諾壓壓壓壓壓最有愛的說丶

婆婆从老家带来半麻袋黄瓜，什么做法都做了回来，唯独这个吃不腻

前几天婆婆从老家过来和我们住一段时间，从老家带了一麻袋的菜，婆婆说她出来跟我们住后，家里就公公一个人他也吃不了太多，就把家里种的菜，能摘的都给我们扛来了~婆婆说这个季节家里多的就只有黄瓜、空心菜，其它也没有什么新鲜菜了，但是自己种的菜肯定比外面买的味道要更好~

婆婆带了半麻袋的黄瓜，这么热的天气怕一直放着会坏，就算放冰箱保鲜，放久了也会老掉~所以这些天，不管是午餐还是晚上桌上必不可少的就是黄瓜了，黄瓜的各种煮法都做回来了，但是我觉得最好吃的还是婆婆做的那个黄瓜炒肉片，一直都吃不腻，一股黄瓜的清香，超级清甜的~虽然做法很普通，但不一定每个人都吃过，今天就给大家分享一下婆婆做的黄瓜炒肉片啦~对了，这个菜的汤汁超级下饭的，老公每次都把汤底扒拉到碗里，看他吃的那叫一个香~

黄瓜炒肉片

食材：黄瓜、肥肉适量、瘦肉适量

做法：

1、将黄瓜去皮，对半切开，再切斜刀薄片

2、肥肉切小块装盘备用

3、瘦肉切薄片装盘备用（瘦肉可以用淀粉、生抽抓一下，这样炒出来的肉吃起来不会涩涩的）

4、冷锅将肥肉倒入，煸出油，再将瘦肉倒入翻炒

5、瘦肉炒熟，将切好的黄瓜倒入翻炒1分钟，进行调味再次翻炒，倒入些许清水，直至黄瓜炒至变软即可装盘

自家种的蔬菜，比外面买的真的好吃太多了，炒出来的黄瓜都更甜~而且也更清香。

炒这个黄瓜，婆婆说一定要用肥肉煸出来的油炒出来才好吃，直接用菜油炒的味道就是差很多，而且也没有那么香~简单的一道家常菜，满满都是爱~

Ms郭小白

黄瓜可以热吃，也可以凉吃，以前小时候家里种的黄瓜，饿了直接生吃也可以，还有股清香味，先说凉拌黄瓜吧，我比较喜欢吃这个，尤其喝酒的时候，这个不能用刀切，口感要变，直接拍破，拌蒜泥味的，可红味，可白味，我喜欢白味，清香，热菜就喜欢黄瓜皮蛋汤跟黄瓜木耳肉片也好吃

刘凯的生活日记

黄瓜怎么做最好吃？

黄瓜是家常必备食材，味道清脆，营养价值丰富，热量低，一般人群均可食用，尤其适合三高人群，也深受减肥人士的青睐。

黄瓜，又称胡瓜，在丝绸之路时期，传到我国，逐渐演化成为今日的黄瓜。黄瓜吃法非常多，可生吃，可清炒，可凉拌，可炖肉（我有幸吃过一次黄瓜炖鸡，其味道也是妙不可言的），一菜多吃，是对一种食物最好的敬畏。

