MisterW
餐饮今年上半年大多数生意会很一般，坚持住 很快就过去了 相信中国人的奋斗，对于投资不是很大的餐饮业 很好坚持，疫情这就快过去了。投资大的餐饮业确实这二个月 比较严重 ，做好自己服务菜品 疫情过去后 ，光大消费者还是会大吃的 都在家吃的 想出来吃大餐了
传奇公社
我是三线小县城的，年前在商场承包的一个档口做小吃，从年初二到现在都没有开业，疫情期咱也不知道什么时候能过去。
就拿现在来说吧，每天光支出就带200多（房租，电费什么的）这都快一个多月了，每天都有支出，有的城市现在呼吁去房租什么的，我们小县城我感觉够呛。
其次就说明我们县城情况来说吧，我们县城属于重工业产业，铁材什么的现在情况效益也不好，人工工资也不景气，疫情过后消费情况绝对下落很厉害，还有很多有车贷房贷的来说基本生活情况就不太好弄哪还有出去消费的余力。
隔壁老毛视频剪辑
我作为一个亲身体验或者参与者来，发表一下我的观点！
首先照我们4线小县城来说，目前上级领导给的指示即使可以开门营业，也都是只能做外卖，顾客不能进店就餐，和正常营业来比较也是不容乐观，但有些商家也是迫于资金压力大，没办法，只能做外卖止损，预计等整体恢复正常，怎么样也得到4月份之后了。但对于恢复正常之后，餐饮业也不会有太大的改变，甚至这段时间会冷淡，不会有什么火爆期，整体还是跟经济收入有关系吧！，本来这小县城，就是靠一些返乡人员在过年的时候有点赚头，但是等到疫情结束之后，这部分消费主力，都该走的，都走了！所以我对疫情过后的餐饮业不是太看好。
创业心里路程
既然说县城餐饮我还比较有发言权的！
第一；本人属于县城小餐饮店经营者，县城的消费和人流和城市区别很大！年前年后返乡人员多！就靠这个时间来挣房租！
第二；目前已经多家店面在营业，有几家在严重的时候都没停过！毕竟房贷、车贷外加房租很痛苦，还有很多开店的时候还有贷款
第三；疫情之后的势头，全面解封后会突然忙几天，但不超一周就会稳定下来，毕竟是县城、打工者一走人越来越少！
第四；转让的店铺会出现很多、本地现在已经出现好几家转让的了，这些大多是贷款开店的，本身还有可能有其他贷款，平时生意就不太好，这次疫情直接资金链断掉，无奈转让
第五；因为转让较多、转让费便宜了、8万转让费接的店、现在5万就行、看样子急须资金还贷。
总之这次可以说是血洗餐饮界了，我的小店这一个月损失房租加收入在5万左右，还有贷款每月还款1万左右、现在0收入还得支出、已经扛不动了，明天准备营业
AndyChengFei
第一；疫情之后的势头，全面解封后会突然忙几天，但不超一周就会稳定下来，毕竟是县城、打工者一走人越来越少！
第二；转让的店铺会出现很多、本地现在已经出现好几家转让的了，这些大多是贷款开店的，本身还有可能有其他贷款，平时生意就不太好，这次疫情直接资金链断掉，无奈转让
第三；因为转让较多、转让费便宜了、8万转让费接的店、现在5万就行、看样子急须资金还贷。
第四：疫情过后随着时间的推移，会慢慢恢复到以前的！
唐山三石
突然闯进鼠年春节档的这头“灰犀牛”，也让无数白衣天使、公务人员失去了一年来唯一全家团圆的机会，24小时奋战在抗击病毒的一线。你们是最可爱的人，辛苦了！
这头“灰犀牛”，也让老百姓们忘记了今天还是大年初五。出游、电影、KTV、聚餐，统统泡汤了。一边发着“祝你百毒不侵”的拜年短信，一边紧张地刷新着实时疫情，这个年过的气氛很诡异。
