Linfeel

其实三餐这么吃都没问题，用薯类食物来作为主食对糖友来说其实是很不错的选择。其实土豆、红薯、玉米、山药等等这些粗纤维瓜果、薯类食物也可以被称为主食，主食的定义并不是停留在我们平时常吃的米饭、面条上，只要能为我们提供丰富碳水化合物的食物，我们都可以当做主食，所以不用拘泥于平时只吃细粮的基础上来吃。

平时我们吃饭（不仅仅是糖友）都可以用细粮搭配粗粮的方式，在细粮中混合粗粮一起来吃，能够更好地保证餐后血糖的平稳，比如在白米饭中添加粗粮、糙米、杂豆混合，如红绿豆、燕麦、藜麦、小米、黑米、红米等等，做成粗粮饭、杂粮饭，面食也可以选择荞麦粉、全麦粉、粗粮粉等做成面食，另外，也可以像题主说的这样，用碳水化合物含量丰富，而膳食纤维也含量丰富的薯类食物代替主食，土豆、紫薯、红薯、山药都是可以的。

不过，薯类食物代替主食也应当注意摄入量，每餐2两左右就够了，薯类食物同样富含碳水化合物，吃多了糖分摄入过量，也会影响血糖。

王旭峰营养师

土豆、红薯、山药是生活中常见的食物，而它们的的淀粉含量偏多，那糖尿病患者可以吃吗？

实际上，相比米饭、馒头、面条等主食，这几种食物的升糖指数还算中规中矩。

现在，小E就和大家聊聊薯类食物

薯类的食物淀粉很多吗？

虽然土豆、红薯、山药都属于薯类，但品种上的差异，它们的淀粉含量会有所不同。整体含量在9%-20%之间。

而大米、馒头、面条的淀粉含量在60%-75%之间。

整体来说，薯类的食物淀粉含量远远达不到米饭、面食的淀粉含量的。

所以，适当吃一些对血糖的影响不大。

食物越甜含糖量越高吗？

在常见的薯类中，红薯可谓是老少皆宜，受到广泛的欢迎。

但是，红薯吃起来很甜，是不是就说明它的含糖量特别高呢？那糖友能吃吗？

其实，“吃起来甜，升血糖就快”，这个说法并不正确。

即便是甜糯红薯，它的GI值(升糖指数)为76；而米饭的GI值为83，馒头的GI值为88。

所以，可以采用食物代替法，用100g薯类代替100g米饭，这样更利于血糖控制。

吃薯类的好处

糖友们可以在控制好一天的总热量后，适当吃一些薯类，对身体好处多多。

1. 预防便秘

薯类作为一种粗粮，不同于大米、白面等容易消化的精细作物。它含有的大量纤维素和果胶，能够达到促进肠道的蠕动，清除肠内垃圾的作用，是糖尿病便秘患者的不二选择。

2. 预防心脑血管疾病

糖尿病患者一般都有不同程度的动脉硬化，主要是因为长时间的高血糖，让脂质代谢出现问题，在血管壁过量堆积，形成斑块。而在薯类中含有的黏蛋白，可以有效的疏通血管，恢复血管的弹性，达到预防各种心脑血管疾病。

3. 减轻体重

如果用薯类来代替主食一段时间，你会发现自己的体重会悄悄的下降。这是因为红薯能够降低体内胆固醇和脂肪的吸收，促进体内的新陈代谢，达到减肥的目的。

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糖尿病患者是可以吃红薯、山药和土豆的。

这个问题是很多糖尿病患者都关心的问题，对这三样存有疑惑，主要是因为他们都富含淀粉。

我们来一一来说明:

红薯

碳水化合物为24.7/100g 能102kcal/100g,GI指数54，煮熟的为76.7与白小麦馒头的含糖量75.2/100g, 能量339kcal/100g, GI指数是88.1相比，含糖量和能量都明显的低，血糖生成指数也低了。