今天我来分享下，我平常最喜欢吃的黄瓜的做法，秘制腌黄瓜，最早吃到是爸爸做的，这是源自爸爸的味道。

食材

• 黄瓜2斤左右、大葱、姜、蒜、小米椒、青椒适量；
  

• 酱油350g、陈醋150g、食用油100g、白糖40g、盐60g；
  
• 香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
  

步骤

1、 首先准备好所需食材、所有食材切好，配好备用；

2、 黄瓜切成条，加盐腌制半小时，腌好的黄瓜洗掉水份，晾晒半天；

3、 接下来熬制酱汁，锅中小火加入酱油、醋、白糖，熬制微开起泡即可；

4、 另起锅熬制料油，100g食用油，油温六成热，加入准备好的香料，小火慢慢煎出香味关火，油过滤到酱汁中，放凉备用；

5、 晾晒好的黄瓜放入无水干净的容器中，根据个人口味，添加蒜，辣椒，葱，最后倒入酱汁，放冰箱一晚，就好了。

小贴士

【1】腌好的黄瓜要洗好，晒干水分，来不及晒的，也可以用手攥出水分，吸水纸吸干水分；

【2】喜欢吃脆一点的腌黄瓜，可以把黄瓜瓤切掉；

【3】炸料油的时候注意火候，避免糊掉发苦。

这样做出的腌黄瓜酸甜爽脆，密封保存，可以放置7天，但是我相信绝对几天就吃光了，就着粥吃，就着馒头吃，特别好吃。

爱美食的洋洋洋

黄瓜有很多种吃法，我最喜欢凉拌，清脆又爽口，下锅炒过就没有凉拌的清脆好吃！那怎样做呢？选择黄瓜要那种嫩一点的，嫩黄瓜不要去囊！洗干净刨花皮，就是皮不要全刨，也可以不刨皮，皮也有营养！切法有人喜欢切片、切条，拍碎方块、滚刀斜块等等都可以，切好后放入盘中，少放一点盐搅拌均匀，放置二分钟左右就可以调味，时间腌太长了就容易回软！放入麻油、生抽、鸡精、糖、醋、大蒜末各少许，有喜欢香菜的也可以放一些，喜欢吃辣也可以发一点辣椒油！调拌均匀就可以吃了，香脆可口！配上大米粥吃真是绝配！昨天早餐就就拌了一根大黄瓜，吃了二小碗大米粥，真是又香又好吃，非常健康！吃黄瓜还有利尿解毒、消热解暑的功效！听说还有瘦身减肥的功效，反正多吃黄瓜肯定有好处！喜欢的朋友可以试试😊

扬州徐姐

黄瓜怎么做最好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黄瓜”是一道夏季常见的凉拌首选食材，不过也正是因为凉拌黄瓜的吃法过于大众，所以相反的我觉得这样的做法反而并不算好吃，我觉得黄瓜最好吃的做法还得是比较常见的——“黄瓜炒肉”，黄瓜炒肉做法简单，食材易得，口感爽口入味，鲜香下饭，是我每次买黄瓜做的最多的一道菜。

“黄瓜炒肉”——这是一道中国非常传统的经典家常菜，一般主要是以黄瓜、猪肉为主料，大蒜、生姜、酱油、盐等配料调料一同炒制制作而成，因为香味诱人、口感爽口多汁、营养下饭且做法简单等多种优点而备受大众喜爱，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【黄瓜炒肉的美味正确做法】——特点：香味诱人、多汁爽口、入味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：黄瓜1根、带肥猪肉400克

【配料】：青椒3根、大蒜适量

【调料】：水、老抽、食用油、花椒油、食盐适量

——【开始制作】——

①：第一步先改刀食材，将带肥猪肉洗净切成薄肉片，再将青椒去蒂洗净切丝，黄瓜洗净去除两头切薄片，大蒜去皮一半切片一半切末，备用。

②：起锅洗净烧去水分，再次热锅后加入适量的食用油，下入切好的肉片快速翻炒上油。

③：炒至肉片变色发白后，淋入少量的老抽翻炒上色，同时热出酱香，炒匀后下入切好的青椒丝一起炒匀炒香。

④：炒至青椒发软变绿后，下入一半大蒜切出的蒜片爆香，加入适量的食盐调入底味，翻炒几下入味后下入所有黄瓜片，继续不停翻炒炒至黄瓜变色，然后勾入少量的清水，关盖转中小火焖煮5分钟至完全入味，最后开盖转大火下入适量的食盐补味，剩余的蒜末增香，少许花椒油开胃，炒匀即可出锅装盘。

出品图：这样一道香味浓郁、爽口多汁、开胃下饭的黄瓜炒肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？（ps：因为我这里勾入了水焖煮，再加上拍摄时太阳光线较强，所以拍的有点黄了==）

