上海是海納百川的城市，不但中國幾乎所有的菜系都匯聚上海，世界各地的異域風味也都能在上海覓到蹤跡，融會中西精華而又別具韻味的本幫菜更是不可不嘗。去上海尋吃，大名鼎鼎上海城隍廟一條街是初到上海遊客的第一選擇，而黃河路、雲南路、吳江路、乍浦路這些餐館扎堆的美食街更是吃貨們來上海的一大福音。
本幫菜
本幫菜又稱海派菜、上海菜，以烹調鮮活著稱，特別是魚蝦，非鮮不取，非活不用，有濃油赤醬、色澤鮮亮、注重原味的特色。鍋燒河鰻、響油鱔糊、三黃雞、八寶辣醬、雪菜豆瓣酥、油醬毛蟹、油爆河蝦、蟹殼黃、上海醉蟹、紅燒圈子、油墩子、包腳布等都是典型的本幫菜。上海的餐飲消費較高，只要去稍好些的餐廳（非快餐店）點菜，人均一般都在65-110元，甚至更貴。
在一眾本幫餐館中，保羅酒樓品質穩定，環境也好，人氣最足，所以也是本地人宴請酒店的首選；和記小菜（多家分店）出品正宗的本幫菜，雖然環境一般，但是勝在菜品味道夠地道，還會時時推出特價菜；而上海小南國作為名聲在外的本幫菜館，早就家喻戶曉，菜品精緻，環境也不錯。除此之外，021上海菜主題餐廳和小橋流水精菜坊口碑也都不錯。
當然，上海本幫菜館中不乏老字號，其中王寶和酒家是上海品蟹的最佳去處，只是價格也高，一個人一頓下來，將近300元就沒了，上海老飯店是典型的濃油赤醬，菜量夠大。創建於光緒元年（1875年），是本幫菜的發源地，著名中華老字號，地處豫園旅遊商業區，以正宗上海菜聞名於海內外。目前老飯店經營的本幫菜有一百多種，油爆蝦、八寶辣醬、糟缽頭、紅燒河鰻、八寶鴨、清炒響鱔、炒圈子、蝦子大烏參等是其招牌特色菜，風味勝似當年。除此之外就是老正興菜館，1908年掛牌營業，傳統古典的牌樓門面，相當醒目，賣的是上海菜，濃油赤醬味道正，招牌菜包括蝦子海參、草頭圈子等。梅龍鎮酒家是不可不說到的老字號上海菜，古色古香的裝潢，是一家很有風格的店家。梅龍鎮的菜不講排場，每一道菜皆選用真材實料，沒有多餘盤飾，呈現老而樸實的原味。比如“炒蝦蟹”這道菜外觀實在不起眼，材料卻相當昂貴，以新鮮蟹黃煸出的蟹油再以蝦肉入菜，因為真實，所以經典。而綠波廊不僅本幫菜不錯，小吃也是極其有人氣的。
上海面館
上海的面雖然不似北方的麵食文化有那麼悠久的歷史，在面的款式上也沒那麼多花樣，但卻有自己的一套面文化。上海的麵條湯清味鮮，清淡爽口，湯頭、面身、澆頭、下面、調味，每道工序都有講究，再加上上選的材料和環境，真是面面俱到。在一些不起眼的小巷街邊，有一些頗有傳奇色彩的麵館和麵攤。麵館消費大約在18-35元之間。
粥粉面中麵食最具人氣的要屬阿孃面，黃魚面是招牌，每次去都要排上長長的隊伍；德興麵館（也叫德興館，多家分店）作為本幫菜的百年老字號，最值得稱道的是燜蹄面，酥而不爛，還有鮮肉月餅；真如羊肉館是父輩們的最愛，紅燒羊肉面必點，裡面的大木桌大椅子很有老店腔調；寶泰麵館的湯是濃油赤醬型的，油水夠重，非常濃郁，面的澆頭基本都是現炒的，是上海屈指可數的24小時營業的麵館。吳越人家（淮海路店）是吳越人家的第一家店，鑲嵌在淮海路一條弄堂中，蘇式評彈、紅木八仙桌、六角凳，一切都是那麼陌生又親切。帶著彈性的細面和清揚的高湯俱已入道，對得起門口“面面俱到”的招牌。推薦澆頭：醇香排骨、羅漢淨素、八寶辣醬、 鱔絲。
特色小吃
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，其中湯包、百葉、油麵精是最受青睞的“三主件”。除此之外，上海還有10大名吃，小吃一般不貴，10-30元就能吃得飽。