所以说，红薯对于糖尿病人也是可以吃得，但是要注意控制数量，还要搭配合理，使用正确的烹调方法。另外，红薯为主食类食物，再吃时，一定要从主食里减去所摄入的能量。红薯所含的膳食纤维可以帮助食物的脂肪和糖的排出，而且具有一定的饱腹感，吃了它，你会减少其他主食的摄入。

山药

碳水化合物为12.4 能量为57kcal/100g,GI指数为51(低GI)，山药属于根茎类蔬菜富含粘液蛋白，胆碱和卵磷脂，多糖类有助于提高机体免疫力。山药经常被用于治疗糖尿病的中成药药中，比如归芍地黄丸、知柏地黄丸等。用于除烦热，补心气不足，消渴等。

所以对于糖尿病患者，山药完全可以吃，而且山药还有助于糖尿病，淮山药更为好。

土豆

碳水化合物17.2/100g，能量77kcal/100g，GI指数为54. 属土豆为66.4(为中GI)。土豆属于薯类，也为主食，它所含的淀粉为抗性淀粉。什么是抗性淀粉，即类似于膳食纤维的东西，难消化的淀粉，在小肠中不易被酶解和消化，所以具有一定减肥瘦身、降血糖，改善胰岛素抵抗的作用。

所以，土豆是糖尿病可以吃得主食类食物，还是一定要记得把它当成主食来吃，而且要从主食里减去摄入能量的一部分。土豆如果做成土豆泥，放凉了吃，抗性淀粉的含量更高，更有助于控制饭后血糖的上升。

李爱琴营养师

糖尿病患者什么都可以吃的，只是吃多少的问题。

所以，糖尿病患者当然可以吃红薯、山药、土豆了。

那为什么糖友吃红薯、山药、土豆后血糖会飙升呢？

（1） 红薯、山药、土豆的碳水化合物（糖）含量比较高，大家在吃这类食物的时候，没有适当减少主食。

那营养师经常说适当减少其中的适当是多少呢？

（2） 吃红薯的话就不会搭配蔬菜一起吃了：正常吃馒头或者米饭，大家会搭配蔬菜一起吃，蔬菜富含膳食纤维，可以有效减缓血糖上升的速度。而吃红薯，可能就只吃红薯了。

（3） 把土豆或者山药作为炒菜，可能不搭配别的蔬菜了，土豆、山药的膳食纤维含量没有其他根茎类的蔬菜高，而且碳水化合物含量高，所以血糖上升的比较快。

所以，为了解决如上问题，我们建议：

（1） 控制红薯、山药、土豆的量；

（2） 搭配其他蔬菜和荤菜一起吃。

在这里，给大家讲解一个小知识：如果糖友合并糖尿病肾病且在4期以上，就要限制非优质蛋白质的摄入，适当摄入优质蛋白质。而红薯、土豆、山药就是含非优质蛋白质很低的食物，可以替代大米或者馒头成为这类糖友的主食，以减少肾脏负担。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

微笑面对糖尿病

颖食营养说重点：糖尿病患者可以吃红薯、山药、土豆，它们属于薯类，可以替代主食吃，每天一点点的量，再进行搭配高膳食纤维的蔬菜，维持血糖的稳定平衡就可以。

红薯含有的营养物除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、 维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。用红薯代替主食，饱腹感强，血糖上升速度慢。

土豆水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，而且含有维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。土豆还是高钾低钠食物，对高血压还有一定得辅助作用。糖尿病患者吃土豆也是当主食吃。

总之，糖尿病人可以吃红薯山药土豆，最好是蒸熟当主食，再配一些膳食纤维丰富的蔬菜，有利于血糖的控制！也符合膳食指南提倡每天有薯类的需求，每天50-100g。

颖食营养

糖尿病可以吃红薯、山药、土豆，包括其他块茎类，薯类食物，还有一些淀粉类瓜果，如玉米、南瓜等。虽然这些食物也是富含碳水化合物，也就是糖类的食物，不过它们并非“精制糖”，它们属于“优质碳水化合物”，精制糖大部分就是人工额外添加的蔗糖、葡萄糖等成分，它们基本是毫无遮拦直接就能进入血液，立马让血糖飙升，这些食物是糖友应当避免食用的，比如甜点、巧克力、甜饮料、糖果等食物。不过优质碳水化合物并非直接的蔗糖、葡萄糖，它们是淀粉转化为葡萄糖才被吸收，这其中还需要一定时间，另外，这些食物富含丰富膳食纤维，能拖延食物消化速度，有助延缓糖分吸收，所以相对来说，并不是让血糖飙升的食物。