海底捞、九毛九、太二、黑白电视等各类餐饮品牌相继停业或部分门店停业。经济增速放缓的压力尚未减轻，又来了疫情的重创，餐饮业可谓是雪上加霜。相信各位餐企老板们在感慨和迷茫的同时，更关心几个问题：
1、疫情什么时候会结束？
2、疫情期间餐饮企业该干些什么？
3、疫情过后餐饮企业该怎么干？
疫情也许比想象的要严重。很多人用曾经的非典来类比这次的疫情，很明显，目前的病例数已经超过了非典的最高峰。但国家的决心之大，力度之强也都是前所未有的。医疗水平、信息透明、人的意识，相比前几年都已经有了长足的进步。
虽然新型冠状病毒感染确诊人数仍在上升，但大多是随着检测试剂的供应充足而让大量疑似转正，未预料的新发病例是可控的，可见新型冠状病毒也快到强弩之末了。非典的爆发期持续了4个月，新型冠状病毒感染肺炎应该会在2个月内见顶，3个月内结束战斗。这个时间，大多数餐企应该还是等得起的。
那么在疫情期间，餐企应该做些什么呢？我在此给出以下5点建议，作为在疫情进行期间的行动方案，供各位餐饮老板参考：
01、处理积压原料，同时提升品牌形象
很多餐馆已经在这么做了，笔者在这里只提醒一点——不求利润，不计成本，快速出手。目前百姓购买鲜菜困难，而餐馆手握大量积压食材，造成食材供需不平衡。千万不能有“烂在手里也不能赔钱”的心态，回报社会的同时，也是拉动客源的机会。关怀百姓，就是提升品牌知名度，赔钱出手就当做自己的广告，投入产出也是值得的。
02、适当调整菜单，平衡人力，发展外卖
即便疫情可控，也可以预见在未来3-5个月，堂食将会极度萎缩。且因为疫情的影响，餐企节后用工将会大受影响，可能很难支撑正常堂食所需的人力。甚至很多餐馆看到了这一趋势，主动放弃堂食，将全部有限兵力投入在外卖上。
另一方面，“民以食为天”，即便天塌下来，人也是要吃饭的。堂食的萎缩，一定会对外卖产生拉动效应。国家政策要求2月2日复工，因此春节之后可能会带来外卖高峰期。面对短期内“堂食萎缩，外卖提升”的特殊情况，餐馆要做好3件事：
第一，适当调整菜单设计，停售复杂菜品，促销更适合外卖的菜品，制定合理的包装设计、定价设计，从外卖中尽可能找回失去的营业额。
第二，平衡有限人力，跨岗位设计岗位职责，将原有的堂食工作人员调整到后厨、外送等岗位，提升外卖相关工作效率，增加自有外送能力，降低对平台的依靠。
第三，大力发展自媒体外卖小程序。特殊时期，持续营业的餐馆数量减少，大平台的“超市效应”降低，消费者可能会更有针对性的选择自己信赖的餐厅。此时正是宣传自媒体平台，让顾客形成小程序消费习惯，建立私域流量的绝佳机会，为疫情过后进一步减轻平台外卖成本打下基础。
03、科学预测未来发展，做好供应链准备
疫情是暂时的，现在把问题看得很严重，说不定“嗖”地一下就过去了。但最怕的就是，当“嗖”地一下过去的时候，却毫无准备。疫情突发的时候，餐企手里有菜，百姓手里无菜。当疫情过去的时候，“消费反弹”可能会让餐企之间形成原料抢购潮，到时候很有可能是百姓手里有菜，而餐企却不容易购入原材料了。因此，维持供货商关系，科学分析疫情过后的营业情况，“抄底”预定原材料期货，做到“手中有粮，心中不慌”。
04、珍惜难得的空窗期，练好企业内功
在疫情进行期间，生意清淡是肯定的了。对于终年忙碌的餐企来说，这反倒成为一个对内梳理的好机会。整顿内部制度体系、加强线上培训、上线管理系统，充分利用难得的大把时间，千万不要在哀叹行业萧条中默默虚度。疫情过后就是第二波奔跑，让企业赢在起跑线就在此时。
05、不忘社会责任，不忘品牌宣传