在上海多家小吃店中，沈大成（多家分店）以糕團和點心最為有名，王家沙（多家分店）是父輩們認準的，人也超級多，蟹粉小籠是經典，媽媽級過年的八寶飯一定會在這買，還有各種酥餅、湯圓都不錯，還可以點菜。當然還有喬家柵（多家分店），鍋貼、餛飩、粉絲湯、麵條、炒菜一個不少，價格公道，光明邨大酒家算是小吃中價格較高的一家，人均38元，但是勝在味道好，雞汁餛飩、蟹粉小籠味道都不錯。
TIPS: 上海十大小吃和尋吃好去處
南翔小籠包（名店：最正宗的在南翔鎮，豫園商城內的南翔饅頭店、西藏路延安路口的古猗園點心店，小籠包12元一籠， 11:00以後20元一籠，一籠12個。頂出名的還有蟹粉蛋黃包，16元一個）
排骨年糕（名店：雲南南路46號的鮮得來排骨年糕，老字號的國營性質，服務、味道較之以前有些改變，適合去懷舊）
蟹殼黃（名店：吳苑餅家，靜安區延平路255號）
高橋燒餅（名店：高橋鬆餅，高橋鎮清溪路172號）
城隍廟梨膏糖（文昌路41號和27號都有，價格較貴）
素菜包子（名店：舊校場路99號春風松月樓）
鴿蛋圓子（名店：豫園綠波廊）
擂沙團（名店：喬家柵點心店，多家分店）
小紹興雞粥（名店：雲南南路69-75號小紹興）
生煎（名店：小楊生煎、豐裕生煎、飛龍生煎、友聯生煎、舒蔡記、保羅酒家、金彪生煎王）
品蟹在上海
說到上海的美食，不能不說說上海傳統的餐飲文化。上海傳統的餐飲文化可以用兩個字概括——“考究”。從就餐環境到就餐工具，從原料火候到菜色菜品，無一不考究，最突出的例子就是海鮮河鮮之一大閘蟹。
大閘蟹不是上海的物產，卻在上海吃出了名。吃大閘蟹的講究可以出好幾本書，“青背、白肚、金爪、黃毛”是對大閘蟹品種的考究；“九雌十雄”是對品蟹時節的講究；配以黃酒薑茶是對大閘蟹寒性對沖的考究；用白底瓷盤裝蟹是對品蟹心情的考究；用“蟹八件”如工藝品般慢慢地品琢，一隻蟹吃完後其蟹殼仍能完整的拼出一隻完整的蟹，更是將考究發揮到了極致。
王寶和酒家的大閘蟹、蟹粉豆腐在上海好吃蟹的小饕老饕的心目中算是一塊金字招牌。店堂十分有老上海的風格，桌子椅子都很緊湊，各種擺設看上去也很有些年代，不禁回憶起當年那些陳舊的時光。六會館的蟹粉小籠、蟹粉豆腐和蟹柳蘆筍都是本幫菜的口味，每一道菜店家都做得十分精緻細心，讓人下筷子時都不得不矜持。自駕車可以泊在馬路邊或者是新天地的地下停車場。
上海城隍廟一條街
與豫園毗鄰，又稱老城隍廟，位於方浜中路，東至安仁街，北通福佑路，西至舊校場路。經營各種上海風味小吃：綠波廊的特色點心、松月樓的素菜包、桂花廳的鴿蛋圓子、松雲樓的八寶飯、南翔小籠和酒釀圓子等，可稱得上是小吃王國了。
推薦店鋪：綠波廊，上海老飯店、春風松月樓素菜館
附近可去：豫園
到達交通：乘坐11、66、126、926路公交均可到達
黃河路（黃浦區）
從南京路拐進，你就已經進入了一條生猛實惠的餐飲超市。這裡體現的是上海弄堂美食的一大特色，大多為小吃、上海菜、海鮮，偶爾也可見到水煮魚、串燒之類的字眼。與之毗鄰的南京西路上也有一溜餐館可供尋吃。
推薦店鋪：佳家湯包，小楊生煎，國際飯店西餅屋，滬上一家辣肉麵館
附近可去：人民公園、上海博物館
到達交通：地鐵1、2、8號線人民廣場站、136路、210路均可到達
雲南路（黃浦區）