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么大蒜要一半切片一半切末的用？——（炒菜“香味浓郁”的关键技巧）

答：........这里这一步是炒菜时非常实用的一个技巧，首先，因为大蒜本身耐热性较差，所以很多人将大蒜切片大早加入油内爆香的做法都是错误的。

这样的做法虽然可以短时间快速激发出大蒜的浓香，但是随着后续炒菜的时间增加，大蒜的蒜香味就会越来越低，所以很多人最后炒好菜后发现感觉没有放大蒜一样，其实这里就是大家出错的一个关键点。

当然也有很多人会将大蒜最后出锅前加，虽然这样做蒜香味是能保留下来，但是炒菜内部吃入的蒜香却依旧很低，感觉吃菜不夹大蒜就依旧等于没放。

综上2点，所以大蒜正确的打开方式应该是一半切片炒香肉类，另一半切末出锅时放，这样炒好的炒菜才能上桌后也持久飘香。

2、为什么炒肉要先热锅再下油然后就直接下肉了？——（炒肉“不粘锅、不炒老”的关键技巧）

答：........这里这一步俗称“热锅冷油”，先加热锅身，然后下入冷的食用油，此时继续下入肉片，肉片先接触到的将会是冷油，然后接触热锅，此时因为锅底较热接触到的肉片会马上变色定型从而不粘锅，而又因为整体油温本身较低，所以肉片下锅后也不会马上炒糊，后续下入其他配菜时肉片可以保持充足的嫩度和水分，算是“炒肉不粘锅、不发柴、保持鲜嫩”的重要关键技巧。

3、为什么炒好黄瓜后还要加入少量的清水焖煮一小会儿？——（黄瓜炒肉“均匀入味、黄瓜熟透”的关键技巧）

答：........这里这一步也是炒菜实用性技巧，为什么？因为不管是炒什么带素肉菜，要想保住素菜和肉菜味道均匀入味，那么勾入少量的清水就可以完美做到，其次勾入少量的清水能够蒸发出较多的水蒸气，可以让黄瓜焖煮的更加熟透，是喜欢吃熟黄瓜人士的首选技巧。

——》黄瓜炒肉之“技术小提示”：

（1）炒黄瓜建议一定要把黄瓜炒熟吃着才足够多汁入味，所以炒黄瓜建议首选切片，既炒的快，入味也快。

（2）炒好肉片和青椒后就需要马上调味，否则加入黄瓜后才调味，肉片和青椒的味道都会偏淡！

（3）夏季天热，建议炒菜内多加少量的花椒油，这样炒好的炒菜吃着会开胃下饭很多。

结语

其实做好一道黄瓜炒肉还是挺简单的，只要大家注意好下锅顺序和调味两步，那么大家也能轻松烹饪出一道美味好吃的“黄瓜炒肉”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

1.素炒：

鸡蛋先炒熟盛出来，黄瓜切片，加木耳和佐料一块爆炒，出锅前加入鸡蛋拌匀。

2.拌凉菜：

可以做蒜蓉黄瓜、黄瓜拌腐竹、黄瓜拌洋葱等等。

3.酱腌制：

酱黄瓜,黄瓜切片先撒适量盐杀出水分，挤掉水以后，锅内放入油将葱姜蒜爆香，加适量盐、花椒粉、酱油、老抽、生抽、白糖、鸡精调个酱汁，倒进黄瓜里边，搅拌均匀，装进密封罐。现在的温度，常温下保存48小时即可食用，吃起来清脆可口，带有浓郁酱香味儿。

腌黄瓜，整根腌制的话时间较长，着急吃的朋友可以将黄瓜切片，装进密封罐，一层盐一层黄瓜，盐的量和平时腌咸菜差不多就行，5天以后即可食用，吃起来是带有淡淡的酸咸口，也比较好吃。现在做只要常温就行，夏天热的话都要放入冰箱腌制。

