余情悦其淑美兮，
心振荡而不怡。
——《洛神赋》
人人都有爱美之心，我们从没有停止过对美好事物的追求。
自从2009年去过一次云南之后，美西就爱上了那里。聚集了26个民族的云南，不光景美，独特的风土人情也同样吸引了她。
photo/美兮载和（民宿室外景）
被云南的美所折服，美西几乎每年都会去一次，一去就是十几天。丽江、大理、西双版纳、腾冲……每个地方都去了个遍。
终于有一天她忍不住想要在云南有一处住所，想要实现自己的田园梦，便想着开一家民宿。
“想开一家民宿，该叫什么好呢？”美西在朋友圈问到。
photo/美兮载和（民宿室内景）
“干脆就叫‘美兮’吧”、“可以可以，就叫‘美兮’”、“反正你也叫美西，你开的民宿就叫‘美兮’吧”……
因为“美兮”和美西同音，朋友都这样建议。可她总感觉“美兮”这个名字个性化太强，既然是在云南腾冲一个名叫和顺的古镇里，“载”又有着“承载”之意，不如再加个“载和”吧。
于是美西将她的第一家民宿取名“美兮载和”。
想要留住美景
photo/美兮载和
重庆的夜景一直被全国各地的人称道，特别是千厮门大桥和洪崖洞、东水门大桥和龙门浩那两处的景，即使是本地人也会为之震撼。
美兮载和在龙门浩老街，当我慕名而来，看到这里的美景时，内心不觉有些欣喜，但也有些小遗憾：为什么我要白天来呢？
photo/美兮载和
龙门浩老街与东水门大桥相连，即使是白天，也能想象出晚上的灯红酒绿和倒影在江中的摇曳灯火。
photo/美兮载和
身为一个重庆人，美西还是想把民宿开回重庆。一次偶然的机会，她找到了这边，同大多数人一样，她也被这里的美景吸引。
photo/美兮载和
特别是从现在门店的二楼望出去，主城颜值最高的大桥之一——东水门大桥尽收眼底，美西一眼就相中了这家店。
photo/美兮载和
可是如果把这里建作民宿，首先在空间大小上无法满足，其次，旁边大桥上每隔几分钟就经过一列轻轨，居住体验肯定欠佳。
photo/美兮载和
这里是没办法做民宿，可是美西不想放弃这个地方。为了能够看到这里的美景，美西把这个地方定了下来，不过不是做民宿，反倒成为了餐厅。
“美兮载和”是一个IP
这已经不是美西第一次“任性”了，之前在云南的民宿，也是她“任性”的结果。
在决定民宿的选址时，丽江、大理、腾冲这三个地方都在考虑范围内。在美西和合伙人都在纠结的时候，她又一次在朋友圈“求助”。
photo/美兮载和
大多数朋友的建议都是丽江或者大理，因为这些地方客源多，而腾冲太小众了。不过，既然是为了圆自己的田园梦，在一番纠结之后，她还是选择了腾冲。
刚营业的那一年，美西和合伙人都已经做好了亏本的打算。还有比这最坏的打算吗？所以面对账本上的营业额，不用精打细算，即使是毛利润，她们也能欣喜一阵。
photo/美兮载和
“美兮载和”本来打着的是民宿招牌，却因为龙门浩的景美，竟然做起了餐饮。
“这么有诗意的名字为什么是这么现代化的餐厅呢？”一直困扰我的问题终于问出了口。
photo/美兮载和
“我们其实想的是‘美兮载和’这个名字只是个符号，将来可能是一个IP，又可以代表我们这个团队，不是固定的任何一种业态。”最开始美西一本正经地回答我；
“龙门浩这个地方，当初在确定作餐厅之前，我把这里每家餐厅都吃了个遍，你会发现它的业态和气质其实是适合这样的形式。”
photo/美兮载和
并且美西还说，为了能够和龙门浩这个地方相搭配，餐厅的风格是复古民国风，这是对这个地方最大的尊重。
“哈哈哈，当然最主要的是这里不适合做民宿，而我又太喜欢这个地方了。”接着她又调侃道。
photo/美兮载和
旁观者一定也和我一样好奇，取着最诗意的名字，做着最现代化的美食。听美西的解释，我发现原因其实一时还说不清，总感觉是各种机缘巧合催生了这样一家餐厅。
把自己当成消费者
美兮载和做的是融合菜，没有什么派系，每一个菜都是她认为最好吃的，想要呈现给消费者的。
photo/美兮载和
为了能够把菜做到最好，美兮载和请到了在五星级酒店有着二十几年经验的厨师。
主打菜“战斧牛排”是从澳洲进口，味道自然不必说。
photo/美兮载和
其他菜品基本上也是美西提出想法，厨师提出专业建议，从研发、试菜到确定菜单的过程，都是经过双方反复磨合后的结果。
她说她一直把自己当作消费者，店里的每一个新品都是从消费者的角度想着“怎样才是最好的”。
photo/美兮载和
7月底开始试运营，美西起初没有宣传，因为她一直觉得自家的手艺还没有做到最好，希望在这个时期还是能潜心研究下料理；同时她还会请自己的朋友到店品尝，并且给出评价。
photo/美兮载和
或许是这个地方本身的“颜值属性”，还是吸引了不少顾客。很快这里就成为了“网红”观景点，网上也流传出了最好的赏景桌位。说到这，美西笑了笑，说：“这个我都没发现。”
有了名气，大家也开始对菜品有了更高的要求。美西关注着每位消费者的评价。
photo/美兮载和
“美食，本来就是众口难调的一种东西。”遇到差评，美西会第一时间让厨师现场再做一遍给自己吃。
当她觉得有问题的话，立马改；可如果自己觉得没问题，就会去问每一位点过这道菜的消费者，听取他们的意见。
photo/美兮载和
对于店里的每一道菜，美西还在不懈地寻找着最完美的呈现方式；对于民宿这边，她也一直还在寻找更合适的地方。
“这一次在重庆没有做成民宿，以后还会做吗？”
“当然，我们一直在选址。不过要想找到满意的地方还是很难。”
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