地處市中心，北起延安東路，南至金陵東路，是上海人下館子去的最多的地方。曾有人戲言：“步入雲南路，口福，口福，淌下口水無數”。這裡有長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等，可以品嚐到美味的北京烤鴨、小金陵鹽水鴨、“小紹興”的白斬雞、天津狗不理包子、新梅居的熱氣羊肉、“老四川”火鍋、“新疆烤羊肉”等。
推薦店鋪：德大西菜社，洪長興羊肉館，鮮得來排骨年糕，小紹興，甜心皇后
附近可去：上海大世界、上海博物館
到達交通：地鐵大世界站1號口和4號口，公交220、127、503、126路均可到達
01、71、127、311、454、455、934、983、守候航班專線、隧道6線、隧道夜宵線、新川專線延安東路浙江中路站，318路西藏南路延安東路站，451、771、782、783西藏南路寧海東路站
意味人生 雲南路是上海的小吃一條街，有各種老店，出名的如鮮得來（他家的味道比不過河南路近南京路的一家店，但是如今早拆了）、小金陵、五芳齋等，有兩個老店，如果有時間，我是必去的，一個是小紹興，一個是成昌園子店。
吳江路（靜安區）
吳江路與繁華的南京西路商業街平行，是氛圍很好的休閒一條街，美食店鋪也大多趨於年輕化，有川菜館、咖啡廳、冰淇淋屋、甜品、麵包店，消費中檔，四靜坊商業廣場地下開闢了一個美食天地，裡面有一些平民小吃店，遊子粉絲湯，玩來丸去，甜蜜蜜等。
推薦店鋪：小楊生煎，紅寶石，掌上韓品
附近可去：人民廣場、南京西路商圈、上海大劇院、
南京路、靜安雕塑公園
到達交通：地鐵2號線南京西路站，20、37、330、921路南京西路石門一路站，23、24、41、304、 935、955路石門一路南京西路站。
乍浦路（虹口區）
位於蘇州河北，緊鄰市級商業街四川北路。這裡以新潮的餐館酒樓為主，以粵式菜餚和生猛海鮮為特色，是滬上中產階層宴請、聚會的首選。
推薦店鋪：王朝大酒店，香港永祥燒臘餐廳
附近可去：四川北路公園、崑山公園、上海鐵路博物館，向北3站地鐵可去多倫名人街
到達交通：地鐵10號線四川北路站1、2號口，6路武進路乍浦路，52、65、167、305、854、939路四川北路武進路，63、948路北海寧路吳淞路站
七寶老街(閩行區)
七寶古鎮內，位於新街青年路旁，這裡的美食讓人眼花繚亂：各種滷味、各色方糕、臭豆腐、湯圓、白切羊肉、七寶糟肉、拆蹄等。
推薦店鋪：龍袍蟹黃湯包，七寶老街白切羊肉。
到達交通：地鐵9號線七寶街站，公交91、92路，上海體育館的旅遊集散中心有專車前往。
三天吃遍上海美食
上海美食很多，且各有特色。本文教你如何在三天之內將上海的美食一網打盡，品盡老上海的味道。
第一天
推薦地：吳江路、城隍廟、七寶古鎮
推薦美食：生煎、梅花糕、老虎腳爪、蟹粉鍋貼、湯糰、方糕等小吃
人均消費：20元
上海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實最受歡迎的還是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛、鹹菜泡飯，還是綠波廊裡接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘美味。一個人的小長假，若嫌寂寞，不妨去品品這些老上海小吃。
若論上海的小吃街，吳江路也算是其中的一位“老大哥”了。其中，尤以王家沙裡的小吃和小楊生煎最出名。“小楊生煎”因皮薄、汁多、底脆、肉鮮而出名。上海可以說是生煎的發源地，所謂“生煎”，就是把有肉餡的小饅頭放在平底鍋裡煎，把饅頭一面煎成黃黃、脆脆的底。