不过，红薯，土豆等食物也不是糖友想吃就吃的，这些食物需要控量，还需要吃在合适的地方，比如最合适的就是糖友用它们来代替平时的精细主食，如白米饭、白面条、白馒头这样的食物，这些精细主食的摄入一般会让餐后血糖飙升，都是糖友有些心有余悸的食物。记得我朋友有有一型糖尿病，即使早餐她注射胰岛素后来吃早饭，吃了两个小的白馒头，她的血糖也出现了突然飙高的情况，从此再也不敢直接这么吃细粮了。这些精细食物在出厂前由于加工过度，损失的膳食纤维较高，从而能让其中淀粉很快转化为葡萄糖被吸收，让血糖飞速上升，从升糖指数（衡量食物单位时间内上血糖上升速度的指标）来看，细粮升糖速度高于90，升糖指数高于55就属中高升糖指数食物了，何况是90！？

红薯、土豆、山药等食物的升糖指数约70~80左右，相比细粮来说还是要好很多，加上膳食纤维丰富，还有助稳定血糖，所以，薯类食物是很合适代替细粮的食物。不过因为它们还是富含碳水化合物，吃多了依然会影响血糖，所以推荐作为主食一餐吃个50g左右也就足够了。注意薯类食物的烹饪方式，最佳的是蒸和煮，其次是干烤，避免油炸、烧烤等方式，薯类食物不宜处理得过细来吃，比如做成土豆泥，则食物的升糖速度会大幅飙升。个人推荐糖友多选择土豆、山药、玉米，红薯的话碳水化合物占比比其他薯类食物都要高很多，而且升糖速度也是其中最快的，部分朋友可能并不能更好控糖。

袁欣营养师

这个问题太有代表性了，先来做这样一道选择题：摆在您百前同样大小的一块红薯和馒头，您会选择吃哪个？您认为吃了哪个含糖量高？又认为哪个会升血糖快？

相信能提出这个问题的人肯定是选择吃馒头，认为红薯的含糖量高。但事实是，同等量的红薯含有的碳水化合物（通俗地讲即含糖量）只是馒头的二分之一到三分之一，这也就是说如果吃二两馒头的话，换成四两至半斤的红薯，消化吸收后转变成血糖的量是一样的。

所以，糖尿病人完全可以吃红薯，同样的道理山药、土豆也是一样的，与主食按比例进行互换后都是可以吃的。

有人会说，可是红薯吃起来是甜的呀。其实，馒头也是甜的，您把馒头吃在嘴时多嚼一嚼，就会发现越嚼越甜，这是因为咀嚼使馒头变成了食糜，同进有大量的唾液淀粉酶混合到其中，对食物进行了初消化的结果。

而红薯、土豆、山药等本身就比较稀软，不需要那么费劲地咀嚼而已。所以对红薯、土豆、山药与馒头等主食来讲，甜与不甜不是问题的重点，关键在于怎么吃？

食物吃进去后，经过胃的加工后排进小肠才会被吸收，食物在胃中被研磨的时间越久，排出到小发脾气中的时间就越长。红薯等在胃中容易被 加工成食糜，进入小肠地时间相对比其它主食时间短，相应地被吸收的速度比较快，所以血糖上升的速度也比较快，这才是与其它主食最主要的区别所在。

那该如何解决这个问题呢？方法很简单，不要寻红薯、土豆、山药等过于加工，比如不要做成红薯饼、土豆泥来吃，也不要熬成粥来喝，红薯蒸的硬一点，炒个土豆丝和木耳山药，都是很不错的吃法。

其实，红薯相比于米面等主食，含有的膳食纤维要多的多，糖尿病人用薯类代替部分主食，还能起到润肠通便、调节血脂、预防便秘、防癌抗癌的作用，对预防并发症发生也是有好处的，是很好的主食替代品，对丰富糖尿病的人食谱很有帮助的。