4.榨汁做成彩色面条，也是非常美味的。

小聪私厨

黄瓜是人们非常喜欢的蔬菜，因其价格合理，烹饪简单，是家家餐桌上必不可少的一道菜，黄瓜富含蛋白质，糖类，维生素B2，维生素C，维生素E，胡萝卜素，尼克酸，钙，磷，铁等营养成分。具有清热解毒，利水利尿，健脑安神，减肥瘦身强体的功效。

黄瓜有很多种做法，下面我来和大家分享两道家常凉菜的做法。

1：取黄瓜500g，用刀切开，去除内瓤，然后切成条，加入少许盐先腌制一下。

2：小米辣少许切成丁，蒜蓉少许，麻花椒碎备用。

3：把腌制过的黄瓜条拿干水份，加入白糖5g，味精1g，白醋5g，辣鲜露5g，麻油5g，辣椒油10g，加入切好的小米辣，蒜蓉和麻椒碎，用筷子搅匀拌开既可装盘。

这道菜的口味是：麻辣鲜香，回味爽脆，瓜条碧绿。

下面我再和大家分享一道用黄瓜做的凉拌菜。

老醋六样；

1:取黄瓜400g，打去皮，然后拍成三厘米长的段备用。

2：虾仁100g，蟹足棒，100g，蜇头100g，皮蛋一个，炸花生米少许备用。

3：起火烧水，把虾仁和蟹足棒烫一下水，烫好后用凉水过凉，拿干水份后和黄瓜同放到一个盆里。

4：耗油5g ，白糖15g，陈醋15g，白糖15g，陈醋15g，味精1g.一品鲜5g，調好的料汁倒入到黄瓜里，搅拌均匀，淋明少许香油既成装盘。

老醋六样做好了，喜欢的朋友可以关注和转发，点赞。这道营养丰富，酸甜爽脆的黄瓜做好了！

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乡起炊烟

黄瓜，也叫作胡瓜，一般与初夏时节上市。黄瓜中含有较多的维生素，营养价值较高。另外，黄瓜的吃法多样，既可以拿来生吃，还可以做成可口的菜肴。接下来我就为大家介绍几个十分美味可口的以黄瓜为原料烹饪制作而成的美食，既可口下饭，又富含营养。

糖醋黄瓜

糖醋黄瓜是以黄瓜为食材烹饪制作而成的一道美食。其味道即是糖醋味，味道酸甜爽口，口感极佳，非常的下饭。糖醋黄瓜的制作方法也是比较简单，烹饪方法与其他的糖醋类食物一样，黄瓜脆爽，糖醋味的黄瓜做出来之后，味道更美。

酸辣黄瓜

酸辣黄瓜是一道以黄瓜为原料制成的可口菜肴，吃起来酸辣皆有，清爽可口，十分好吃。酸辣黄瓜的烹饪制作方式并不复杂，不过要注意好各种调料的量，这样才能保证好酸辣黄瓜的口感。这道菜有一个极大的优点就是，即是没有趁热吃，凉了以后吃起来味道也是十分的美味。

黄瓜拌粉丝

这道菜在于将黄瓜的清脆与粉丝的滑嫩结合在一起，使人吃起来感到口味大增，胃口大开。黄瓜拌粉丝的制作方法十分的简单快捷。首先要做一些准备工作，包括将黄瓜洗干净以及将粉丝煮熟等，然后将黄瓜切成丝，之后将粉丝和黄瓜一同放入盆内，加入芝麻酱、精盐、酱油、味精、糖、醋等调料，再依据个人口味加上麻油或者辣椒油即可。