王家沙裡主打本地小吃牌。“老虎腳爪”色澤金黃、香脆酥鬆、價廉味美；梅花糕內的赤豆沙又甜又濃，拿在手上邊走邊吃的感覺像是在吃“梅花甜筒”；蟹粉鍋貼吃的時候，咬開薄薄的鍋貼皮，香噴噴的蟹粉肉餡就現出原形了，裡面還直冒蟹黃油，吮一口，鮮得很。
品完吳江路的上海本地小吃，別忘了城隍廟裡的各地小吃。溪口千層餅、臨海麻餈、嵊泗野生明蝦、揚州糖炒圓子、餘杭西施貓耳朵……見識見識這些美食的真面目，也是種不錯的樂趣。奉化溪口的千層餅號稱“天下第一餅”，製作工藝十分複雜，2釐米厚的餅裡有27層餅皮，16到18層油酥，層次分明。烤一爐千層餅也得耗費2個小時，剛出爐的千層餅，餅身玉白色，苔條翠綠色，看得人口水直流；糖炒圓子則是用紅糖、油和水熬成湯，小圓子在裡面翻炒到熟，撈出後，表面裹著一層糖衣，咬下去是一包甜美的湯汁。
若是還覺得不過癮，可以去七寶古鎮品一下那裡的土產小吃。七寶羊肉原汁原味，醬料尤其值得推薦。七寶湯糰品種有鮮肉、豆沙、棗泥、芝麻數樣，鮮肉餡的鮮而不膩，黑芝麻(黑洋酥)餡的香糯可口，棗泥餡的棗香四溢。要說七寶最有名的土產小吃，那就要數方糕了。5元就可以買大大一塊。糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯。
第二天
推薦地：美食街、美食廣場、大食代
推薦美食：各類套餐
人均消費：20—30元
在上海，各條美食街都頗受歡迎，其中著名的有云南路美食街、黃河路小吃街、乍浦路美食街、天鑰橋路餐飲街、仙霞路休閒小吃街等。若是兩個人出門，逛街遊玩之餘，不妨直接去美食街或美食廣場，既可滿足口腹之慾，也可省下找飯店的麻煩。
上海菜包括本幫菜和海派菜兩大類。本幫菜就是上海的家常菜，製作工藝一般比較簡單，價位通常不高，種類非常多，以濃油赤醬著稱。那種至肥至膩的紅燒菜，口味香醇偏甜，代表了老上海菜的味道。若是在南京路附近逛街，圓苑、梅龍鎮酒家等都是好選擇。
若是在淮海路商圈遊玩，則推薦老弄堂裡的特色麵館泰和飲食店。上海人吃麵，講究的是湯料和澆頭，澆頭有特色了，來吃的人自然源源不斷。泰和飲食店的店面說實話挺小的，但生意卻是好得出奇。老闆曾是一位70多歲的老太太，親自管理，親自下廚，拿手面是黃魚面，所以他們也稱他家為阿孃黃魚麵館。招牌黃魚面搭配鹹菜和辣醬最受好評，黃魚鮮嫩，鹹菜甜辣，麵條不糊不爛也不硬。現在阿孃仙去，現由她的孫子繼承“衣缽”。
以下這些美食街也是不錯的選擇——
雲南路：雲南路上最有名的當屬北京烤鴨和小金陵鹽水鴨。有人戲言：“步入雲南路，口福，口福，淌下口水無數”。
黃河路：從南京路拐進黃河路，你會感覺進入了一條美食森林之路，高大密集的餐館門牌向你頻頻招手。
天鑰橋路：從便宜的快餐到精緻的西餐，從南亞風情的泰國菜到麻辣風味的川菜，估計在那兒吃上十天半個月也吃不完。
仙霞路：說起上海古北、虹橋一帶的美食，許多人首先想到的就是仙霞路、遵義路、水城路等地的商業區，那裡的人氣旺，很大程度上是因為那裡的美食和餐館多。
第三天
推薦地：崇明、青浦、嘉定、金山
推薦美食：紅燒羊肉、蔥油家戶雞、水煮白米蝦、清蒸刀魚、清炒蠶豆等。
人均消費：25—50元
三口之家在小長假期間駕車出行，遠離城市塵囂，呼吸一下農村的新鮮空氣，嚐嚐農家風味的菜餚，體驗一把農家的生活情趣，不亦樂乎！
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