甜的汁加上鱼肉的鲜美，给我来两碗米饭。

材料：鲜鱼、油、酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、糖、淀粉、姜、葱、蒜

步骤：

1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

4、酱爆鸡丁

宫保鸡丁可谓是家喻户晓的名菜，而酱爆鸡丁虽然只差两个字，但做法却相差很多，却一样的好吃，一样的下饭。

材料：鸡胸肉、黄瓜、黄酱、甜面酱、淀粉、料酒、白砂糖、盐、油

步骤：

1、将料酒、黄酱、甜面酱、白砂糖和盐调成酱汁，备用。

2、将鸡胸肉切成方丁，倒入淀粉和料酒，拌匀。

3、锅中倒油，倒入鸡丁，翻炒至变色后立刻盛出备用。

4、将锅内剩余的油烧热，倒入调好的酱汁，翻炒到酱汁变稠后，即可倒入炒好的鸡丁、黄瓜丁翻炒均匀即可。

健康计膳器

您好！我是今日头条燕赵小西的作者。

关于下饭菜里的“四大天王”，首先，每个人的口味不同，所吃过的食物也不尽相同，所以也就有了不同的答案。

我认为下饭菜里的“四大天王”有以下四种。

第一种，麻婆豆腐。麻婆豆腐是我比较喜欢吃的一道家常菜。

做法：豆腐切成2×2厘米的小块儿，锅里烧水，放入少许盐，把豆腐过一下。

然后锅中烧油，要小火，放入干辣椒和麻椒炼出油，放入葱姜蒜末炒香，肉末断生，放入豆瓣酱炒出红油，加少量的水，把豆腐块放入锅中，少许鸡精调味，收汁勾芡，可以的话再撒上一些麻椒面，麻辣鲜香，口感嫩滑，非常的下饭！

第二种，蚝油汁酱茄子。

做法，茄子切成4～5厘米场，直径为1～2两厘米的长条，裹上淀粉炸至金黄。

锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，加入蚝油，在把茄子倒入，翻炒几下，加鸡精味精，少许的糖调味，勾芡出锅！

第三种，干辣椒炒鸡蛋。

做法跟简单，就是把干辣椒炒香，加入鸡蛋，加盐，完成。只不过吃完了屁股可能会有灼热感！

第四种，小时候经常吃的熟萝卜。

小的时候，母亲会腌制一小水缸的咸菜，其中就有白萝卜，腌制好后，再把白萝卜捞出晾干，晾干后的白萝卜，表面回有一层白热的盐渍，吃的时候在锅里煮一下。小的时候一碗玉米糊，一个馒头，配上熟萝卜，那叫一个美。

以上就是我认为下饭菜里的“四大天王”，希望对大家有所帮助！

燕赵小西

我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴为您分享我所知道的：

评选下饭菜的“四大天王”，这个想法很有创意。既然要求下饭，那么

• 首先，要好看，让人想吃；

• 第二，要“酸”，酸才能开胃；

• 第三，要“辣”，一般辣能渲染香味，让人保持食欲，越吃越香；

• 第四，要“美味”，这个不一定是辣才能美味，各色菜系有各色的特点，皆能美味下饭。

下面这四种是我心中的“四大天王”↓

一、农家小炒肉

主要食材是五花肉和青红尖椒。这道菜可以说是爆炒菜的代表之一，爆香味辣。五花肉的香气四溢，被辣味烘托，相得益彰。更有青红尖椒搭配，相映成趣。吃起来也是爽辣过瘾，让人停不下来筷子。

因为够香，所以想多尝；因为多尝，所以辣的够欢得多就食几口白饭，真是过瘾。让人不知不觉就多吃几碗饭，真是过瘾下饭的好菜！

二、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜的一道代表菜。

跟农家小炒肉一样，也带有“辣”，但若说小炒肉是“香辣”，那么剁椒鱼肉就是“鲜辣”。我个人喜欢配上细面条拌剁椒鱼头汤汁来吃，真是妙不可言，十分开胃下饭。

三、拍黄瓜

黄瓜必须拍，人生必须嗨！拍黄瓜是一道下酒菜，同时也是一道开胃下饭好菜。不是爆炒，不是油炸，而是凉拌菜。酸爽开胃，简单易做。是夏季下饭下酒的好菜，吃几根拍黄瓜，喝两杯小酒，尽兴之余，再吃两碗饭，岂不妙哉？

四、麻婆豆腐

是的，最后还是回到川菜上。没得办法，谁让川菜让人巴适得很呢。看看全国各地的川菜馆子就知道它有多受欢迎了。麻婆豆腐主要食材为豆腐和肉末，吃起来可用“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”来概括：

麻：汉源贡椒，麻味纯正；辣：又辣又香；烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却；香：起锅立即上桌，只有勾起食欲的香味；酥：炼好的肉馅子，沾牙就化；嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎；鲜： 红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔；活：活灵活现，俱皆熟透，毫无生涩。

试问这样的美食如何能不下饭？

以上就是我心中的下饭“四大天王”，欢迎留言告诉我您心中的四大天王。

吹梦西洲

大家好，我是小饕。小饕心目中的下饭菜“四大天王”分别是：

1麻婆豆腐

2酸豆角炒肉沫

3回锅肉

4鱼香肉丝

家里的老人总说出门的人要吃下饭菜，下饭菜开胃就吃得多所以路上不会饿，老话都是有道理的，小饕也有自己的理解，下饭菜吃得爽，味蕾大开迎接口味的狂欢，这是种酣畅淋漓的享受，是食物带来的美好享受，要高于填饱肚子这一层面。你认同小饕的说法吗？快来评论区和小饕交流。

走小巷大街，不是为了结识丁香一般幽怨的姑娘，而是在寻访味道与归宿的路上。

我是小饕，一直在路上的梦想美食家

饕餮大梦知醉否

我一直认为世界上最好吃的主食就是粒粒分明颗颗饱满的米饭了（虽然偶尔也吃面食），作为米饭爱好者一定都会有自己下馆子必点的下饭菜！！

虽然我喜欢的下饭菜有很多，但如果让我评选四大天王

一、虾子肉（温州话翻译而来）又称虾子酱蒸肉

相信第一个天王刚出来大家就蒙圈了，这是个什么肉？作为一个土生土长在温州的孩子必须要介绍一下这位下饭之神。小时候的我特别的挑食，但是每当妈妈做了这道菜的时候我却总能扫两碗饭，这是一道以五花肉、虾子酱（用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品）为主要食材制作的美食，如果有机会能来温州的朋友建议尝试一下，因为咸度中上建议搭配主食！！！

二、鱼香肉丝

这个应该是大部分人的下饭天王了把！记得第一次在川菜馆点的时候就沦陷了（就这一盘菜让我对川菜五体投地），从此以后只要下馆子有这道菜就会点，从来不会放过，有了他饭再也不够吃了....

三、醋溜土豆丝

第一次吃到这盘菜的时候就惊艳到了（本人尤爱吃酸），每每吃的时候都让我想起了一句话——这酸爽简直难以置信

四、鱼香茄子

我一直觉得茄子不管怎么做都是下饭神器，直到我接触到了鱼香茄子（可能是中了鱼香的毒）。不管是茄子还是肉丝经过鱼香抄制后都让他的下饭程度在往上提升一个档次，每一口都余味缭绕，酸甜可口。

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