还是哪句话：糖尿病的饮食控制不是能吃什么不能吃什么，其根本是要通过食物的合理搭配，控制全天摄入的总热量，而学会怎么吃才是最重要的。

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天天听健康

低糖生活指导猿来解答~

糖尿病患者可以吃红薯、山药、土豆。

前提是，把他们作为主食的量，也就是替代原来吃的米饭馒头等。

这样做的好处在于，这些根茎类的食物，淀粉含量较多，所以可以提供一定的碳水化合物，同时富含较多的膳食纤维，相对于白米饭白馒头而言，升糖指数更低，属于中GI值食物。

所以，糖友可以放心的吃这类食物，但是也要注意以下几点：

1、食用量

虽然说它们升糖指数会低一点，但是也不意味着可以随便吃，还是需要考虑总热量的问题，在合适的范围内，用这些薯类替代部分原主食，每一餐主食的量基本控制在一个拳头大小（根据个人体力活动情况适当调整）

2、搭配蔬菜和优质蛋白食物一起进餐

红薯、山药、土豆既然作为主食的一部分，尽量不单独使用，可以搭配其他的菜肴，比如少油的绿叶蔬菜、鱼虾瘦肉类，这样一餐既满足营养结构的需求，也可以在升糖指数上得到较好的搭配，绿叶菜和鱼虾肉蛋都是低G食物，和煮熟混合饮食之后，可以较好的控制整体饮食对血糖水平的影响程度。

3、不要过度加工和烹饪时间过久

山药等根茎食物不建议加工成粉末再冲泡食用，烹饪时间尽量别太长，不要煮的过于软烂，这些过程都会加快食物进入消化系统后消化吸收加快，使血糖上升较快。

另外，糖友可以略放凉之后再吃，也会比热的升糖指数低！

低糖生活指导猿

当然可以，对于糖尿病患者来说，每天的食谱中都应该有着一定量的薯类食物，虽然薯类食物也含有大量的淀粉，但是相对于米面来说，同等重量下的薯类食物所含热量要少了很多，而且它们富含的膳食纤维和抗性淀粉可以有效延缓食物的消化和吸收，这对于糖尿病患者稳定自身血糖水平有着重要的意义！

咱们再比较一下几组数据，在同样一百克的重量下，红薯99千卡，山药56千卡，土豆76千卡，而馒头的热量则为221千卡，可以看出，在获得同样饱腹感的情况下，馒头提供的热量要远远高于红薯、山药和土豆，所以，用这三种薯类食物替代三餐中部分面食，可以在维持充足饱腹感的同时降低餐后血糖的增长幅度，有利于稳定一整天的血糖水平！

另外，值得一说的是，薯类食物除了富含淀粉和膳食纤维之外，还有着相当丰富的维生素和矿物质，这些物质大多都是构成人体基本结构和功能的“必需品”；另外，薯类食物中所含有的黏液蛋白（一种多糖蛋白混合物）还可以降低糖尿病心脑血管并发症的患病风险！

综合内科张医生

回答当然是肯定的，是可以吃的比较推荐，但是的方法有讲究。

首先我们先看一下红薯，山药，土豆都是属于根茎类的蔬菜，它们共同的一个特点就是淀粉性特别高，是属于淀粉类的主食之一，前一段时间土豆差点被评为四大主食之一，就是因为土豆含有淀粉特别高，它的能量与米饭馒头相差无几。

但是又为什么说糖尿病患者是肯定可以吃的呢？我们可以在主食当中做文章，可以将主食换成一部分的薯类红薯，山药，例如我日常食用一碗米饭，我现在就可以吃一半米饭，再加上一半的红薯，这样生糖指数特别低，而且能量也低，红薯当中含有丰富的膳食纤维，延缓血糖的升高，而且还比较抗饿，还可以解决便秘的问题，所以说是肯定可以吃的。

嘉秀

国家二级公共营养师

国家注册营养技师

關鍵字: 健康 土豆 红薯