（GSJ）

亚洲食学论坛

黄瓜，在中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。

一：蒜泥黄瓜

关于蒜泥黄瓜的做法来说有不少种，日子中不少朋友在家里也做过，可是总感觉口味没有饭店的好吃，终究距离差在哪里了呢?蒜泥黄瓜在做的时分，一定要把握好调度的操控。

蒜泥黄瓜的材料：黄瓜

蒜泥黄瓜的配料：盐、蒜、麻油、鸡精

蒜泥黄瓜的做法：

1、黄瓜洗洁净，对半剖开，用刀悄悄地拍一下。

2、黄瓜切菱形，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，悄悄挤去水分。

3、蒜头切沫，待用。

4、把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下。

5、拌好后就可以吃了。

小贴士：

黄瓜对人体的好处是不容忽视的，特别是有很好的排毒的效果。关于瘦身的朋友来说，把握蒜泥黄瓜的做法是很有必要的，这对瘦身是有很大协助的。提示大家，在吃蒜泥黄瓜的时分，最好不要空腹吃，避免形成胃部不适。

二：皮蛋黄瓜

原料：皮蛋2个，黄瓜1根，蒜末少许，盐，糖，鸡精，醋，香油。

做法：

1、将黄瓜拍散。

2、倒入盐、糖、鸡精。

3、放入适量醋继续调拌。

4、倒少许香油调拌均匀。

5、将调好的黄瓜装盘后，皮蛋一切四瓣在周围摆好。

6、放少许蒜蓉点缀调味即可。

7、亦可将皮蛋与香菜、香油、醋、蒜蓉、辣椒、香葱以及盐、味精等调味料加以搅拌，摆入盘中。

错误吃法

黄瓜、花生搭配，易引起腹泻

黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏

三：凉拌黄瓜

1：准备一根黄瓜

黄瓜切的时候注意最好不要直接生硬地切断，

可以选择拍打的方式，

让黄瓜可以接触调料的面增加，会让黄瓜更加入味哦。

如果你刀工不错的话，还可以切成蓑衣黄瓜的样

2：准备配料小葱切碎，香菜切段，一个红辣椒切碎，一颗蒜切碎，还有事先准备好的花生哦，必不可少

3：准备调料汁 首先制作油泼辣子。

准备适量白芝麻和辣椒粉（根据个人口味添加），

在锅中把油烧热，

然后泼在上面即可（差不多刚好稍微没过辣椒粉和芝麻的量）。在油泼辣子里加入凉拌醋7汤匙，料酒1汤匙，花椒油1汤匙，味极鲜1汤匙，调出来的总量大约150ml。盐放半汤匙，白糖一汤匙就可以。大家可以根据自己口味，稍微调整一下比例哦！4：搅拌均匀

把配料和调料汁倒入切好的黄瓜里，搅拌均匀就可以吃啦

注：花生也很重要哦，作为点缀，不可或缺的～

小贴士：

1 生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.

2 买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.

黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.

3 调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道.

4 生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净

玉米妈妈爱厨房

黄瓜是我们最常见的蔬菜。在菜市场或者超市都有卖。黄瓜家常菜的做法，有凉拌黄瓜，鸡蛋炒黄瓜，黄瓜蛋汤等。黄瓜不仅口感脆嫩，营养丰富，而且还有美容美白的功效。像我，平时经常会用黄瓜切片来敷脸，补水美白的效果非常好。对，夏天晒伤的皮肤用黄瓜切片敷脸也有镇静修复的效果。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用。达到抗肿瘤目的，此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

黄瓜中所含的葡萄糖甙。果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

言归正传，个人觉得黄瓜还是凉拌的比较好吃。下面给大家分享一下我最近经常会吃的一道黄瓜蔬菜沙拉。

1.需要的食材黄瓜一根，杂蔬适量(超市买的冷冻小包装的)。

2.黄瓜清洗干净，用刨刀刨成长片。

3.刨好的黄瓜卷起来，盘中摆好，待用。

4.锅中放适量清水烧开，下青豆，胡萝卜丁，玉米粒焯水一分钟。捞出控干水分备用。

5.控干水分的蔬菜放入碗中，挤入适量的沙拉酱。

6.搅拌均匀后用小勺子把蔬菜沙拉舀入黄瓜卷中就可以了。

营养又美味的黄瓜蔬菜沙拉就完成了。你看是不是特别简单，而且特别爽口。

關鍵字: 黄瓜 美食 好吃