安抚好自己的员工，按时按量发放薪酬，不欠薪。提供安全的食宿保障，减少不必要的人员流动。一系列举措，在利国利民的同时，也应广布天下，为自己的品牌加分。餐饮是开门迎客的生意，客流清淡，但不能息声，企业为社会所作出的贡献，也应该为社会所认知，进而提升企业的品牌形象。
以上说了在疫情进行期间的行动方案，那么疫情过后餐企应该做些什么呢？我在此再给出5个疫情过后的建议：
01、重视内控管理，恢复食客信心
疫情过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。谁在这个时期内首先赢得顾客信任，谁就能更多的踩中疫情过后的消费反弹。而消费者的信心来源于何处？就来源于餐企对自身内控管理的严格程度。安全进货、安全生产、安全服务，一系列内控机制不仅仅要落实到位，也应该把结果公示出来。未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任，这是疫情之后第一项重要的工作。
02、优化营业流程，迎接消费反弹
经过短暂的恢复期后，餐饮市场必将迎来一波“报复性反弹”消费潮。大量被推迟的聚会、“不能亏了自己”的吃货心态，将在“解禁”后释放惊人能量。但餐企可能尚未从“用工荒”中脱离出来，自然也可能出现忙不过来的情况。因此，适时应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点提升效率，减少人力投入，已经不仅仅是降低成本的问题，而是满足营业需要的基本保障。
03、重视食品安全，严把供应链
一朝被蛇咬，十年怕井绳。新型冠状病毒感染的肺炎对餐企的影响已经相当于在同一块石头上绊倒两次，未来绝不能再出现同样的案例。餐企应痛定思痛，对进货渠道进一步严格管控，对进货账目严格要求账实相符，加强关键食材的全程可追溯，提升供应链管理能力和信息化应用程度，也是提升餐企的食安抗风险能力。对食客负责，就是对自己负责，就是对社会负责。
04、迎合新的消费心态，推出新服务
2003年后，呷哺呷哺名声大振，某种程度上是由于将大火锅改为小火锅。中餐的分餐制，在行业内已经有很多年的呼声，也许通过这次疫情会进一步深入人心。推出分餐制服务，或者是适合分餐制的菜品，是迎合消费者新的消费心态的。其次，对于多品牌经营的餐企来说，不同品牌的恢复快慢是不一样的。通过会员联盟，串联各个品牌之间的消费积分、消费券等，对品牌之间进行互相引流，将有助于品牌之间的拉动效应，促使多品牌快速恢复营收能力。
05、把好钱匣子，提升抗风险能力
谈了这么多，现金流才是一个企业生存的风险。经过一段疫情的洗礼，有些实力较弱的餐企可能就倒下了。某种程度上，疫情就是一场对餐企自身积累的考验。谁都说不好未来在什么时候会再有类似事件发生。能够活下来的餐企，应该进一步思考自身的资本运作能力，适当进行同业联合或者接触资本方，夯实自身的资金积累，让自己不要倒在某次“大考”中，活下来才是关键！
面对突发公共卫生事件，餐饮业通常是最早受到影响，也最早赢得红利的一类企业。也许现在餐企们过的很苦，但思考一下“非典”时期，餐企同样遭受重创，但2003年中国仍然实现了9%的GDP增长。某种程度上说明今年不是没有钱赚，而是赚钱的时机在今年分布的不那么均匀，也许上半年少赚的钱会在下半年补回来。
信心还是要有的，关键在于此时此刻不能自暴自弃，而应卧薪尝胆，夯实内功，为疫情过后发展的新机会创造条件，打下基础。用一句餐饮人的话来说：先知先觉做表率，后知后觉也不赖，不知不觉死的快。你选择做哪个呢？
平民王者荣耀
第一；本人属于县城小餐饮店经营者，县城的消费和人流和城市区别很大！年前年后返乡人员多！就靠这个时间来挣房租！
第二；目前已经多家店面在营业，有几家在严重的时候都没停过！毕竟房贷、车贷外加房租很痛苦，还有很多开店的时候还有贷款
第三；疫情之后的势头，全面解封后会突然忙几天，但不超一周就会稳定下来，毕竟是县城、打工者一走人越来越少！
第四；转让的店铺会出现很多、本地现在已经出现好几家转让的了，这些大多是贷款开店的，本身还有可能有其他贷款，平时生意就不太好，这次疫情直接资金链断掉，无奈转让
第五；因为转让较多、转让费便宜了、8万转让费接的店、现在5万就行、看样子急须资金还贷。
总之这次可以说是血洗餐饮界了，我的小店这一个月损失房租加收入在5万左右，还有贷款每月还款1万左右、现在0收入还得支出、已经扛不动了，明天准备营业
我是七友视频
疫情爆发之后，各个餐饮群都在讨论该怎么办，并且对接下来一年的餐饮形式感到十分担忧。怎么办，怎么做，这是目前餐饮老板最迫切需要解决的两个问题。
2020年餐饮该怎么做？疫情之下，餐饮行业是否能化危机为转机？红餐网专栏作者余奕宏给出了他的看法。
以往除夕夜，朋友圈的谈笑风生、吐槽声、叫好声，均改成了为了疫情互道平安，加油打气、募集物资。
各个餐饮群都在讨论如何面对当下的危机，线下餐饮作为人群聚集型行业，首当其冲受到疫情影响。
西贝、眉州东坡、老娘舅、九毛九等各大连锁品牌都出了应对病毒的措施，有些企业已经逐步采取闭店决定。
首先是自己的安全。作为企业主就是大当家的，你不能倒，你倒下，群龙无首，人心涣散。照顾好自己和照顾好家人第一位；其次是团队安全，员工安全。只有内部安全了，外部才谈得上经营。放假回去的员工要做好科普教育工作，难度大但必须做
半成品、外带、外卖可能是这一段时间的主流。做好食品安全、包装安全、运送安全。面对各地已经陆续出台禁止红白喜事等大型聚餐活动，禁止餐厅营业的通知，遇到这样的情况是卖菜清库存还是闭店修炼内功，需要做好最坏的打算。
至少保持6月的现金流，活着是硬道理。谁也无法预测寒冬有多久，但无论如何不能倒在半路上。做强比做大更重要，大而不强，抵抗不了任何风险。
属于李的心
从客流趋势上分析
1.疫情过后会有大部分年轻的青壮年社会群体将会跟随复工大潮而大量外出，这部分将是餐饮业消费的主力军。
2.那么剩余群体将在消费力度疲软的状况下，会比年前会有一个小高峰，也就是短暂的报复性消费。
3.为什么说是小高峰？因为群体的收入经过一个月乃至更长的时间的影响，要想达到之前的状况和心态则需要一个长时间的调整。
那么在这个收入和食欲之间，人们则会更加理性！2020年餐饮业，整体则会更难做！
餐饮知识频道
我个人觉得疫情过后沉睡已久的餐饮业会重现辉煌，大放光彩。人们的胃，尤其是我们男人，让疫情弄的太憋屈了，整天只能在家里吃，吃，吃。外面的饭店不敢开，不让开，几种心中的美食成为经常盘旋在脑子里的美丽画面。盼啊！盼！饭店何时会开？美食何时能享？
小县城，即便是不发达的小县城，饭店生意也会随即火爆，人满为患。尤其是爱喝酒，爱聚餐的男人们，早已憋坏了，饭店一开，定会蜂拥而至，大吃猛吃，不醉不归。
疫情即将过去，餐饮业的太阳就快升起，老板们，赶快扩充兵力，补充弹药，整治卫生。疫情结束，国家肯定会严格管理，早查卫生，尤其是大饭店，更要加强自我约束。不发达县城里的小餐馆，再忙再累也要搞好厨房和店内的卫生。
